طريقة عمل فطيرة القورمة التركية
السوسنة - من الأطباق الشهيرة المحضرة في تركيا والمنتشرة بشكل واسع في لبنان ،وتفضل في فصل الشتاء بشكل خاص لأنها تمد الجسم بالطاقة وتحتوي سعرات حرارية عالية لاحتوائها على البروتين الحيواني ودهن اللحوم . يمكن تحضير القورمة من خلال طهي اللحم بشكل كامل وتحضير صوص القورمة وتحشى بالعجينة وتخبز وتقدم كفطيرة على السفرة.
طريقة تحضير فطيرة القورمة التركية
المكونات:
• كيلو من لحم الغنم ( مخلي العظم ومقطع مكعبات).
• ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل الأحمر مقطع حلقات.
• 4 سن من الثوم مهروس ناعم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• نصف كوب من الماء ( الساخن).
• نصف كوب من اللبن الزباي.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عجينة الباف باستري.
• حبة بيض.
لتحضير صوص القورما:
• نصف كوب من الدقيق .
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق اللوز.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 4 أوراق غار مطحونة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من بهار اللحم .
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
التحضير
1. في مقلاة على النار تذوب الزبدة مع نصف كمية الزيت.
2. تضاف قطع اللحم إلى المقلاة وتقلب على نار مرتفعة حتى يتغير لونها .
3. يوضع اللحم في صحن جانبي.
4. في نفس المقلاة يقلب البصل والثوم والزنجبيل المبشور .
5. في وعاء يتم خلط جميع مكونات القورما معا بشكل جيدا وتوضع في مقلاة البصل وتقلب معا.
6. يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب مع المكونات جيدا لمدة خمس دقائق.
7. يضاف الماء واللبن إلى المقلاة ويترك على نار هادئة مدة نضف ساعة.
8. بعد أن ينضج الخليط تضاف أوراق الكزبرة والبازيلاء وعصير الليمون.
9. يترك خليط اللحم حتى يبرد تماما.
10. يتم فرد عجينة الباف باستري في صينية خاصة بالفرن ( الصينية يجب أن تكون مدهونة بالزبدة حتى لا تلتصق العجينة).
11. يتم رفع حواف العجينة حتى تغطي كامل حواف الصينية .
12. يتم فرد قطعة عجين أخرى من الباف باستري بحيث تكون أصغر حجم من قطعة العجين أسفل الصينية .
13. بإستخدام الشوكة يتم تثقيب العجينة .
14. يضاف خليط اللحم إلى الصينية .
15. تغطى صينية الحشوة يقطعة العجين المفرودة .
16. توضع الصينية في الثلاجة مدة ساعتان ( حتى تتماسك العجينة وتصبح صلبة.
17. يتم دهن العجين بالبيض المخفوق وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقا مدة نصف ساعة.
18. تخرج من الفرن وتقدم ساخنة بجانب سلطة الخضار واللبن الرائب.
الملك يأمر بإجراء الانتخابات لمجلس النواب
أطنان الخضار والفواكه والورقيات ترد للسوق المركزي باربد
الملك يودع أمير الكويت بعد اختتام زيارته للأردن
الصفدي: علاقات أردنية مغربية عنوانها الثقة والتنسيق المستمر
الحكومة تستعرض أبرز إنجازات قطاع التعليم وجودة الحياة في 2024
ارتفاع الناتج المحلي الإجمالي بالأسعار الجارية العام الماضي
جيش الاحتلال يعدم فتاة فلسطينية واستنفار بعيد الفصح
الإصلاح النيابية تزور الخبير العسكري اللواء فايز الدويري
مسرحية لا للتدخين في مدرسة اليوبيل الثانوية للبنين
قيادي بحماس: السنوار تفقد مناطق شهدت اشتباكات فوق الأرض
نتائج انتخابات مجالس المحافظات .. تحديث
لهذا السبب أوقفت عُمان الابتعاث للجامعات الأردنية الخاصة مؤقتاً
ميتا ستتيح نظام تشغيل نظارة كويست للمنافسين
تفعيل كاميرات مخالفات الهاتف وحزام الأمان
الحكومة تعلن عن بيع أراضٍ سكنية بالأقساط .. تفاصيل وفيديو
الحكومة تبدأ بصرف رواتب موظفي القطاع العام
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
هجوم سعودي على الحكم الأردني المخادمة:تاريخه أسود
أردني يسمي مولوده السنوار وبلبلة على مواقع التواصل
احتجاجات أمام شركة أوبر الأردن .. تفاصيل
شركة حكومية تطلب وظائف .. تفاصيل
الحكومة تختار أول طريق لا تدخله المركبات إلا بعد دفع الرسوم .. تفاصيل
73 شخصية توجه رسالة عاجلة لوزير الداخلية .. أسماء
احتراق سيارة كهربائية ID3 على طريق المطار .. فيديو
#امنعوه_لا_ترخصوه عاصفة إلكترونية تجتاح مواقع التواصل بالأردن
وزير الأوقاف الأردني:إلى ما يُدعى بن غفير
أحداث مرعبة .. فتاة بالأردن تُخرِج أمعاء خالتها وتقصّها بالمقص .. تفاصيل