صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

تعد البقلاوة بالفستق الحلبي من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الهش، وهي من الحلويات الأساسية في المناسبات الخاصة والأعياد، حيث تُقدم كرمز للضيافة والكرم في العديد من الثقافات الشرقية.

تتكون البقلاوة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو وحشوة غنية بالفستق الحلبي، وتُسقى بالقطر، مما يجعلها حلوى مثالية للتمتع بها في أي وقت.

المكونات:

العجين:

200 غرام عجينة فيلو (جلاش)
200 غرام سمن مذاب
الحشوة:

500 غرام فستق حلبي مفروم
1 كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
القطر:

4 أكواب سكر
3 أكواب ماء
عصير ليمونة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير:

القطر:

في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
أضيفي عصير الليمون وماء الزهر (اختياري) واتركي الشربات على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح القوام كثيفًا.
اتركي القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
الحشوة:

في وعاء، اخلطي الفستق الحلبي المفروم مع السكر البودرة والقرفة وماء الزهر (اختياري).
اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة وتصبح جاهزة للاستخدام.
تجميع البقلاوة:

ادهني صينية الفرن بالسمن أو الزبدة.
ضعي ورقة من عجينة الفيلو في الصينية وادهنيها بالسمن، وكرري العملية مع إضافة طبقات أخرى من العجينة حتى تحصلي على عدة طبقات.
ضعي طبقة من حشوة الفستق فوق طبقات العجين.
كرري الطبقات (العجينة والحشوة) حتى تنتهي الكمية.
باستخدام سكين حاد، اقطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات حسب رغبتك.
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
أدخلي صينية البقلاوة إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
بمجرد أن تخرج البقلاوة من الفرن، سقيها بالشربات البارد فورًا.
اتركي البقلاوة لتبرد تمامًا قبل تقديمها . 

إقرأ المزيد :  

• طريقة عمل بيض عالصاج
• طريقة عمل سلطة فواكه