صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- يشتهر الجرجير باحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة، والتي تحمي الخلايا من الضرر الناتج عن التفاعلات الكيميائية المختلفة، وتقلل بذلك من خطر الإصابة بحالات صحية مزمنة بما في ذلك مرض السكري، والسرطان، وأمراض القلب.ويدخل الجرجير في كثيرٍ من الأطعمة، وخاصّة السلطات، ومنها:

سلطة الجرجير

المكوّنات:
حزمتان من الجرجير. حبّتان من الطماطم متوسطة الحجم. شريحة صغيرة من البصل. شريحتان من الخيار. نصف كوب من الجوز (عين جمل). نصف كوب من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من الخل أبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:
اغسلي الجرجير، ولفيّه بفوطةٍ مرطبةٍ بالماء وضعيه في الثلاجة حتى يستعيد نظارته. ضعي الجرجير في طبق التقديم. ضعي شرائح البصل والطماطم والخيار فوق الجرجير. وزّعي الجوز فوق هذا الخليط. لتحضير التتبيلة الخاصة بالسلطة نضع كل من الزيت، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والخل الأبيض، والشطة، والملح، والسمّاق، في برطمان، ونرجّه قليلاً، حتّى تصبح التتبيلة جاهزة. وزّعي التتبيلة على السلطة بالتساوي وقدّميها.

سلطة الجرجير مع جبنة البارميزان

المكوّنات:
كوبان من الجرجير المغسول والنظيف. ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشورة. نصف كوب من الفطر الطازج. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت زيتون. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض. رشّة فلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:
ضعي كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخلّ الأبيض في وعاء وحرّكي جيداً. أضيفي الملح والفلفل، وحرّكي حتّى يجهز المزيج. أضيفي الجرجير والفطر وجبنة البارميزان وقلبي الخليط جيداً، حتّى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض. ضعي الخليط في صحن التقديم وزيّني الخليط بجبنة البارميزان.

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة تحضير دجاج الكاري