صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- اللحم المفروم بالخضار

*المقادير:*

1. 2 كوب لحم مفروم (أي ما يُعادل 400 غرام)
2. بصلة كبيرة مفرومة فرمًا خشنًا
3. فصّان من الثوم
4. حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5. حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة
6. حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
7. ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
8. ملعقة كبيرة عصير ليمون
9. ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
10. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
11. رشة كاري
12. رشة بهارات مشكلة

*طريقة التحضير:*

1. *تسخين الزيت:* ضع الزيت في وعاء على النار، ثم أضف البصل وقلبه بالزيت حتى يذبل.
2. *إضافة الثوم واللحم:* أضف الثوم واللحم المفروم، وقلّب المزيج جيدًا حتى يطهى اللحم.
3. *إضافة التوابل:* أضف البهارات المشكلة، الملح، والكاري، وقلّب المكونات جيدًا.
4. *إضافة الخضروات:* أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر، وقلّب الخليط.
5. *إضافة الطماطم:* أضف الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّب المزيج جيدًا.
6. *إضافة السوائل:* أضف كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون، واترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
7. *التقديم:* قدّم الخليط ساخنًا إلى جانب السلطات.

##اللحم المفروم بالبطاطا

*مدة التحضير:* ساعة وربع
*تكفي:* 4 أشخاص

*المقادير:*

1. كوب لحم مفروم (أي ما يُعادل 500 غرام)
2. رأسان بصل مفروم ناعم
3. حبة جزر
4. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
5. 3 حبات طماطم مفرومة
6. ملعقة صغيرة (4 غرام) إكليل الجبل طازج مفروم
7. كوب (250 مل) من الماء أو مرق دجاج
8. ملعقة كبيرة صوص الصويا أو ملعقة صغيرة خردل الديجون
9. ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
10. نصف ملعقة (4 غرام) قرفة مطحونة
11. فلفل حار مشوي (اختياري)
12. ربع ملعقة صغيرة (2 غرام) من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا)
13. 4 حبات (400 غرام) بطاطس
14. 3 حبات (300 غرام) بطاطا حلوة
15. كوب حليب (أي ما يُعادل 200 مل)
16. 4 ملاعق (60 غرام) زبدة
17. فلفل أسود حسب الرغبة
18. رشة جوزة الطيب
19. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
20. ملعقة كبيرة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم
21. 3 فصوص ثوم
22. 200 غرام جبنة إمنتال أو فرييبر
23. 100 غرام جبنة بارميزان

*طريقة التحضير:*

1. *تسخين الزيت:* ضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضف البصل والملح وقلبه حتى يتحمر.
2. *إضافة اللحم:* أضف اللحم المفروم، وقلّبها جيدًا.
3. *إضافة الجزر والثوم:* فرم الجزر فرمًا خشنًا أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم أضفه مع الثوم إلى اللحم.
4. *إضافة التوابل والطماطم:* أضف البهارات، إكليل الجبل، الفلفل الحار المشوي، والطماطم المفرومة، وقلّب المكونات جيدًا.
5. *إضافة السوائل:* أضف كمية من الماء أو مرق الدجاج، وصوص الصويا.
6. *ترك المزيج يطهى:* خفض النار واترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج ويصبح كثيفًا، ثم أضف البقدونس المفروم.
7. *سلق البطاطا:* اسلق البطاطا الحلوة واهرسيها مع نصف كوب من الحليب وملعقتي زبدة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. *إعداد الطبقات:* دهن صينية الفرن، ثم اسكب اللحم المفروم فيها. ضع طبقة من البطاطا المهروسة فوق اللحم، ثم رشة بارميزان، ثم طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة مع رشة جبنة بارميزان. كرر العملية حتى تنفذ الكمية.
9. *إضافة الجبن:* رش فوق آخر طبقة كمية من جبنة إمنتال وكمية قليلة من جبنة بارميزان مع القليل من الزبدة (اختياري).
10. *الخبز في الفرن:* سخّن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. أدخل الصينية إلى الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة.
11. *التقديم:* أخرج الصينية وقدّمها مع السلطة حسب الرغبة.

اقرأ المزيد عن :

• طريقة تحضير اللحمة مع البصل
• طريقة تحضير فتة اللحمة