صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- إعداد الدجاج بالكاري بالطريقة الهندية

المكونات

- سبعة صدور دجاج مقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- نصف رأس ثوم مهروس ناعمًا
- ملعقة كزبرة جافة
- ملعقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا
- ملعقة زنجبيل طازج مبشور ناعم
- ملعقة ونصف من بهارات الكاري الهندي
- ملعقة كمون مطحون
- ملعقة فلفل أسود
- بصلتان من الحجم المتوسط
- زيت نباتي
- كأسان ماء

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل لجوانح رفيعة، ثم ضعيه بالصينية على النار مع إضافة الزيت النباتي وحرّكي حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
2. أضيفي جميع التوابل والبهارات باستثناء الكزبرة الطازجة، وقلِّبي جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
3. أضيفي صدر الدجاج المقطع بعد غسله وتنظيفه جيداً للبصل، ثم قلِّبيه جيداً على نار هادئة حتى يأخذ كامل النكهة ويتغير لونه.
4. غطي الوعاء وقلبيه من وقت لآخر لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الماء واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
5. قدمي طبق الدجاج بالكاري الهندي ساخناً مع الكزبرة الطازجة على الوجه. يمكن تقديمه مع طبق الأرز الهندي الخاص.

نصائح للحصول على مرقة مميزة

1. بعد أن ينضج الدجاج، صفي المرقة تماماً وضعيها في وعاء آخر على نار هادئة.
2. أحضري القليل من النشا وذوبيه بالقليل من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى المرقة مع التحريك المستمر حتى تزيد كثافته بشكل متوسط.
3. اسكبي المرقة على خليط الدجاج، وأعيدي وضعه على النار حتى يتجانس بالطعم والنكهة.

معلومة مفيدة

- لتخفيف حرقة العين أثناء تقطيع البصل، يمكن تقطيعه تحت صنبور الماء أو مضغ العلكة. كما يُوصى بوضع البصل في الثلاجة قبل التقطيع بساعة لتخفيف الرائحة والحرقة.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير ستيك اللحم
• طريقة صنع بسكويت دايت بالشوفان