عاجل

بعد إصابة أردنيين بالسلالة الهندية.. طبيب يكشف مفاجأة وتوضيح عاجل

تاريخ المحشي .. فيديو

السوسنة - هبه الربيع - فيديو - مرام نعيم - المحشي بكافة أنواعه من الوجبات المشهورة والضرورية على سفرة أي أسرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، ويعود تاريخ طبخة المحشي إلى الاحتلال العثماني الذي أدخله إلى معظم الدول التي دخلها، وكانت تحمل اسم “الدولما“،  أي “الشيء الذي تتم تعبئته”، لكن قامت كل دولة بتطوير الدولما والإضافة إليه شيئاً من مطبخها، حتى أصبح المحشي جزءا من التراث العربي بعد أن طوروها، وتفوقوا بها على الأتراك أنفسهم. 
 
 الخضار والورقيات التي تستخدم كمحشي
 
هناك الكثير من الخضار والورقيات التي تم إستثمارها بالحشي، كأوراق الكرنب والعنب  والفلفل، والكوسا، الطماطم والخيار والبصل والبطاطس والخرشوف واليقطين، واللفت والخس والباذنجان، والملفوف، وهذه المنتجات متوفرة بكل الدول العربية، حيث يتم زراعتها بوفرة، لكن منعت الطبيعة الصحراوية أهل الخليج من زراعة أوراق العنب أو الكرنب، وكذلك عشق محاشي الباذنجان والفلفل والبطاطس والكوسا. 
 
محشي الكوسا والبيذنجان
 
تعتبر محاشي الكوسا والبيذنجان من أهم أنواع المحاشي وأشهاها، وله فوائد عديدة للجسم، فمحشي الكوسا يساعد على فقدان الوزن، وتسهيل عملية الهضم، ومنع الإمساك. كما انه غني بالألياف الغذائية التي تساعد على انخفاض الكوليسترول في الدم، ويحمي من تضخم البروستاتا، اما محشي البيذنجان فأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تقي من سرطان القولون، وكذلك الألياف التي تؤدي إلى اللاشعور بالشبع، فتساهم في فقدان الوزن. 
 
طريقة طهي محشي الكوسا والبيذنجان
 
المقادير:  
 
 الباذنجان، والكوسا.
الأرز.
بقدونس مقطع
بصلة مفرومة.
الطماطم المعصورة. 
 ثوم مفروم.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل أسود.
 النعناع المجفف. 
اللحم المفروم.
زيت الزيتون.
بطاطس مقطعة إلى شرائح.
كمية من الماء المغلي.
مكعب مرقة دجاج.
طريقة تحضير محشي الكوسا والبيذنجان
 
- يتم غسل الكوسا والبيذنجان جيدا بعد إزالة قلب الكوسا والباذنجان. 
- نخلط اللحم المفروم والطماطم المعصورة، والبصل المفروم والبقدونس المقطع في وعاء.
- وضع الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون، ونضع النعناع المجفف والثوم المفروم، ونقلب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- يتم حشو الباذنجان والكوسا بالخليط دون أن نملأها تماما حتى تنضج،  ولا تخرج الحشوة من الكوسا او البذينجان. 
- وضع الزيت في قدر، ثم يتم رص شرائح البطاطس به، ثم ترص الكوسا والباذنجان المحشوة فوق البطاطس. 
-  ثم نصب فوق المحشي خليط الماء المغلي مع مرقة الدجاج. 
-  نضع القدر على النار مع تغطيتها، وتترك حتى الغليان.
- وفي الخطوة الأخيرة من عملية طبخ المحشي، يتم تهدئة الحرارة وتترك على النار حتى تنضج تماما. 
- وبعد أن ينضج المحشي يتم تقديمه بالصحة والعافية.