صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة-  المافن المالحة

المكونات:

- 250 غرامًا من الجبنة البيضاء المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوبان من الطحين المنخول
- كوب من كل من: الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع البذور، والأعشاب (الزعتر، الأوريجانو، إكليل الجبل، أو النعنع) حسب الرغبة
- نصف كوب من كل من: اللبن الزبادي، وزيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من كل من: شرائح الفلفل الأحمر الحار الجاف، البيكينج باودر، وبشر قشر الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ثلاث بيضات
- قليل من الملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- في وعاء كبير، اخلط البيض وزيت الزيتون جيدًا.
- أضف الطحين واللبن الزبادي بالتبادل، وامزج حتى يتجانس الخليط.
- أضف الجبنة، الزيتون، الأعشاب، الفلفل الأحمر، البيكينج باودر، بشر قشر الليمون، الفلفل الأسود، والملح. اخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

- دهن قوالب المافن بالزبدة.
- املأ القوالب بثُلثي خليط المافن.

- سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبز المافن في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد الخبز، اخرج المافن من الفرن وادهن سطحها بزبدة ذائبة للحفاظ على ليونتها.
- اترك المافن في القوالب لمدة دقيقتين ثم اخرجها وضعها على شبك معدني لتبرد تمامًا قبل التقديم.

 كيكة مالحة بالزيتون والجبنة

المكونات:

- 300 غرام من الطحين
- 200 غرام من صدور الدجاج المدخنة، مقطعة
- 100 غرام من كل من: الزيتون الأسود المقطّع، وجبنة الإيمينتال
- 100 ملليلتر من كل من: الكريمة الطازجة، والحليب السائل
- 80 ملليلتر من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المفرومة
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- أربع بيضات
- بصلة كبيرة مفرومة

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
- في مقلاة، سخن ملعقتين من زيت الزيتون. أضف البصل مع قليل من الملح والفلفل الأسود، وقلّب حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.
- أضف الدجاج المدخن والزيتون إلى البصل وامزج جيدًا. اترك الخليط ليبرد تمامًا.

2. تحضير الخليط الأساسي:
- في وعاء، اخلط الطحين، البيض، زيت الزيتون، الحليب، والكريمة حتى تتجانس.
- أضف البيكينج باودر، خليط البصل والدجاج المدخن، والزيتون. امزج حتى يتوزع الخليط جيدًا.
- أضف جبنة الإيمينتال وملعقة من جبنة البارميزان وامزج برفق.

3.الخبز:
- سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
- رش صينية الخبز بالبقسماط.
- صب الخليط في الصينية، ورش بقية جبنة البارميزان فوقه.
- اخبز في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة ويصبح لونها ذهبيًا.
- اخرجها من الفرن واتركها لتبرد تمامًا على شبك معدني قبل التقديم.

اقرأ المزيد عن: