فوائد الأطعمة المجمدة
السوسنة- أعلنت الدكتورة تاتيانا ميشرياكوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن تجميد الأطعمة يعد من أبسط الطرق وأكثرها موثوقية ومنخفضة التكلفة للحفاظ على جودتها.
وأوضحت أنه مقارنة بطريقة تجفيف الأطعمة، التي تتسبب في فقدان حوالي 45% من خصائصها، فإن الأطعمة المجمدة تحتفظ بحوالي 100% من مكوناتها المفيدة، مثل فيتامين C.
وقالت: "يسمح التجميد بالحفاظ على الطعم الأصلي للمنتج، إلا أن بعض الأطعمة مثل الأفوكادو والكوسا قد تفقد بعض خصائصها. كما أن التجميد لا يتطلب استخدام الخل أو حمض الليمون أو الملح أو التوابل."
وأكدت الدكتورة تاتيانا على أهمية تبخير الفواكه أو سلقها في الماء المالح لمدة 1-2 دقيقة لتقليل النباتات المسببة للأمراض التي قد تكون على سطحها. وأضافت أنه للحفاظ على جودتها ومذاقها، لا ينصح بإعادة تجميدها.
وتابعت: "تناسب الفواكه والثمار والخضروات المجمدة الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية، على عكس الأطعمة المخمرة والمخللة التي لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء أو البنكرياس. كما أن المربى غير مناسبة للمصابين بداء السكري."
وأشارت الخبيرة إلى أن الأطعمة المجمدة تحتفظ بخصائصها المفيدة لمدة تتراوح بين 6-12 شهراً. ومن بين الأطعمة المناسبة للتجميد: القرنبيط، البروكلي، الفول الأخضر (العريض)، والثمار الصيفية، والتي تحتفظ بفيتامين C، ومجموعة فيتامين B، وفيتامين K. وأكدت أن الفاصوليا الخضراء والفول الأخضر والبازلاء المجمدة تحتفظ بفوائدها حتى فصل الربيع.
ولا تنصح الخبيرة بتجميد البطاطس أو الفجل أو البنجر، حيث يمكن تخزينها في الثلاجة أو في قبو لتبقى طازجة لفترة طويلة. كما لا يُفضل تجميد الخيار والطماطم لاحتوائهما على كمية كبيرة من الماء، مما يؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية تفقدها مذاقها.
اقرأ المزيد عن:
تحقيق موسع بجريمة مروعة وقعت في جرش
بيان توضيحي صادر عن ذوي الشهيد القيسي .. صورة
تراجع ملحوظ بنسبة اللاجئين السوريين الراغبين بالعودة لبلادهم
الأغوار الشمالية .. ورشة حول أثر المبيدات على المحاصيل
تراجع الجنيه الإسترليني الجمعة
منة شلبي تقع في حب الذكاء الاصطناعي في هيبتا الجديد
فستان ميلانيا الأصفر يثير الجدل في مأدبة ملكية
وزارة البيئة تبدأ خطوات عملية لإعادة هيكلتها
الاحتلال يتوعد باستخدام قوة غير مسبوقة في مدينة غزة
اختتام فعاليات مهرجان صيف الزرقاء المسرحي العربي 23
ماكرون يهاجم إسرائيل ويكشف مفاجأة حول عدد مقاتلي حماس
أنغام تعود من لندن في أول ظهور بعد الأزمة الصحية
نظارات ميتا تُحرج زوكربيرغ مرتين في عرض مباشر
تعديل ساعات عمل جسر الملك حسين الشهر الحالي والقادم
صورة من مدرسة حكومية تكشف واقعاً مؤلماً .. شاهد
الحكومة تعلن شاغر أمين عام الأشغال العامة
اختفاء مخالفات السير .. خلل تقني مؤقت يثير فرحة المواطنين
وظائف شاغرة ومدعوون للمقابلات – أسماء
لأول مرة .. أسعار الذهب بالأردن تسجل ارقاماً قياسية
إعلان وظائف حكومية لحملة الدبلوم والبكالوريوس .. رابط
فرصة للأردنيين .. وظائف ومدعوون لإجراء الامتحان التنافسي
إعلان نتائج مسابقة إعلامي الأردنيّة .. أسماء
جامعة العلوم والتكنولوجيا تنظم يومًا طبيًا مجانيًا بالأزرق
جامعة مؤتة تقر تعديل تعليمات حوافز البحث العلمي
انطلاق فعاليات أسبوع الذكاء الاصطناعي بالجامعة الأردنية
8 خطوات لضبط سكر الدم في أسبوعين دون أدوية