صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - العسل هو احد المواد الغذائية  التي تحتوي السكريات .و يصنعه  النحل من الأزهار المتنوعة حول المنحل،حيث يجمع النحل رحيق الأزهار ويخزنها في معدة العسل الموجودة في جسم النحلة حتى تمتلئ المعدة بالرحيق وبعدها يتم صنع العسل منه وتخزينه في الخلية ليستخدمه النحل كغذاء في أوقات الندرة .

و العسل معروف بين الناس بفوائده الجمى ؛ فهو يقوي جسم الإنسان ،وخصوصًا  جهاز المناعة  ، قال الله تعالى وَأَوْحَىٰ رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا ۚ يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (69).

 

 

المكونات الموجودة داخل العسل :_

• فركتوز 

• جلكوز

• مالتوز

• سكروز

• ماء

• سكريات اعلى

• مواد معدنية

• مواد أخرى غير محددة 

يحتوي العسل على احماض ومنها :

• حمض الارماتين 

• حمض الارجانين

• حمض الفوسين

• حمض الفالين

• حمض الانين 

أنواع العسل

• عسل الحمضيات  : يصنعه النحل  من أزهار  أشجار الفاكهه مثل الليمون  والبرتقال يمتاز بلونه الفاتح

• عسل السدر:  وهو من شجرة السدر لونه بني غامق                                                    

• عسل الكينا : يصنع من نبات الكينا وهو غامق اللون    

• عسل البرسيم  :  من زهرة اسمها البرسيم ذا لون فاتح                       

• عسل عباد الشمس : من زهرة اسمها عباد الشمس ولونه ذهبي فاتح

• عسل القطن : من زهرة اسمها القطن لونه فاتح جدًا 

• عسل حبة البركة : من حبة البركة ولونه أسود غامق.

 

اشهر البلدان المنتجة للعسل :-

• تركيا                                           

• أوكرانيا                                                

• المكسيك

• المانيا                                           

• الصين                                                  

• الارجنتين

فوائد العسل:-

• يعطي طاقة للكبار والصغار                       

• يقتل المايكروبات والجراثيم                     

• يعمل على تقليل الدهون في الجسم

• يحمي الجهاز الهضمي من الأمراض           

• يقي الاسنان من التسوس  

• يمنع تكاثر الخلايا السرطانية

• يساعد في إزالة البلغم والسعال عند الأطفال         

• يعطي الرياضين الطاقة                             

• يعالج الحروق ويخفف الألم 

• ينقي البشرة                                           

• يدخل في مراهم العيون                               

• يعالج الأكزيما والصدفية

اضرار العسل :_

قد يحدث الافراط في تناول العسل مشكلات على الصح أهمها :

• زيادة الوزن لاحتواءه على  السكر                        

• يزيد نسبة السكر في الدم عند مرضى السكري                               

• حب الشباب

• يسبب أمراض في القلب                                       

• حساسية عند الأطفال  دون سن العامين لاحتواءه على بكتيريا قد لا يستطيع الجهاز المناعي عند الرضع مقاومتها

 

فائدة العسل للأطفال :_

• يعطي الطفل الطاقة                            

• يقي الطفل من الامراض                                     

• يعوض الطفل العناصر المفقودة في جسمه مثل (الحديد وحمض الفوليك وغيره)       

• يخلص الأطفال من الألوان الصناعية الموجودة بالعصائر والشيبس وغيرها

 

كيف تعرف ان العسل اصلي ام لا ؟

من المعروف أن تجار العسل صارت لديهم وسائل للاحتيال على الناس ، خصوصا ان العسل يعتبر من الأغذية مرتفعة السعر ، وتعود عليهم بالفائدة ، فوجودوا طرقاً لانتاج مواد سكرية تشبه في قوامها ورائحتها العسل ، لكنها بالطبع لا تحوي نفس القيم الغذائية والفوائد للعسل الأصلي الذي يصنعه النحل و يجنى من المناحل، وهنا بعض الطرق التي من الممكن ان يتبعها المشتري للكشف عن غش العسل : 

• الطريقة الأولى : وضع ملعقة من العسل في كوب ماء ومراقبة سرعة ذوبانه ؛ فالعسل الأصلي لا يذوب بسرعة .

• الطريقة الثانية : نضع عسل في قطعة شاش ونشعل بها النار اذا اشتعلت بسرعة يكون العسل أصليًا

• الطريقة الثالثة : نضع عسل على قطعة شاش اذا امتص الشاش العسل فانه لا يعتبر أصلي 

• الطريقة الرابعة : وضع العسل في ملعقة وصبه في وعاء ، مع ملاحظة خيط العسل فإذا  بقي في خط غير متقطع فهو أصلي

• الطريقة الخامسة : وضع نقطة عسل على اصبعك اذا بقيت ولم تنزلق فهو اصلي

• الطريقة السادسة : وضع كمية من العسل على النار فان غليانه وتبخره يكشف عن غش العسل .