صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الأكل الصحي هو نمط غذائي يعتمد على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض. يشمل الأكل الصحي استهلاك الفواكه والخضروات، الحبوب الكاملة، البروتينات الخالية من الدهون، ومنتجات الألبان قليلة الدسم. كما يركز على تقليل تناول الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية والدهون غير الصحية.


شوربة الخضار الطازجة

المكونات

1. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2. حبتان من الكوسا مقطّعتان لمربّعات صغيرة الحجم
3. جزرتان مقطّعتان إلى مربّعات
4. نصف كوب من الفطر مقطّع إلى شرائح
5. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون طبيعي
6. نصف كوب من حب البازيلاء الطّازج
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان
8. أربعة أكواب من الماء الدافئ
9. ملعقة صغيرة من الملح
10. نصف ملعقة صغيرة من الكمون
11. نصف ملعقة صغيرة من الكركم
12. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
13. بقدونس مفروم ناعماً

طريقة التحضير

1. وضع البصل المفروم في وعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون والتّقليب المستمر على نار هادئة حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً فاتحاً. يُفضل المُحافظة على النار الهادئة عند استخدام زيت الزيتون في الطهي، وذلك لتجنّب فقدان عناصره الغذائية.
2. إضافة الجزر المقطّع على البصل مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات معاً.
3. تغطية الوعاء حتى يذبل الجزر قليلاً.
4. إضافة البازيلاء مع التحريك، ثمّ إضافة الكوسا والفطر بشكل تدريجيّ لإعطاء الوقت الكافي لكلٍّ منها للنضج.
5. تغطية الوعاء حتى تنضج الخضار قليلاً.
6. إضافة البهارات والتوابل مع التّحريك الهادئ، لتجنّب هرس الخضار.
7. وضع الشوفان مع الماء الدافئ على نار هادئة، والتحريك حتى يذوب تماماً، ثم إضافته على خليط الخضار وتركه مع التحريك الجيد والهادئ حتى يغلي، لتجنب تكون التكتلات.
8. وضع الشوربة في طبق التقديم بعد أن تُصبح ذات كثافة متوسّطة، ثمّ رشّ البقدونس المفروم على الوجه وإضافة عصير الليمون لها.
9. تُقدم الشوربة ساخنة مع خبز التوست الأسمر أو خبز النخالة للحصول على وجبة غذائيّة متكاملة. أمّا في حال تحضير الشوربة لغير غايات الدايت، يمكن إضافة قطع الدجاج أو اللحمة، مع زيادة كثافتها عن طريق الشوفان وتَقليل كميّة الماء، وكذلك يُمكن استخدام مرقة اللحم أو الدجاج بديلاً عن الماء.

شوربة الجزر والزنجبيل

المكونات

1. كيلوغرام من الجزر المُقشّر والمُقطّع
2. ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل الطازج والمفروم
3. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة
4. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
5. لتر وربع من الماء
6. تسعون مليغراماً من كريمة الطبخ خالية الدسم
7. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
8. رشة من الملح
9. رشة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

1. تحمية الزيت في قدر على حرارة متوسّطة، وتتم تقلية البصل من خمس إلى سبع دقائق.
2. إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب لدقيقتين ثمّ وضع الجزر، وبعد مرور دقيقتين سكب الماء.
3. تغطية القدر عندما يغلي المزيج وتركه على نار هادئة مدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
4. هرس الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيجٍ متجانس.
5. سكب الكريمة ثمّ رشّ القليل من الملح والفلفل.

اقرأ المزيد عن:

• طريقة تحضير السلق
• طريقة تحضير عشاء صحي
• طريقة تحضير الفريكة المفلفلة