صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر شطائر البرغر من أشهر الشطائر في المطبخ الأميريكي وتتميز بمرونة وسهولة تحضيرها ، ويمكن تعدد الحشوات وإضافة الجبن والخضروات إلى الشطيرة حسب الرغبة وتتكون بشكل رئيس من شريحة اللحم البقري أو الدجاج، وتحضر أيضا بشكل مبتكر بإضافة لحوم الأسماك أو لحم التونة لما يحتوي من فوائد وفيتامينات مهم لجسم الإنسان.
طريقة عمل برغر التونة

طريقة تحضير الكبة المقلية

المكونات
• علبة من لحم سمك التونة ( مصفاة من الزيت).
• نصف كيلو من البطاطس .
• بيضتان.
• بصلة ( مبشورة).
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• أوراق الخس.
• طماطم مقطعة حلقات.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• حلقات من الفلفل الأخضر الحلو.
التحضير :
1. تسلق حبات البطاطا حتى تنضج تمامًا وتخرج من الماء وتصفى جيدًا.
2. تهرس حبات البطاطا وهي ساخنة ويضاف إليها الملح والفلفل وتعجن جيدا.
3. تضاف التونة وعصير الليمون وصلصة الصويا والبصل والبيض إلى البطاطس وتعجن المكونات جيدا.
4. تشكل العجينة على شكل أقراص وتحفظ في صينية مدهون بالزيت النباتي وتوضع في الثلاجة مدة ساعة كاملة.
5. توضع صينة أقراص التونة في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة إلى أن تنضج.
6. يدهن خبز البرغر بالمايونيز وتوضع شريحة من التونة في المنتصف ويوضع فوقها الخس وحلقات الفلفل الحلو والطماطم .
7. تقدم شطائر البرغر بجانب البطاطس المقلية.

طريقة عمل برغر شيك شاك
• 3 أوراق من الخس.
• 4 حبات من الطماطم مقطعة حلقات.
• خبز الشطائر الخاص بالبرغر.
• ربع كوب من الزبد النباتي ( مذاب بدرجة حرارة الغرفة).
• نصف كيلو من لحم البقر المفروم ناعم .
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 8 شرائح من الجبن الأصفر الأمريكي.
• مكونات الصوص:
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من الخردل .
• ملعقة صغيرة من الثوم ( المطحون).
• ملعقة صغيرة من البابريكا .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• مخلل خيار ( مقطع شرائح).
التحضير
1. يتم خلط ( المايونيز والخردل والكاتشب وماء مخلل الخيار ) في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على خليط متجانس وسميك القوام.
2. يتم فتح خبز البرغر ودهن الخبز من الداخل بالزبدة ويتم تحميص الخبز من الداخل في مقلاة على النار حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. بعد أن تحمص الخبز تدهن جميع قطع الخبز بصوص شيك شاك المحضر مسبقا .
4. ثم تضاف ورقة من الخس على كل قطعة من الخبز .
5. يتبل اللحم بالملح والفلفل ويشكل على شكل أقراص سميكة .
6. في مقلاة عميقة يتم إضافة زيت غزير وتقلى شرائح اللحم حتى تنضج تماما.
7. تخرج شرائح اللحم من الزيت ويضع فوقها مباشرة شرائح اللحم ( حتى تذوب من حرارة اللحم )
8. توضع شرئاح اللحم والجبن على الخبز ويضاف إليها الطماطم والخس.
9. تغلق قطع الخبز وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير الطماطم المحشوة