صحيفة السوسنة الأردنية

بما ان طاقم (تحرير الرأي) قد منع لي مقالين هذا الاسبوع ، أجد نفسي مضطراً لتقديم وصفة جديدة ،ضمن سلسلة مقالات «حلوة يا بلدي»، والتي دأبنا على كتابتها عندما يكون الوطن بأمس الحاجة الى صدق الموقف وحرارة الكلمة في «راحة الحلقوم، والهريسة، وام علي، والمهلبية والكعك بعجوة، وبلح الشام » .

اليوم أقدّم وصفة جديدة لأعزّائنا القراء، تشرح طريقة تحضير «الشعيبيات- الوربات»، آملين أن يطلع (منّا نفيلة) واحدة تفيد ربّات البيوت، بعد ان أعرض ويعرض عن كلامنا ونصحنا أرباب السياسة ووكلاء الوطنية والمفهومية في هذا البلد الأمين.

المقادير:

10 رقائق بقلاوه،3 اكواب سمنه،3 اكواب قطر،الحشوات وتأتي على ثلاثة أنواع :أ- حشوة بالجوز وهي ؛3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو،كوب ونصف سكر ناعم. أو ب- حشوة بالجبنة : وينصح بجبنة عكاوي ،حيث سنحتاج الى نصف كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلواً،وأخيراً جــ - اذا أردناها "شعيبيات بالقشطة" لا نستخدم القشطه الجاهزة في العلب ، بل نقوم بعمل القشطة العربية وهي القشطه المطبوخه،ومقاديرها: 5 كوب حليب،نص كوب نشا،2 كوب سكر ناعم ،ماء الورد والزهر ملعقة من كل نوع.

وطريقة تحضير القشطة العربية : نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر،نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لان النشا لا يذوب الا في ماء او حليب بارد ،ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب قليلاً قليلاً ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه "مش ملعقة حديد" لازم خشب بدريش ليش ،حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه "علشان ما يمرمر" ونحرك جيدا.

الآن نبدأ بعمل الوربات – الشعيبيات

نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم

ونضع في وسط المربع 2 ملعقة كبيرة من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث، بس ما تكثري حشوه علشان ما "تبقبق من الاطراف" ،ونصفها في صينية كل 4 مثلثات يشكلن مربع "فهمتي علي يا حجة"..وهكذا، ويجب ان تنتبهي الى أن تكون الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره (210درجة لمده 40 دقيقه) تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون الذهبي ،"وبس تتحمّر" نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن ،وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم ،وصحتين وعافيه..

أظن ان وصفة "الشعيبيات" لا تغضب أحداً، ولم تطل اللسان على أحد ..كما لا تصنّف ضمن الانحياز"للحراكات الشعبية" فكل ما في الأمر مجرد تشابه أسماء.

ahmedalzoubi@hotmail.com