صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة- العدس هو نوع من البقوليات يتمتع بشعبية واسعة في المطبخ العالمي بفضل طعمه الغني وفوائده الغذائية. يأتي العدس بعدة أنواع وألوان، منها العدس الأخضر، والبني، والأحمر، والأسود، ويُستخدم في تحضير العديد من الأطباق.

مصدر غني بالبروتين: يعتبر العدس مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي، مما يجعله خيارًا جيدًا للنباتيين والأشخاص الذين يتجنبون تناول اللحوم.
الألياف: يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم.
الفيتامينات والمعادن: يحتوي العدس على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد، والمغنيسيوم، والفولات، والبوتاسيوم، مما يدعمه كطعام مغذي ومتوازن.
الاستخدامات في الطهي:
يستخدم العدس في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق، مثل الحساء، واليخنات، والسلطات، والأطباق الجانبية. يمكن طهيه بمفرده أو دمجه مع مكونات أخرى مثل الخضروات والتوابل لتحقيق نكهات متنوعة.

بفضل قيمته الغذائية العالية ومرونته في الطهي، يعتبر العدس من المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم.

شوربة العدس الأحمر المكوّنات نصف كيلو من العدس الأحمر. رأس من البصل كبير الحجم. فنجان من زيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. ماء نقي حسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. مكعب من شوربة الماجي. ملعقة صغيرة من الكركم. طريقة التحضير نضع العدس الأحمر في وعاء ونضيف إليه وعاء من الماء الفاتر، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة. نضع البصل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم في قدر مناسب، ونضيف إليه زيت الزيتون النقيّ ونتركه على نار هادئة حتى يذبل البصل. نضيف العدس الأحمر المنقوع، ونقلبه جيداً مع البصل. نضيف البهارات المذكورة سابقاً، ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض. نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق بقاع القدر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس بشكل كامل. نضع شوربة العدس في وعاء التقديم، ونضع بجانبه البصل الأخضر، والفجل، ومخلّل الخيار ومخلّل الزيتون. فتة العدس الأحمر المكوّنات كوبان من العدس المطبوخ. رغيف من الخبز. ستة فصوص من الثوم. فنجان من زيت الزيتون النقيّ. نصف كوب من عصير الليمون الطبيعيّ. حبة من الفلفل الحارّ. حبة من الطماطم الطازج. حبة من الخيار. ملعقتان من حبّ الرمان. طريقة التحضير نختار وعاءً عميقاً ونضع فيه الخبز المقطّع إلى مربعات صغيرة الحجم، ونضيف إليه شوربة العدس الجاهزة، ونغطّيه بإحكام ثم نتركه جانباً لمدة ربع ساعة مع تكرار التقليب. نحضر خلطة العدس وهي عبارة عن خلط فنجان من عصير الليمون الطبيعي، وملعقتين من الفلفل الحارّ المهروس، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس، ونضعه بجانب طبق التقديم. نضع خليط الخبز وشوربة العدس في طبق التقديم. نضع كمية من الثوم المقطع إلى مربعات في مقلاة ونضيف إليها زيت الزيتون النقيّ، ونتركه على نار متوسّطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبيّ، ثم نضعه فوق خليط الخبز، والعدس. نزيّن الطبق بشرائح الطماطم، والخيار، وحبّات الرمان. نقدّم طبق العدس الجاهز مع العديد من المقبّلات التي نرغب بتناولها.

شوربة العدس الأحمر

المكوّنات:

نصف كيلو من العدس الأحمر
رأس من البصل كبير الحجم
فنجان من زيت الزيتون النقي
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من ملح الطعام
ماء نقي حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
مكعب من شوربة الماجي
ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير:

نضع العدس الأحمر في وعاء ونضيف إليه وعاء من الماء الفاتر، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة
نضع البصل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم في قدر مناسب، ونضيف إليه زيت الزيتون النقيّ ونتركه على نار هادئة حتى يذبل البصل
نضيف العدس الأحمر المنقوع، ونقلبه جيداً مع البصل
نضيف البهارات المذكورة سابقاً، ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض
نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يلتصق بقاع القدر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس بشكل كامل
نضع شوربة العدس في وعاء التقديم، ونضع بجانبه البصل الأخضر، والفجل، ومخلّل الخيار ومخلّل الزيتون
فتة العدس الأحمر

المكوّنات:

كوبان من العدس المطبوخ
رغيف من الخبز
ستة فصوص من الثوم
فنجان من زيت الزيتون النقيّ
نصف كوب من عصير الليمون الطبيعيّ
حبة من الفلفل الحارّ
حبة من الطماطم الطازج
حبة من الخيار
ملعقتان من حبّ الرمان
طريقة التحضير:

نختار وعاءً عميقاً ونضع فيه الخبز المقطّع إلى مربعات صغيرة الحجم، ونضيف إليه شوربة العدس الجاهزة، ونغطّيه بإحكام ثم نتركه جانباً لمدة ربع ساعة مع تكرار التقليب
نحضر خلطة العدس وهي عبارة عن خلط فنجان من عصير الليمون الطبيعي، وملعقتين من الفلفل الحارّ المهروس، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس، ونضعه بجانب طبق التقديم
نضع خليط الخبز وشوربة العدس في طبق التقديم
نضع كمية من الثوم المقطع إلى مربعات في مقلاة ونضيف إليها زيت الزيتون النقيّ، ونتركه على نار متوسّطة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبيّ، ثم نضعه فوق خليط الخبز، والعدس
نزيّن الطبق بشرائح الطماطم، والخيار، وحبّات الرمان
نقدّم طبق العدس الجاهز مع العديد من المقبّلات التي نرغب بتناولها

اقرأ المزيد عن : 

• طريقة عمل بطاطس مقرمشة
• طريقة عمل التاكو
• طريقة عمل فتة الباذنجان