فوائد الأطعمة المجمدة
السوسنة- أعلنت الدكتورة تاتيانا ميشرياكوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن تجميد الأطعمة يعد من أبسط الطرق وأكثرها موثوقية ومنخفضة التكلفة للحفاظ على جودتها.
وأوضحت أنه مقارنة بطريقة تجفيف الأطعمة، التي تتسبب في فقدان حوالي 45% من خصائصها، فإن الأطعمة المجمدة تحتفظ بحوالي 100% من مكوناتها المفيدة، مثل فيتامين C.
وقالت: "يسمح التجميد بالحفاظ على الطعم الأصلي للمنتج، إلا أن بعض الأطعمة مثل الأفوكادو والكوسا قد تفقد بعض خصائصها. كما أن التجميد لا يتطلب استخدام الخل أو حمض الليمون أو الملح أو التوابل."
وأكدت الدكتورة تاتيانا على أهمية تبخير الفواكه أو سلقها في الماء المالح لمدة 1-2 دقيقة لتقليل النباتات المسببة للأمراض التي قد تكون على سطحها. وأضافت أنه للحفاظ على جودتها ومذاقها، لا ينصح بإعادة تجميدها.
وتابعت: "تناسب الفواكه والثمار والخضروات المجمدة الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية، على عكس الأطعمة المخمرة والمخللة التي لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء أو البنكرياس. كما أن المربى غير مناسبة للمصابين بداء السكري."
وأشارت الخبيرة إلى أن الأطعمة المجمدة تحتفظ بخصائصها المفيدة لمدة تتراوح بين 6-12 شهراً. ومن بين الأطعمة المناسبة للتجميد: القرنبيط، البروكلي، الفول الأخضر (العريض)، والثمار الصيفية، والتي تحتفظ بفيتامين C، ومجموعة فيتامين B، وفيتامين K. وأكدت أن الفاصوليا الخضراء والفول الأخضر والبازلاء المجمدة تحتفظ بفوائدها حتى فصل الربيع.
ولا تنصح الخبيرة بتجميد البطاطس أو الفجل أو البنجر، حيث يمكن تخزينها في الثلاجة أو في قبو لتبقى طازجة لفترة طويلة. كما لا يُفضل تجميد الخيار والطماطم لاحتوائهما على كمية كبيرة من الماء، مما يؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية تفقدها مذاقها.
اقرأ المزيد عن:
نقابة المخابز تطالب بالكشف على مواقع الإنشاء
شباب الفحيص يبلغ نهائي البطولة العربية للسيدات بكرة السلة
تعليمات لإدخال واستعمال أجهزة الاتصالات في الأردن
فصل مبرمج للتيار الكهربائي عن مناطق في جرش غداً
وزيرا الزراعة والبيئة يتفقدان المعرض الدائم لمنتجات البادية والريف
تغيير اسم حزب العدالة والإصلاح
وزير الشؤون السياسية: الأردن سيبقى المدافع الثابت عن قضايا الأمة
وزير الأوقاف يسلم 8 مشاريع تأهيلية لأسر محتاجة في الكرك
شقيقة اللواء المتقاعد عبدالإله الكردي في ذمة الله
وزير التربية يتفقد مدارس في إربد وبني عبيد
الخارجية النيابية تلتقي وفدا طلابيا أمريكيا
خارطة طريق أردنية سورية أميركية لحل أزمة السويداء
مستوطنون يقتحمون المسجد الأقصى واستشهاد فلسطينيَّين في قلقيلية
تعديل ساعات عمل جسر الملك حسين الشهر الحالي والقادم
أسرار حجز تذاكر طيران بأسعار مخفضة
عمل إربد تعلن عن وظائف وإجراء مقابلات بشركة اتصال
سعر الذهب عيار 21 في الأردن اليوم
الصفدي يلتقي وزير خارجية كرواتيا في عمّان اليوم
نصائح لقبول تأشيرة شنغن بدون عقبات
مرحلة جديدة تدشّنها إسرائيل… عنوانها العربدة
قيادات حماس التي استهدفتها إسرائيل في الدوحة .. أسماء
العياصرة: التوسع الاستيطاني يعبر عن حالة التوحش في إسرائيل
الصحة النيابية تطلع على الخدمات بمستشفيي الإيمان
جامعة اليرموك تحصد المركز الأول في مسابقة أكاديمية حكيم
اتفاقية بحثية بين البلقاء التطبيقية وماليزيا كلانتان .. صور
مشتركة في الأعيان تبحث تعزيز التنمية الثقافية