صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - سلطة اللحم التايلاندية من الأطباق الجانبية التي تحضر إلى جانب الطبق الرئيسي على مائدة الطعام ، وتمزج السلطة التايلندية بين النكهات الحادة والحلوة والحامضة معًا فتتميز أطباق السلطة التايلندية بتعدد النكهات والألوان البراقة فيها ، وتختلف طرق تحضير أطباق السلطة ؛ فمنها ما يحضّر بالمأكولات البحرية والخضروات ومنها ما يحضر مع الفواكه وقطع الدجاج .
تعتبر السلطة التايلاندية من الأطباق الصحية قليلة السعرات الحرارية ؛ فهي طبق غني بالألياف لاحتوائها على أنواع متعددة من الخضروات الطازجة والفاكهة وتضيف أيضًا شرائح اللّحم عنصر البروتين الحيواني إلى الطبق مما يجعلها وجبة صحية غنية ومتكاملة , وتتم إضافة الصوص إلى السلطة أيضا ليعطي طعم مميز ونكهة مختلفة أيضا.
طريقة عمل سلطة اللحم التايلاندية
المكونات:

طريقة عمل الفول السوداني مع الشوكولاتة

• شرائح لحم ( خالي من العظم ورفيع السمك).
• 2 ملعقة كبيرة من صوص المحار ( لتتبيل اللحم ).
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ( لتتبيل اللحم ).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض( لتتبيل اللحم ).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ( لتتبيل اللحم )
• ملعقة كبيرة من السكر البني ( لتتبيل اللحم ).
السلطة الخضراء:
• 1 كوب براعم الفاصولياء
• بعض أوراق النعناع الطازج، (المقطعة خشن )
• كوب من الكزبرة طازجة.
• ثمرة بابايا طازجة، مقطعة شرائح
• علبة طماطم كرزية، مُقطعة أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• سن واحد من الثوم، مفروم.
• قرنان من الفلفل الأحمر طازج،مقطع شرائح.
صوص السلطة :
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملح ( حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة فول سوداني مُحمص ومطحون للزينة.
التحضير
1. تبدأ بمزج جميع مكونات تتبيل اللحم وخلطها جيدا.
2. تغمس شرائح اللحم بالتتبيل من جميع الجهات.
3. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
4. تقوم بدهن مقلاة على النار بالزيت النباتي وتبدأ بقلي شرائح اللحم من الجهتين * لا تترك اللحم ينضج تمامًا لكي لا تنشف الشرائح*.
5. بعد قلي شرائح اللحم تقطع إلى شرائح رفيعة وطولية.

طريقة عمل الكمونية

6. في وعاء يخلط البصل الأخضر والبابيا وأوراق النعناع وسن الثوم والكزبرة وشرائح الفلفل الأحمر تقلب جيدا حتى تتجانس.
7. في وعاء آخر تخلط مكونات الصلصة المذكور جيدا حتى تمتزج تمامًا ويذوب السكر بشكل كامل.
8. تضاف الصلصة إلى وعاء السلطة وتقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات مع الصلصلة.
9. يضاف الليمون الحامض وويقلب جيدا. و يضاف الملح حسب المذاق .
10. توضع شرائح اللحم على صحن السلطة وتصب القليل من الصلصة عليها .
التقديم:
يوضع الفول السوداني المطحون على شرائح اللحم ويزين الطبق بحبات الطماطم الكرزية وتضع على جوانب الطبق أوراق من الخس الطازجة وصغيرة الحجم و تقدم بعدها سلطة اللحم طازجة.