صحيفة السوسنة الأردنية

 

 ويعاني الكثير من المواطنين من مشكلة تدفق الدموع عند تقطيع البصل وإعداده على مائدة الطعام، ويرجع السبب في هذا إلى احتواء ثمرة البصل على سلفوكسيدات الأحماض الأمينية التي تنتج السلفينيك داخل الخلايا البصل وعند التقطيع تختلط إنزيمات الخلية الطبيعية مع أحماض السلفنيك وينتج بروبانثيال أكسيد إس يتسبب هذا في غاز يطفو في الهواء ويصل إلى العينين، وعندما يتفاعل هذا الغاز مع العين ينتج حمض الكبريتيك فتبدأ العين بالحرق.

 

ولن ينتج عن البصل المطبوخ نفس التأثير لأن عملية الطهي تعطل الإنزيمات اللازمة لصنع بروبانثيال- S- أكسيد.

 

اقرأ المزيد: بشرى سارة لطلبة التوجيهي التكميلي

 

 

وقدم عدد من العلماء عدة نصائح لتجنب البكاء أثناء تقطيع منها استخدام سكين حاد وتبريد البصل قبل تقطيعه وارتداء النظارات الواقية أثناء تقطيع البصل إذا أمكن، وتشغيل المروحة وتوجيهها نحو سطح العمل حتى يسحب الأدخنة بعيدًا عنك، ونقع البصل في الماء قبل تقطيعه، وعدم ملامسة العينين عند التقطيع والتأكد من غسل اليدين جيدًا بعد الانتهاء.

 

ويحتوى البصل على كمية جيدة من الكبريت الذي يوفر عددا من الفوائد مثل إزالة السموم من الخلايا، يساعد على إنتاج الأنسولين، ويجعل الشرايين والأوردة مرنة.

 

ومن فوائده تعزيز الجهاز المناعي، والوقاية من الأنيميا، وخفض خطر الإصابة بالسرطان، وضبط مستوى السكر، وحماية البشرة من التجاعيد التي تصيبها مع التقدم في السن، كما يحتوى البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تساعد على التقليل من الدهون الثلاثية بالدم، وخفض معدل الكوليسترول مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

 

أما أضرار البصل، فهي  تسببه في أعراض الحساسية مثل احمرار الجلد والعينين وحكة وصعوبة في التنفس وتورم الفم والوخز، كما يمكنه خفض مستوى ضغط الدم إلى مستوى منخفض بشكل خطير.

 

اقرأ المزيد: تحذير لمستخدمي الواتساب .. 6 إعدادات يجب ضبطها

 

 

كما يؤدي الإفراط في تناول البصل إلى إحداث غازات الأمعاء  لاحتواءه على السكريات الطبيعية مثل الفركتوز

 

ويرتبط البصل برائحة الفم الكريهة، لذا من المستحسن تناول البصل بكميات معتدلة.