صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- الحمص من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف، ويُعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق مثل الحمص بالطحنية والفلافل.

طريقة طبخ الحمص المسلوق
المقادير
-علبتين حمص مسلوق
- نصف كوب عصير ليمون
-نصف كوب زيت زيتون
- حبتين ثوم
-نصف كوب طحينية
-ملح
- سماق
-بقدونس


طريقة التحضير
نقوم بتفريغ الحمص من العلب مع افحتفاظ بماء الماء الموجود في العلبة و يلزمنا ماء علبة واحد أي نقوم بإضافة مكونات علبة واحدة في الخلاط و الأخرى بدون ماء و يضاف عصير الليمون و الثوم المقشرة و المقطعة و الزيت و الطحينية و الملح و يتم خلطه بالخلاط جيداً حتى يصبح ناعماً ثم نقوم بوضعه في صحن تقديم و نفرد جيداً و نقوم بتزينه بالسماق و البقدونس و نضع عليه زيت الزيتون و يقدم للأكل .

طريقة طبخ الحمص المغربي
المقادير
-علبتين حمص مسلوق
-حبة بصل
-حبتين ثوم
-ثلاث زيت زيتون
-ملعقة قرفة
-ملعقة فلفل أسود
-ملعقة ملح
-ربع ملعقة كركم
- نصف كوب زبيب
-كوب ماء بقدونس
- سماق وكزبرة
-مكعبين مرق الدجاج

طريقة التحضير
هذه الأكلة تعتبر من المقبلات الشهية في المغرب و تعتمد على الحمص كمكون رئيسي . حيث يتم أحضار وعاء و يتم وضع فيه الزيت و نضع فوق البصل المقطع لشرائح طوليةً و يقلب مدة خمس دقائق حتى يذبل و يضاف الثوم المفروم فرما ناعماً و نضع القرفة و الفلفل ثم نضع الحمص المسلوق و نضيف الكركم و نضيف كمية الزبيب و نقلبه لمدة دقيقة و نضيف بعدها الماء و مكعب مرق الدجاج و نتركه يطبخ مع التحريك ثم نتركه يطبخ لمدة عشرة دقائق حتى نحصل على خليط يسهل أكله و عند نضج الخليط نقوم بتقديمه في صحون و يتم رش البقدونس أو الكزبرة على وجه الحمص و يتم إضافة السماق أيضاً حسب الرغبة و يوضع هذا الطبق منفرداً أو يقدم مع أي طبق يحتوي على لحم أو دجاج و عادة يقدم مع اللحم المشوي فهذه طريقة أخرى مشهورة لطبخ الحمص المسلوق على خير الحمص المطحون المشهور فالحمص يمكن أن يدخل مع الأرز في كثير من الوصفات الشهية .

إقرأ المزيد عن : 

• طريقة تحضير العكوب
• طريقة تحضير الخرشوف