طريقة عمل الطنجية المراكشية
السوسنة - من عمق مدينة مراكش المغربية جاء الطبق التقليدي الطنجية المراكشية، وهو طبق مميز يتم طهيه في قدر فخاري وفي أفران عالية الحرارة ، ويتميز بسهولة تحضيره لذا يصنع من قبل الرجال المغربين أكثر من النساء .
تم طهي أكبر طنجية مراكشية في العام 2009 باستخدام عجلين بلغ وزنهما 400 كيلو غرام في مدينة مراكش في ساحة جامع الفنا هناك .
و يعتبر الكمون أحد أهم المنكهات الرئيسية في الطنجية و يفضل الحصول عليه طازجًا لاضفاء طعم مميز للطبق ، ويضاف أيضا الزعفران اليه ، مما يعطيه نكهة محببة ولذيذة . اضافة الى مكون اخر يطلق عليه اسم ليمون مصبرأو " الليمون المصير" وهو عبارة عن حبات من الليمون يتم فتحها من الأعلى على شكل زائد وحشوها بالملح وتركها في وعاء محكم الاغلاق مدة شهر حتى يتغير لونها الى الأصفر الغامق أو البرتقالي ، ويستخدم كثيرًا في المطبخ المغربي مع أطباق الدجاج واللحم خصوصًا.
وتعد الطنجية المغربية من الأطباق الدسمة لاحتوائها على اللحم والسمن و كمية كبيرة من الزيت النباتي ، لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكوليسترول .
طريقة اعداد الطنجية المراكشية من المطبخ المغربي
المكونات
• 2 كيلو من لحم العجل او الماعز المغسول
• 5 سن من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة من الكمون الحب
• ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة سمن
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ليمون مصبر
طريقة تحضير فاهيتا اللحم بخبز التورتيلا
التحضير
• في قدر فخاري يوضع اللحم المغسول والثوم والسمن والزيت النباتي وزيت الزيتون والليمون المصبر .
• يتم تحميص الكمون الحب قليلًا ويطحن على مطحنة البهارات وتضاف الى خليط اللحم
• ينقع الزعفران في كوب من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل ويضاف الى خليط اللحم
• يغطى القدر بورق الزبدة وتثبت جيدًا بواسطة مطاط سيليكون خاص ليدخل الفرن
• توضع الطنجية في الفرن العادي لمدة سعة ونصف وتحرك بين فترة والأخرى بهزها باليد
التقديم
يتم اخراج الخليط من القدر الفخاري ويوضع في طبق التقديم ، وتقدم الطنجية المراكشية ساخنة
أبو عبيدة:لا تنازل عن شروط الصفقة والعدو عالق في غزة
الجيش ينفّذ 7 إنزالات جوية على غزة الثلاثاء
بلاغ من رئيس الوزراء بخصوص عطلة عيدي الشعانين والفصح
15 حاخاما:نريد ذبح القرابين داخل المسجد الأقصى
ضبط وردم 18 بئرا مخالفة في الشونة الجنوبية
مطلوب ثالث من الرويشد يسلّم نفسه
975 مليون دينار الاستثمارات الكويتية في بورصة عمان
سر عائلي عن كيت ميدلتون يثير ضجة كبيرة في لندن
انتقادات لفرض رسوم على الطرق .. جباية وإمعان للبنك الدولي
ما أسباب خلافات مايا دياب مع عائلة الفنانة فيروز
كيف ردت زينة على انتقادات طارق الشناوي لها
تفعيل كاميرات مخالفات الهاتف وحزام الأمان
صاروخ إيراني سقط في البحر الميت .. صور وفيديو
الحكومة تعلن عن بيع أراضٍ سكنية بالأقساط .. تفاصيل وفيديو
الحكومة تبدأ بصرف رواتب موظفي القطاع العام
هجوم سعودي على الحكم الأردني المخادمة:تاريخه أسود
مدعوون للتعيين في وزارة الصحة .. أسماء
أردني يسمي مولوده السنوار وبلبلة على مواقع التواصل
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
الحكومة تختار أول طريق لا تدخله المركبات إلا بعد دفع الرسوم .. تفاصيل
73 شخصية توجه رسالة عاجلة لوزير الداخلية .. أسماء
شركة حكومية تطلب وظائف .. تفاصيل
وزير الأوقاف الأردني:إلى ما يُدعى بن غفير
#امنعوه_لا_ترخصوه عاصفة إلكترونية تجتاح مواقع التواصل بالأردن