صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- البيتزا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل مذاقها اللذيذ والخفيف، وهي وجبة يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك في الفطور، الغداء، أو العشاء. يُعد طبق البيتزا في الأصل من المطبخ الإيطالي، ويتألف من مكونات رئيسية مثل الطماطم، الجبن، الصلصة، والعجين. تتنوع طرق تحضير عجينة البيتزا، فقد تكون سميكة أو خفيفة ومقرمشة. في هذا المقال، سنتناول عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا.

عجينة البيتزا:
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تظهر عليها فقاعات هوائية.
- نضع الدقيق في إناء واسع، ونشكّل في منتصفه حفرة، ونضع خليط الخميرة في المنتصف.
- نضع زيت الزيتون في المنتصف أيضاً، ونقلّب الخليط ونبدأ في عملية العجن.
- يجب الاستمرار في العجن حتى تتماسك العجينة.
- ندهن الوعاء بالزيت، ونضع العجينة فيه.
- نُغطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ونتركه في مكانٍ دافىء ليتخمّر، أي حتى يتضاعف حجمه وقد يأخذ من الوقت من 50 إلى 60 دقيقة.
- نضع على الطاولة القليل من الطحين، ثمّ نفرد العجين ونرقها.

عجينة البيتزا باللبن
المكوّنات :
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.

طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض.
- نخلط المكوّنات السائلة مع بعضها بالخلاط الخاص بالعصائر على درجة بطيئة.
- نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض ونعجنها باليد، ونترك العجين حتى يتخمّر لمدة نصف ساعة، ثمّ نضعها في الصينية، ونضع عليها مواد البيتزا: الخضار، والفطر، وغيرها، وذلك حسب الرغبة، ويمكن تخفيف ملحها أو زيادته حسب الرغبة والحالة الصحيّة والجبنة، ثمّ نضعها في الفرن على نار متوسّطة ثمّ نُقدّمها.

صلصة البيتزا:
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة بصل صغيرة.
- فصّان من الثوم.
- فلفل أخضر.
- عشر حبّات من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
-ملعقة كبيرة من الملح.
-ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
-ملعقة صغيرة من الرّيحان.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
-نحضر قدراً خاصّاً، ونضع داخله الزّبدة والزّيت، ونضعه على نارٍ متوسّطة.
-نضيف إليه البصل المفروم إلى الزيت، ونُحرّكه لمدّة ثلاث دقائق.
-نضيف الثّوم المهروس إلى الخليط السابق ونقلّبهما مع بعضهم البعض.
-نضع المكوّنات التالية إلى المزيج السابق: الفلفل الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم، والطّماطم بعد تقشيرها وفرمها أيضاً بشكلٍ ناعم.
- نضيف ربّ البندورة، والسكر، والملح، والأوريجانو، والرّيحان، والفلفل، والشطّة إلى المزيج، ونتركها حتّى تتجانس مع بعضها البعض لتغلي جيّداً لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تصبح الصلصة أكثر لزوجة.

نصائح:
-يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل بيوم، اعجنيها وضعيها في الثلاجة لليوم التالي.
-يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر ويتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر وتضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات.
-للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تُقسّم العجينة إلى نصفين.

اقرأ المزيد عن : 

• أسهل طريقة لتحضير البسبوسة