صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - لبلابي التونسي من الأطباق التونسية الشعبية ، يكثر تقديمها وإعدادها في فصل الشتاء وفي الأيام الباردة بسبب مكوناته التي تمد الجسم بالطاقة والحرارة .
تتكون اللبلابي من الحمص والكمون مع سمك التونة المعلب ، ويمكن إضافة مكونات أخرى لها مثل الزيتون والبيض والصوص الحار ( الشطة ) وغيرها من الابتكارات.
طريقة عمل لبلابي تونسي
المكونات
• نصف كيلو من الحمص المنقوع .
• 3 حبات من الفلفل الاحمر الناشف .
• ١ رأس من الثوم المقشر .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ١ رغيف من الخبز القديم .

طريقة عمل الضلع السوداني

• ١ ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة .
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ١ ملعقة كبيرة من الكمون الناعم .
• رشة واحدة من الفلفل الاسود .
• ١ علبة كبيرة من التونة .
• 2 حبة بيض .
• نصف كوب زيتون اسود مقطع شرائح .
• ١ حبة من الليمون مقطعة .

التحضير
1. يوضع الحمص في وعاء و يغسل جيدا ، وينقع بالماء لمدة 12ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجم حبة الحمص.
2. في وعاء عميق على النار ، يوضع الماء وملعقة زيت الزيتون ويترك ليغلي.
3. يوضع الحمص المنقوع في الماء المغلي، ويترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة و يترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج حبة الحمص تماما.
4. ومن ثم توضع حبة الفلفل الاحمر فوق الحمص ، مع تركه يغلي على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماما .
5. توضع حبات الفلفل الاحمر، والثوم المقشرة ، والملح، والفلفل الاسود، في الخلاط ويتم مزجها جيدا.
6. يضاف الحليب الى الحمص المسلوق، ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
7. يقطع الخبز الى قطع ويرص في الصينية بجانب بعضه البعض ، ويوضع في الفرن ويحمر من الجهتين جيدا.
8. ومن ثم توضع الشطة المهروسة ، وملعقتين زيت الزيتون والكمون في وعاء وتخلط جميع المكونات معا حتى تتجانس جيدا .
9. تضاف ملعقة كبيرة من التونة وزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة الى الخليط وتقلب المواد معا.

طريقة تحضير سلطة اللحم التايلاندية

10. يسلق البيض في ماء مغلي لمدة 10 دقائق .
11. يوضع البيض في طبق التقديم ومن ثم توضع قطع الخبز المحمصة فوق البيض ، بعدها يوضع خليط الحمص المسلوق مع الثوم والفلفل ، ثم توضع التونة والشطة وشرائح الزيتون، ويقدم كطبق رئيسي .