سد الحنك !!

 سد الحنك !!
الكاتب : د. أدب السعود
سد الحنك من أنواع الحلويات التركيّة المنشأ والأصل، ولكنها من الأكلات الشائعة والمشهورة في جمهورية مصر العربية.
 
تتكون حلوى سد الحنك من الطحين (الدقيق) والقليل من السكّر بالإضافة الى الماء وتصنع من خلال تحميص "العجين النّيء" في الزيت أو القليل من السمن ثم تضع عليها الماء المحلى بالسكر وتؤكل باردة وطعمه طيب ورائحته رائعة .
 
يقابل سد الحنك عندنا ما يعرف ب"البسيسة" أما إذا تم صنعها من حبات القمح أو حبات الفريكة بعد "التحميص " فتسمى "بchيلة" ،، وهي المفضلة (التحميص له نكهة خاصة ) ؟؟؟!! ،،
 
كما يمكن عمله بالسمن البلدي أو الزبدة الطازجة أو الزيت البلدي. وتم اكتشاف من يغش مستخدما سمنا أو زيوتا غير صحية وتقدم على أنها بلدية.
 
تناول القليل من سد الجنك يجعل الشخص يشعر "بالشبع" والخمول وعدم الرغبة بالقيام بأي مجهود،
 
فكيف لو ثقل ؟! ربما يصبح مثل "اللوح " .. خشب بلا روح ..
 
في صغري وبالرغم من عدم وجود أنواع متعددة من الحلوى في دكاكين القرية إلا أنني لم أكن استسغ  "سد الحنك "، كنت أعتقد أنه "يربط اللسان"، وحتى الآن لا أتناول هذه الحلوى بالرغم من تقديمه بأشكال  جديدة وإضافات جديدة وأطباق جميلة.
وصحتين وعافية .. الشيف : أدب