طريقة تحضير ريش الغنم المشوية
السوسنة - يقصد بريش الغنم قطع اللحم المأخوذة من ضلوع الغنم أو الخروف ، وهي عبارة عن عظمة طويلة محاطة باللحم وبعض الدهن أو الشحم لذلك هي دسمة وتستخدم في الكثير من الوصفات.
تتعد طرق تحضير ريش الغنم أو ريش الضاني ، ويمكن تقديمها مشوية أو مقلية أو مسلوقة ، وتوضع أيضا مع المحاشي في بعض المطابخ .
يقدم المطبخ الأمريكي ريش الغنم بطريقة مميزة بتتبيلها وشيها في الفرن، وتقديمها مع المقبلات مثل الخضار السوتيه والسلطات المتنوعة.
طريقة عمل ريش الغنم
المكونات
• 12 قطعة من ريش الغنم ( الريش الضاني).
• ربع كوب من عصير الليمون .
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل السميك.
• 3 سن من الثوم المهروس .
• ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا الحلوة .
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة .
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة .
• ملعقة واحدة صغيرة من الهيل المطحون .
• ملعقة واحدة كبيرة من الكمون المطحون .
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم .
التحضير
1. توضع كل قطعة من قطع الريش بين ورق الزبدة ، ثم تطرق بالمطرقة، وتطرق أكثر من مرة حتى تصبح رقيقة ، و تطبق الطريقة على جميع قطع الريش للحصول على قطع ريش رقيقة.
2. يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون ، والخل ، والثوم المهروس ، في وعاء واسع ، وتخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا ( لنقع قطع الريش ).
3. ومن ثم توضع الريش فوق الخليط ، وتقلب جيدا حتى يخترق الخليط قطع الريش، وتنقع في الخليط لمدة 10 دقائق .
4. توضع الشطة ، والبابريكا ، والكمون ، والهيل ، والقرفة، والكزبرة ، والزنجبيل ، والفلفل ، والثوم البودرة، والقرنفل، في وعاء آخر وتخلط معا ( لتبهير قطع الريش ).
5. تؤخذ قطع الريش المنقوعة، وتوضع داخل البهارات ، وتقلب فيها من جميع الجهات ، و تطبق هذه الطريقة على جميع قطع الريش المنقوعة
.
6. تصف قطع الريش على الشبك الخاص بالشواء وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتتحمر.
التقديم
تقدم قطع الريش المشوية كطبق رئيسي ساخنة ، وبجانبها الخضراوات المسلوقة السوتيه.
ارتفاع حصيلة عدد شهداء قطاع غزة إلى 32623 شهيدا
النضال الوطني الفلسطيني – ما أشبه اليوم بالأمس
كلية إربد الجامعية تنظم إفطارا خيريا للأيتام
اللواء المتقاعد رياض سليمان الدلابيح في ذمة الله
وزارة الاقتصاد الرقمي:سائقون بتطبيقات نقل أصحاب سوابق جرمية
حجب 24 تطبيقا ذكيا غير مرخص في الأردن
زواج أشهر توأم ملتصق في العالم .. صور
النائب أبو يحيى:حكومة الخصاونة تقمع النواب
لواء غولاني ينسحب من غزة ويتجه إلى حدود لبنان
انطلاق فعاليات رمضانيات في عمان
مقتل وإصابة مدنيين وعسكريين بقصف إسرائيلي على ريف حلب
سترات واقية جديدة لخبراء إزالة الألغام
زلزال بقوة 3.2 درجة شمالي الضفة الغربية
جنوب إفريقيا:استبدال المنتجات الإسرائيلية بالأردنية
الأردن يرحب بإصدار العدل الدولية تدابير احترازية جديدة بشأن غزة
الاستهدافُ بالمُسيّرات .. يستدعي الحسم بالنار والحديد
مطلوب القبض على 23 شخصاً .. أسماء
الصبيحي يحذر من أزمة قد تعصف بالضمان الإجتماعي
مصر تستعد لقبض 60 مليار دولار دفعة واحدة
إيضاح من التربية يتعلق بامتحانات التوجيهي
الحالة الجوية من السبت حتى الإثنين
وزيرة التنمية تعزل موظفاً من الخدمة .. تفاصيل
تفاصيل مداهمة شقة بعمان تجرى داخلها تدخلات تجميلية
قرار هام لطلبة التوجيهي بخصوص الإمتحانات
مهم من الأمن العام للأردنيين .. تفاصيل
هل سيشمل العفو العام مديونية الضمان الاجتماعي
فضيحة جنسية لـعميد كلية بجامعة تهز العراق
هل إخراج زكاة الفطر مالا أم طعاما .. مفتي الأردن يجيب