صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- أكل البط يعتبر من العادات الغذائية المميزة في العديد من الثقافات حول العالم، حيث يُعد البط من اللحوم الشهية والغنية بالنكهة التي تتنوع طرق تحضيرها وتقديمها. يتميز لحم البط بقوامه الغني والمذاق الفريد، مما يجعله خيارًا محببًا في الأطباق الفاخرة والمناسبات الخاصة. في المطابخ الشرقية والغربية على حد سواء، تُستخدم مختلف الأساليب في طهي البط، من الشواء إلى التحميص، مع استخدام التوابل والصلصات التي تبرز نكهته الفريدة. يُعتبر البط أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، مما يجعله إضافة مغذية لأي وجبة.

البط المشوي:

المكونات

نقع البط:
1. ذكر بط كبير الحجم.
2. 10 أكواب من عصير البرتقال.
3. 4 ملاعق كبيرة من العسل.

سلق البط:
1. برتقالة.
2. 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
3. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. جزرة مقطّعة إلى دوائر.
5. حبة من الكراث مقطّعة إلى دوائر.
6. حبة من الزنجبيل مقطّعة إلى شرائح.
7. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة كبيرة من الحبهان.
9. عود من القرفة.
10. 5 ورقات من الغار.
11. ملعقتان كبيرتان من الملح.
12. 5 لترات من الماء المغلي.

شوي البط:
1. كوب من عصير البرتقال.
2. ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

1. نقع البط:
- ننقع البط بوضعه في وعاء مع العسل وعصير البرتقال ونخلط جيداً، ثم نتركه لمدة 12 ساعة.
- نضع البط في مصفاة للتخلص من السوائل، ونترك الخليط جانباً.

2.سلق البط:
- نُشكل ثقباً في وسط البرتقالة، ونضعها داخل البط، ثم نُغلقها باستخدام خيط المطبخ.
- نُسخن الزبدة والزيت في قدر على النار، ونُضيف البط ونُحرّكه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نُضيف الجزر، والزنجبيل، والكراث لمدة 5 دقائق، ثم نسكب الماء المغلي ونصف كمية خليط نقع البط.
- نُضيف ورق الغار، الفلفل الأسود، الحبهان، القرفة، والملح. نترك البط على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
- نُزيل البط من الوعاء ونتركه ليبرد، ثم نضعه في صينية.

3.شوي البط:
- نُضيف ما تبقى من خليط النقع على البط، ثم نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- نُخرج البط من الفرن وندهنه بعصير البرتقال والعسل، ثم نُعيده إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.
- نُخرج البط ونقدّمه.


البط المحشي:

المكونات
1. بطة مغسولة جيداً.
2. بصلة مفرومة.
3. بصلتان مفرومتان للحشي.
4. حبة من الطماطم مبشورة.
5. ربع كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
6. 3 ملاعق كبيرة من الزبيب.
7. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
8. رشّة ملح.
9. رشّة بهارات.
10. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
11. 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

1. نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نُضيف البصلتين، والطماطم، والملح، والزبيب، والبهارات، ثم الأرز ونُحرّك المزيج ونتركه لمدة 5 دقائق.
2. نحشي البط بخليط الأرز، ونُغلقه بأعواد خشبية.
3. نُسخن ملعقتين من الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف البصلة، ولترين من الماء، ثم نضع البط المحشي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
4. بعد نضج البط، ندهنه بصلصة الطماطم، ثم نُحمّره بالفرن ونقدمه.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير شوربة الخضار
• طريقة تحضير السلق
• طريقة تحضير عشاء صحي