طريقة عمل الرفيسة بالدجاج
السوسنة - الرفيسة بالدجاج هي من الاكلات المشهورة في المطبخ المغربي ، ويفضلها المغربيون أيام الشتاء البارد والأيام المعتدلة ، وفي المناسبات مثل شهر رمضان المبارك وقدوم مولود جديد ،وتقدم للأم النفاس إذ من المعروف ان الرفيسة تعمل على تنظيف وتقوية المناعة للام وغيرها وتساعد الرفيسة على امداد الجسم بالأملاح المعدنية ، حيث تتكون من الدجاج الممزوج بعجينة من طحين الحبوب ( الحلبة، العدس )
وايضا مجموعة من التوابل الساخنة تسمى (رأس الحانوت ) .وتقدم ساخنة .
طريقة اعداد الرفيسة المغربية
المكونات
- العجينة
• 3 أكواب من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي .
• ثلاثة ارباع كوب ماء .
- المرقة
• نصف كيلو دجاج .
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم ( المفروم ) .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• 6سن ثوم مهروس .
• ربع كوب من السمنة .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• رأس واحد من الثوم الغير مقشر .
• كوب واحد من العدس .
• ربطة واحدة من الكزبرة المفرومة .
• 2 ورقة غار .
التحضير
1. يوضع الطحين ، والبكينج باودر ، والملح ، والماء ، والزيت ، والزبدة، في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متماسكا وتتكون العجينة.
2. تقطع العجينة إلى كرات بحجم البيضة ، ومن ثم توضع في الصينية وتغطى بالنايلون ، وتترك ما يقارب 6 ساعات حتى ترتاح جيدا .
3. تسخن شواية على النار لتكون حارة وجاهزة لاستقبال العجين.
4. يوضع الزيت على لوح الخشبي لتقطيع العجينة ومن ثم توضع العجينة وتفرد لتصبح على شكل قرص متوسطة الحجم .
5. توضع العجينة بعد تجهيزها على الشواية الساخنة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا، وتلف القطع في قطعة قماش حتى تبقى ساخنة.
6. في وعاء عميق يوضع الدجاج ، والكركم ، والملح ، والبهارات ، ونصف كمية البصل المفروم ، والفلفل الاسود ،و الثوم ، وزيت الزيتون ، وتقلب جيدا حتى يتجانس الدجاج والبهارات ، ويترك في لحوالي 6 ساعات. * يمكن القيان بهذه الخطوة بعد عجن العجينة ، ويتركا معا لنفس المدة.
7. توضع السمنة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ، ثم يضاف الدجاج وويقلب جيدا حتى يصبح ذهبيا .
8. يوضع الثوم الى الخليط ويقلب قليلا ومن ثم يوضع الماء ويترك على الغاز لمدة نصف ساعة.
9. ومن ثم يوضع العدس ، وورق الغار ، والكزبرة ، فوق الدجاج، ويترك حتى ينضج العدس .
10. توضع كل 3اقراص من العجينة فوق بعضها البعض وتقطع الى قطع سميكة.
11. توضع الشرائح في طبق التقديم ، ومن ثم يوضع الدجاج والمرقة فوقها .
التقديم
تقدم الرفيسة بالدجاج كطبق رئيسي ساخن في المناسبات .
الاحتلال يقرر دخول مساعدات غزة عبر مصر من المعابر الإسرائيلية
لقاء أردني أوزبكي لبحث افاق التعاون في مجالات النقل
أول ظهور للقيادي بحماس غازي حمد يفك لغز هجوم الدوحة
فجوة مقلقة بين نمو المتقاعدين والمشتركين بالضمان
جيش الاحتلال يهدد قرى جنوب لبنان بالإخلاء الفوري
الفنتك في السعودية: ثورة BNPL وتمكين رأس المال البشري
الجنود الإسرائيليون، بين الابتسامات المصوّرة والانهيار النفسي
جنايات عمان: 15 سنة لسارقَي زوجين
سلطة العقبة تعزز تمكين الشباب بالشراكة الجامعية
محافظ العاصمة يمنع إقامة فعالية الجمعة في وسط البلد
ضرار العدوان: تغييرات وزارة الشباب تمكّن الجيل
وزير الطاقة يبحث مع وفد أوزبكي تعزيز التعاون في قطاع التعدين
كلمة سابقة .. محمد الضيف يدعو للزحف نحو فلسطين فوراً .. فيديو
تعديل ساعات عمل جسر الملك حسين الشهر الحالي والقادم
صورة من مدرسة حكومية تكشف واقعاً مؤلماً .. شاهد
مرحلة جديدة تدشّنها إسرائيل… عنوانها العربدة
العياصرة: التوسع الاستيطاني يعبر عن حالة التوحش في إسرائيل
اختتام جلسة حوارية بشأن قانون حقوق الأشخاص ذوي الإعاقة
اليرموك تعلن الدفعة الأولى لطلبة الدراسات العليا .. رابط
الحكومة تعلن شاغر أمين عام الأشغال العامة
اختفاء مخالفات السير .. خلل تقني مؤقت يثير فرحة المواطنين
رئاسة الاتحاد الرياضي الجامعي تنتقل للشرق الأوسط
استحداث تخصص التكنولوجيا المالية بالجامعة الهاشمية
جامعة العلوم والتكنولوجيا تنظم يومًا طبيًا مجانيًا بالأزرق
وظائف شاغرة ومدعوون للمقابلات – أسماء