طريقة عمل الرفيسة بالدجاج
السوسنة - الرفيسة بالدجاج هي من الاكلات المشهورة في المطبخ المغربي ، ويفضلها المغربيون أيام الشتاء البارد والأيام المعتدلة ، وفي المناسبات مثل شهر رمضان المبارك وقدوم مولود جديد ،وتقدم للأم النفاس إذ من المعروف ان الرفيسة تعمل على تنظيف وتقوية المناعة للام وغيرها وتساعد الرفيسة على امداد الجسم بالأملاح المعدنية ، حيث تتكون من الدجاج الممزوج بعجينة من طحين الحبوب ( الحلبة، العدس )
وايضا مجموعة من التوابل الساخنة تسمى (رأس الحانوت ) .وتقدم ساخنة .
طريقة اعداد الرفيسة المغربية
المكونات
- العجينة
• 3 أكواب من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي .
• ثلاثة ارباع كوب ماء .
- المرقة
• نصف كيلو دجاج .
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم ( المفروم ) .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• 6سن ثوم مهروس .
• ربع كوب من السمنة .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• رأس واحد من الثوم الغير مقشر .
• كوب واحد من العدس .
• ربطة واحدة من الكزبرة المفرومة .
• 2 ورقة غار .
التحضير
1. يوضع الطحين ، والبكينج باودر ، والملح ، والماء ، والزيت ، والزبدة، في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متماسكا وتتكون العجينة.
2. تقطع العجينة إلى كرات بحجم البيضة ، ومن ثم توضع في الصينية وتغطى بالنايلون ، وتترك ما يقارب 6 ساعات حتى ترتاح جيدا .
3. تسخن شواية على النار لتكون حارة وجاهزة لاستقبال العجين.
4. يوضع الزيت على لوح الخشبي لتقطيع العجينة ومن ثم توضع العجينة وتفرد لتصبح على شكل قرص متوسطة الحجم .
5. توضع العجينة بعد تجهيزها على الشواية الساخنة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا، وتلف القطع في قطعة قماش حتى تبقى ساخنة.
6. في وعاء عميق يوضع الدجاج ، والكركم ، والملح ، والبهارات ، ونصف كمية البصل المفروم ، والفلفل الاسود ،و الثوم ، وزيت الزيتون ، وتقلب جيدا حتى يتجانس الدجاج والبهارات ، ويترك في لحوالي 6 ساعات. * يمكن القيان بهذه الخطوة بعد عجن العجينة ، ويتركا معا لنفس المدة.
7. توضع السمنة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ، ثم يضاف الدجاج وويقلب جيدا حتى يصبح ذهبيا .
8. يوضع الثوم الى الخليط ويقلب قليلا ومن ثم يوضع الماء ويترك على الغاز لمدة نصف ساعة.
9. ومن ثم يوضع العدس ، وورق الغار ، والكزبرة ، فوق الدجاج، ويترك حتى ينضج العدس .
10. توضع كل 3اقراص من العجينة فوق بعضها البعض وتقطع الى قطع سميكة.
11. توضع الشرائح في طبق التقديم ، ومن ثم يوضع الدجاج والمرقة فوقها .
التقديم
تقدم الرفيسة بالدجاج كطبق رئيسي ساخن في المناسبات .
هل أصبحت الفضة تنافس الذهب في عالم الزينة والمال
الحسين إربد والوحدات يتنافسان على لقب الكأس
عشرة شهداء في غارات الاحتلال على خانيونس
رئيس الوزراء في لواء الكورة ضمن جولاته التفقدية
أزمة صحية خطيرة تهدد خدمات العيون في غزة
انتخابات برلمانية في ألبانيا وسط تنافس سياسي
دعوة المرشحين لحضور الاختبار التنافسي الإلكتروني .. أسماء
لبنان يواصل الانتخابات البلدية وسط تنافس سياسي
عيد الأضحى: وفرة المواشي رغم ارتفاع التكاليف
استقرار أسعار الذهب في الأردن الأحد
انخفاض درجات الحرارة تدريجياً واستمرار الغبار في البادية
بوتين يقترح محادثات مباشرة مع أوكرانيا في إسطنبول
تطورات الوضع الصحي للفنان ربيع شهاب
شجرة الزنزلخت قد ترفع أساس منزلك .. شاهد الفيديو
لينا ونجاح بني حمد ضحية التشهير الإلكتروني
إجراءات حكومية مهمة بعد عيد الأضحى
بيان من النقابة بخصوص الحالة الصحية للفنان ربيع الشهاب
هل راتب ألف دينار يحقق الأمان في الأردن .. فيديو
ارتفاع أسعار الأغنام الرومانية يربك الأردنيين قبيل العيد
تحويلات مرورية بتقاطع حيوي في عمّان اعتباراً من الجمعة
مهم من التربية للطلبة في الصفين الثالث والثامن
سعر الليمون يتصدر الأصناف بسوق عمان اليوم
منتخب عربي بمجموعة الأردن يضمن التأهل إلى كأس العالم
حزمة قرارات لضبط إنفاق الجامعات الرسمية .. وثيقة وتفاصيل
تحذيرات من موجة حر غير معتادة .. آخر مستجدات الطقس
الحكومة تُلغي قرار التعليم العالي بشأن التأمين الصحي لموظفي الجامعات