طريقة الشواء الصحية
السوسنة - يحب الكثيرون اللحوم المشوية و يستمتعون بنكهتها، والبعض يقوم بشواء الطعام على الفحم ليتخلص من الدهون ويحصل على طعام قليل السعرات، إن كنت واحدا منهم تعرف معنا في هذا المقال على اضرار الشواء على الفحم وكيف تتجنب هذه الأضرار بطريقة الشواء الصحيحة
تحقيق فوري بواقعة أذان المغرب في مصر.. تفاصيل
اضرار الشواء على الفحم
أثبتت الدراسات أن الشواء على الفحم يغير تركيبة اللحوم لتنتج مركبات الأحماض الأمينية التي تسبب السرطان، كما أن أدخنة الشواء التي تنتج من احتراق الفحم وتساقط الدهون عليه تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تؤدي لـسرطان الرئة، ومن العوامل الأخرى التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان مادة تسمى أمينات هيتروسايكل أو HCAS تنتج من الطبخ على درجة حرارة عالية.
تعرف بالصور ربطت الدراسات تناول اللحوم المشوية بخطر الإصابة بسرطان القولون، والمعدة، وسرطان الثدي، و وجدت إحدى الدراسات أن أكل اللحوم المحترقة خاصة لو كانت لحوم مصنعة مثل السوسيس يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا
هناك أضرار أخرى للشواء فهو قد يؤدي لنشوب حرائق إذا لم تكن منتبها له، فعليك أخذ احتياطات الأمان والسلامة عند الشواء على الفحم
إشعال قطعة فحم وسط الطعام ترغب بعض السيدات بإضفاء نكهة الشواء بالفحم للطعام الذي تم طهيه في الفرن أو على البوتجاز، فتقوم بإشعال قطعة فحم، وتضعها على ورقة فويل وسط الطعام، مثل الكفتة و تغطية الطعام، فإذا كنت تقومين بهذا سيدتي، اعتقادا أنه بهذه الطريقة تتجنبين أضرار الشواء على الفحم، فإن ذلك أمر غير صحيح، فأدخنة الفحم كما أوضحنا تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي قد تسبب السرطان، ووضعها وسط الطعام، تجعل الأطعمة تتشبع بهذه الأدخنة بما تحتويه من سموم قد تضر بالصحة، لذا سيدتي فمن الأفضل عدم القيام بهذا الأمر حفاظا على صحتك وصحة عائلتك.
مجموعة من الخطوات إذا قمت بها تجنبك أضرار الشواء على الفحم وهي:
أولا: إعداد اللحوم قبل البدء في الشواء انزع الجلد و الدهون من اللحوم و الدجاج. انقع اللحوم في الخل و الملح لتحد من تأثير المواد المسرطنة، ويمكنك استخدام الأعشاب مثل الروزماري و الفلفل و الزعتر للتتبيل وافرك بها اللحوم، واترك اللحوم والدواجن منقوعة في التتبيلة مده لا تقل عن ساعتين، أما الخضروات يمكن نقعها لمدة لا تقل عن ساعة.
قطع اللحوم قطع صغيرة حتى تنضج و لا تستغرق وقت طويل. اطهي اللحوم أولا على البوتجاز أو في الفرن قبل وضعها على شواية الفحم حتى تتخلص من الدهون التي تتفاعل مع الفحم، وينتج منها الدخان الضار بالرئة.
ثانيا: إعداد الشواية يفضل وضعها في الهواء الطلق و ليس في أماكن مغلقة حتى لا تتشبع بأدخنة الفحم التي تحتوي على مركبات سامة ومضرة لصحتنا.
يفضل استخدام الشواية المتعددة الطبقات حتى نضع الخضروات في الأسفل لتفصل بين اللحوم و الفحم لأن الخضروات لا تتغير مركباتها بالشواء على الفحم.
استخدم الفحم النباتي وليس الحطب الصناعي.
تأكد من اشتعال الفحم بشكل كامل قبل وضع اللحوم.
ثالثا: الشواء لا تغطي الشواية حتى تتخلص من أدخنة الفحم .
ضع ورق فويل أسفل اللحوم أو الدجاج لتتساقط الدهون أو المرق عليه بدلا من سقوطها مباشرة على الفحم و تفاعلها معه.
قلب قطع اللحم باستمرار حتى ينضج. احرص على نضج اللحوم، فاللحوم غير الناضجة قد تسبب السالمونيلا.
عند الانتهاء من الشواء يفضل وضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية ليمتص الدهون والمركبات الضارة، وهذا ما يقوم به الطهاة المحترفون لتزيين الأطباق حتى لو لم يعلموا فوائد هذه الزينة.
وأخيرا، بهذه الخطوات البسيطة و السهلة يمكنك تجنب اضرار الشواء على الفحم وتناول طعام شهي وصحي في نفس الوقت
زوجة مروان البرغوثي: المقاومة متمسكة بالإفراج عنه
الشريف غازي ناصر يظفر ببرونزية آسيا للناشئين للجوجيتسو
وفاة داعية بارز .. وما قاله قبل وفاته هز المواقع
إعلام عبري: المقترح الذي وافقت عليه حماس غير مقبول
رابط أرقام الجلوس لطلبة التوجيهي
الأردن على موعد مع أجواء خماسينية حارة وجافة
حماس توافق على المقترح القطري والمصري بوقف إطلاق النار
بايدن بحث مع نتنياهو اجتياح رفح خلال مكالمة هاتفية
الأردنية تبرم مذكرات تفاهم مع نظيراتها الكردستانية
تقرير:مصر ترفع مستوى التأهب العسكري شمال سيناء
القسام:استهدفنا قيادة جيش الاحتلال بنتساريم بالصواريخ
اكتشاف حقل غاز ضخم جديد في دولة عربية
اللواء أحمد العوضي:مصر لديها رئيس لن يتهاون بحماية الأمن القومي
مطلوبون لدفع مستحقات مالية .. أسماء
المستفيدون من صندوق الاسكان العسكري لشهر 5 .. أسماء
قرار المحكمة بحق شخص زوّر أوراق نقل ملكية أرض
هل منع الأردن دخول سيارات الكهرباء ذات البطاريات الصلبة
استمرار جدل انخفاض أسعار المركبات الكهربائية .. توضيحات
تحديد أسعار الدجاج في المملكة .. تفاصيل
اكتشاف موقع أثري جديد في جرش .. تفاصيل
إرادة ملكية بحصول شخصيات على ميدالية اليوبيل الفضي
هام من التربية لأولياء الأمور .. تفاصيل
الصناعة والتجارة تحدد سقوفًا سعرية للدجاج ابتداءً من الجمعة
جنود إسرائيليون يرتدون فساتين نساء غزة .. صورة
حالة الطقس من الخميس إلى الأحد .. تفاصيل