صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - العكوب هو نبات بري ينمو في المناطق الجبلية ويُعرف بفوائده الصحية العديدة. يتميز بطعمه المميز وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على ألياف غذائية، فيتامينات، ومعادن تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقوي المناعة. يُستخدم العكوب في العديد من الأطباق التقليدية لزيادة قيمتها الغذائية وتعزيز نكهتها.


يخنة العكّوب:

المقادير:
-عكّوب
-لحمة
-سمن
-ملح
-بهار
-بصل

العكّوب بالكفتة:

المقادير:
-3 كيلو عكّوب
-أوقيتان ونصف من اللحم المفروم للكفتة
-رأس بصل صغيرة
-قليل من البقدونس
-ملعقة صغيرة بهار
-ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير:
1. بعد تنظيف العكّوب وقص الأشواك عنه، نقوم بسلقه نصف سلقة من دون تقطيعه.
2. نقوم بإخراجه من ماء السلق ونتركه ليتصفى منه الماء.
3. نأخذ القطع الكبيرة من العكّوب ونلفها باللحم المفروم المخلوط بالبهار والبقدونس والبصل.
4. نقوم بشدّها باليد حتى لا تخرج قطع العكّوب من اللحم، ثم نغمسها في قطع القرشلة.
5. نقلّبها بالسمن حتى تحمر على الوجهين، ثم نخرجها من السمن.
6. نرتبها فوق القطع الصغيرة المسلوقة، ثم نغمرها بالماء.
7. نضيف إليها الملح حسب الذوق ونتركها تغلي حتى تنضج.
8. نقدمها على الأرز المفلفل.

اقرأ المزيد عن: 

• طريقة تحضير الخرشوف
• طريقة تحضير فواكه البحر
• طريقة طبخ البط