صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - انتشرت على صفحات الفيسبوك اغنية لمغني شعبي غزّي وهو يتغنّى بالأكلة الشهيرة لأهالي قطاع غزة في الأعياد "السُماقية" .

ولاقت الاغنية المنشورة على اليوتيوب اعجاب عدد كبير من نشطاء التواصل الاجتماعي الذين اعتبروا هذه الاغنية جزء من احياء التراث الشعبي الفلسطيني .

يذكر ان اهالي قطاع غزة يشتهرون بصناعة السُماقية دوناً عن غيرهم من المناطق الفلسطينية .

مقادير وطريقة صناعة الأكلة الغزّية الشهيرة .

" من الأكلات التي تشتهر بها مدينة غزة دون غيرها من مدن فلسطين ، ولذلك تعتبر السماقية من الأكلات الفلوكلورية التي تقدم في المناسبات المختلفة والأعياد . "

المكونات والمقادير   

كوب واحد سماق- كيلو لحم( قطع صغيرة )- ثلاث ملاعق حمص حب منقوع - ملعقتين بذرة عين جرادة
( شبت)- راس ثوم مدقوق - بصلتين كبيرتين – ملح - فلفل أسمر- حزمة سلق - كوب طحين - ربع كوب طحينة - فلفل أخضر حار- ( حسب الرغبة )- نصف كوب من زيت الذرة .


طريقة التحضير   

- يقلب البصل و الثوم المفروم بالزيت ويضاف اللحم و الحمص المنقوع و الفلفل الحار المفروم و الملح والفلفل الأسمر وبذرة عين الجرادة المدقوقة( الشبت ).

2- يضاف السلق المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.

3- يترك السماق يغلي في كمية الماء لفترة عشر دقائق تقريبا ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.

4- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الطحين المذاب في الماء البارد ببطء مع استمرار التحريك.

5- يضاف مقدار الطحينة عندما يتماسك الخليط مع التحريك المستمر.

6- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد تماما، وبهذا تصبح جاهزة للتناول.

7- يضاف زيت الزيتون إلى الأطباق عند الأكل.

8- يمكن تناول المقبلات مثل الزيتون أو المخللات والفلفل الأحمر .