صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - شرائح اللحم البقري الحارة يعتبر من الأطباق الشعبية التقليدية في المطبخ الأمريكي ويتميز بطعمه الحاد والغني بأنواع الفلفل الحار والفلفل الرومي الملون، ويقدم طبق اللحم كوجبة رئيسية بجانب صلصة البقدونس أو صلصة الفطر، ويعتبر طبق غني بالبروتين الحيواني ؛ووفق الأبحاث والدراسات فان تناول لحم البقر يساعد في التئام الجروح وسرعة الشفاء منها، ويدعم جهاز المناعة ويحافظ على نسبة الكولسترول في الدم.
طريقة عمل شرائح اللحم البقري الحار الامريكية
المكونات
• كيلو من لحم البقر خالي العظم.
• 3 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر الحلو.
• حبة واحدة من الفلفل الرومي الأصفر.

طريقة عمل اللبلابي التونسي مع البيض

• حبتان من الفلفل الرومي الأحمر الحلو.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم.
• 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• 3 حبات من البصل.
• 10 سن ثوم.
• كوب من صلصة التشيلي
• ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• زيت نباتي للطهي.
التحضير
1. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
2. تنقع قطع اللحم في الماء والخل والملح مدة ساعة.
3. تقطع حبات الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات.
4. تقطع حبات الفلفل الرومي الحلو إلى شرائح رفيعة.
5. تقطع حبات البصل إلى شرائح.
6. تقطع أسنان الثوم إلى شرائح أو تهرس بحسب الرغبة.
7. تنقع حبات الطماطم في الماء المغلي مدة ربع ساعة.
8. تنزع القشور عن الطماطم وتقطع إلى حلقات.
9. تقطع حبات الجزر إلى شرائح رفيعة.
10. في مقلاة على النار يتم تسخين الزيت النباتي وتقلب شرائح البصل فيه حتى تكتسب اللون الذهبي.
11. تضاف حلقات الفلفل الحار الأحمر والأخضر وتقلب مع البصل حتى تفوح رائحتها وتذبل .
12. يضاف الثوم المقطع ويقلب مع البصل مع الحرص على عدم تغير لونها للبني.
13. تضاف حلقات الطماطم إلى البصل والثوم وتقلب معا مدة عشر دقائق على نار هادئة.
14. تضاف شرائح الفلفل الرومي الحلو وشرائح الجزر إلى المقلاة وتترك على نار منخفضة مدة عشر دقائق.
15. تخرج شرائح اللحم من منقوع الخل وتجفف جيدا.
16. في وعاء عميق وجاف يتم خلط بهارات اللحم والفلفل الأسود مع النشا.
17. تغطى شرائح اللحم بالنشا وتقلى بالزيت الغزير حتى تصبح مقرمشة.
18. تخرج شرائح اللحم من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة.

طريقة عمل الضلع السوداني

19. في وعاء عميق للطبخ توضع الخضار المطبوخة وشرائح اللحم معا.
20. تسكب صلصة التشيلي في الوعاء وتحرك مع المكونات جيدا.
21. يترك الوعاء على نار هادئة مدة ربع ساعة مع الحرص على التحريك من وقت لأخر.
22. تضاف التوابل والملح وتقلب مع المكونات جيدا.
التقديم:
• يقدم طبق شرائح اللحم ساخنا بجانب الأرز الأبيض والسلطات الباردة.