صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الخرشوف، المعروف أيضًا بالأرضي شوكي، يعد من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية التي تقدم فوائد صحية متعددة. يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين عملية الهضم. كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة وتدعم صحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخرشوف على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين سي والمغنيسيوم، مما يعزز مناعة الجسم ويساعد في تحسين وظائف الكبد وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. بفضل هذه الفوائد، يعتبر الخرشوف إضافة قيمة لأي نظام غذائي صحي.


الخرشوف بالزيت:

المقادير:

• ست حبات من الخرشوف الطازج
• ربع حزمة من البقدونس
• ثلاث حبات من الجزر ذو الحجم المتوسط
• كوبان من البازلاء
• ثلاث حبات من الثوم
• فنجانان من عصير الليمون
• فنجانان من زيت الزيتون
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. بعد أن تقطّع الخرشوف وتحضره، قُم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر.
2. أحضر قدر وضع فيه كمية مناسبة من الماء مع كمية صغيرة من الملح.
3. ضع في القدر كلّاً من الخرشوف والجزر والبازلاء حتى يتم سلقهم حتى النضوج.
4. أحضر وعاء وضع فيه كلّاً من الثوم بعد أن تهرسه جيداً وعصير الليمون، وقُم بتحريكه حتى تتمازج المكونات.
5. أحضر طبقاً مناسباً للتقديم، وضع فيه الخضار المسلوقة، وضع فوقه الخليط السابق.
6. قم بفرم البقدونس فرماً ناعماً وانثره فوق الخضار المسلوقة.
7. أضف زيت الزيتون بالتساوي على الخضار وقدّمه لأحبائك.

الخرشوف بالخضار:

المقادير:

-كيسان من الخرشوف المجمّد
-كيس واحد من البازلاء المجمّدة
-خمس حبات من الجزر ذو الحجم -المتوسط
-ثلاث علب من الذرة
-علبة واحدة من الفطر الطازج المقطع
-كيس واحد من اللوبياء
-حبتان من البندورة ذات الحجم المتوسط
• حبة واحدة من البصل ذو الحجم المتوسط
• ثلاث حبات من الثوم
• حبة واحدة من السفرجل
• حزمة واحدة من الكزبرة
• ملعقتا طعام كبيرتان من الطحين المحمص
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• فنجان واحد من عصير الليمون
-زيت الزيتون
-ملح حسب الرغبة
-ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
-جبنة مبروشة

طريقة التحضير:

1. قم بتقطيع اللوبياء إلى قطع صغيرة وابرش الجزر.
2. قم بفرم البصل والكزبرة فرماً ناعماً.
3. قشّر السفرجل وقطّعه إلى حبّات صغيرة جداً، وقطّع البندورة إلى قطع صغيرة.
4. قشّر الخرشوف واحفره.
5. أحضر قدر وضع فيه كل من البازلاء واللوبياء والجزر والسفرجل والبندورة والذرة والفطر.
6. أضف كميةً من الماء مع بعض من الملح، واتركها حتى تسلق وتنضج.
7. أحضر مقلاة وضع فيها بعضاً من الزيت، وأضف لها البصل والثوم بعد هرسه، والكزبرة.
8. قم بالتقليب والتحريك جيداً إلى أن يتحوّل لون البصل والثوم إلى اللون الأصفر الذهبيّ.
9. أحضر قدراً آخر، وضع فيه الخرشوف وأضف له الماء وبعضاً من الملح، وقم بسلقه حتى ينضج.
10. في هذه الأثناء أضف خليط البصل والثوم والكزبرة إلى الخضار بعد أن تنضج، ومن ثُمّ أضف كلّاً من عصير الليمون والملح والبهارات المشكّلة مع التقليب والتحريك، ومن ثُمّ صفّيها من المرق واحتفظ بالمرق.
11. بعد أن ينضج الخرشوف قم بتصفيته من الماء وضعه في صينية.
12. ضع كميةً مناسبة من الخليط السابق داخل كلّ حبة من الخرشوف.
13. أحضر قدراً آخر، وضع فيه الدقيق وقم بتحميصه، ومن ثُمّ أضف المرق ومسحوق الثوم وكمية إضافية من عصير الليمون مع التقليب.
14. بعد ذلك وزّع بعضاً من الصلصة على حبّات الخرشوف، وأضف الجبنة المبروشة.
15. أدخل الصينية إلى الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة عالية، ومن ثُمّ أخرجها وقدّمها لأحبائك.


اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير فواكه البحر
• طريقة طبخ البط