صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الفاصوليا الحمراء هي نوع من البقوليات الغنية بالقيم الغذائية، وتُعتبر إضافة مفيدة للوجبات المتنوعة. تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية، مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على مستويات السكر في الدم. كما توفر الفاصوليا الحمراء مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل الحديد والمغنيسيوم، التي تدعم صحة القلب والعظام. بفضل هذه الفوائد، تعد الفاصوليا الحمراء خياراً غذائياً ممتازاً لتعزيز النظام الغذائي المتوازن.

الفاصولياء الحمراء على الطريقة الفارسية

المكونات

- ثلث كوب من معجون الطماطم
- ثمانية أكواب من الفاصولياء الحمراء المطبوخة
- كوب من عصير البرتقال
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- حبتان كبيرتان من البصل المقطّع
- حبة من عصير الليمون الحامض
- حبة متوسطة من فلفل الهالبينو المقطّع
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع
- أرغفة من الخبز الشامي

طريقة التحضير

1. نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.
2. نضيف الثوم وفلفل الهالبينو ونقلبه مع البصل.
3. نضيف معجون الطماطم والفاصولياء الحمراء ونخلط جيداً.
4. نضيف عصير البرتقال، الملح، الكمون، القرفة، وعصير الليمون.
5. نترك المكونات على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
6. نقدم الفاصولياء مع الخبز الشامي.

الفاصولياء الحمراء مع الأرز والأعشاب

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
تكفي لِـ: 6 أشخاص

المكونات

- علبة من الفاصولياء الحمراء
- كوبان من الأرز البسمتي المطبوخ
- نصف كوب من صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار المشوي والمفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الشطة
- فص من الثوم المفروم
- حبة من البصل المفروم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. نسخّن الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونطهى حتى يذبل.
2. نضيف الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الكمون والشطة، ونقلب الخليط لمدة دقيقتين.
3. نضيف الأرز ونقلبه بهدوء.
4. نضيف الفاصولياء، صلصة الطماطم، والكزبرة، ونقلب المكونات حتى تمتزج الصلصة مع الأرز.
5. نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نرفع المقلاة عن النار.
6. نضع الفاصولياء والأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم.

سلطة الفاصولياء الحمراء

المكونات

-كوب من الذرة المسلوقة
-كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة
-رأس متوسط من الخس

طريقة التحضير

1. نخلط الذرة والفاصولياء معاً في وعاء كبير.
2. نضيف الخس المقطع ونخلط المكونات جيداً.


اقرأ المزيد عن:

• كيفية تحضير طاجن عكاوي
• كيفية تقطيع الدجاج
• كيفية فتل المفتول