عاجل

ارتفاع حالات التسمم الغذائي في عين الباشا

أجنحة الدجاج المكسيكية


يقدم المطبخ المكسكي الدجاج بطرق مختلفة منها أجنحة الدجاج المتبلة والمشوية وتقدم مع خبز التورتيلا بجانب الصوص المكسيكي الحار ويمكن تحضير طبق من الأرز بجانبه ويعتبر هذا الطبق مميز لأنه يحتوي على خلطة متنوعة من تتبيل الدجاج ويحضر بجانبه تغميسة أو صوص الطماطم الحار .
- طريقة عمل أجنحة الدجاج المكسيكية
المكونات
• كيلو من أجنحة الدجاج.
• حبة واحدة من البصل كبير الحجم.
• 4 أعواد من البصل الأخضر.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
مكونات التتبيلة:
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من جوز الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطعام.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

التحضير:
1. تغسل أجنحة الدجاج جيدا.
2. في وعاء عميق يتم إضافة كوب من الخل ونصف كوب من الملح ونصف كوب من السكر.
3. تخلط المكونات معا ويتم نقع أجنحة الدجاج في الخليط.
4. تضاف شرائح الليمون وعودان من القرفة إلى الخليط.
5. تترك أجنحة الدجاج منقوعة في الثلاجة مدة يوم كامل.
6. تخرج أجنحة الدجاج من المنقوع وتجفف من الماء بواسطة ورق المطبخ.
7. في الخلاط الكهربائي يتم خلط جميع مكونات التتبيل مع البصل والفلفل الحار.
8. تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس بشكل كامل وتصبح سائلة.
9. تتبل أجنحة الدجاج في الخليط وتترك معا في الوعاء مدة 4 ساعات.
10. لا يضاف الملح إلى تتبيلة الدجاج أبدا بل يضاف قبل ادخال الدجاج إلى الفرن.
11. ترتب أجنحة الدجاج في صينية خاصة بالفرن.
12. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا مدة 40دقيقة.
التقديم
• تخرج أجنحة الدجاج من الفرن وترتب في طبق مغطى بخبز التوتيلا.
• تقدم أجنحة الدجاج بجانب تغميسة الطماطم والأرز المكسيكي.
- طريقة عمل صوص الطماطم
• كيلو من الطماطم الناضج.
• 3 قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• 5 سن من الثوم.
• حبة كبيرة من البصل .
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
التحضير
1. تقطع حبات الطماطم إلى أنصاف.
2. ترتب حبات الطماطم في صينية خاصة بالفرن مغلفة بورق الزبدة.
3. تقطع قرون الفلفل الحار إلى أنصاف وتوضع مع الطماطم في الصينية .
4. تقطع أسنان الثوم إلى قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن.
5. تدخل الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقة.
6. تترك الطماطم حتى تبرد .
7. يتم نزع القشور عن الطماطم.
8. يتم برش البصل بشكل ناعم.
9. تطحن حبات الطماطم مع الثوم والفلفل الحار بواسطة الخلاط الكهربائي * مع مراعاة أن لا تصبح سائلة بشكل كامل*.
10. توضع الطماطم المهروسة في وعاء .
11. يضاف البصل والخل والكزبرة إلى الطماطم.
12. تخلط مكونات الصوص جيدا ويضاف إليها الملح.
13. توزع في أطباق صغيرة للتقديم.