صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة

زيت الزيتون
تُعد منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط الموطن الرئيسي لزراعة أشجار الزيتون وإنتاج زيت الزيتون، الذي يتميز بجودته العالية وقيمته الغذائية الغنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية.

تختلف أنواع زيت الزيتون حسب طريقة عصره:

زيت الزيتون البكر الممتاز: يُعصر على البارد ليحافظ على جميع العناصر الغذائية.
زيت الزيتون البكر: يُعصر بدرجة حرارة متوسطة.
الزيت المستخرج من الثمار المعصورة سابقًا: أقل جودة.
فيما يلي نتعرف على أهم مواصفات زيت الزيتون الأصلي وطريقة تمييزه عن المغشوش، بالإضافة إلى أبرز فوائده الصحية.

مواصفات زيت الزيتون الأصلي
اللون: يكون أخضر مائلًا إلى الذهبي بعد العصر، ويتحول إلى الأصفر مع الوقت.
الرائحة: قوية وتشبه رائحة الزيتون الطازج.
درجة الحموضة: أقل من 1%، وكلما قلت كانت الجودة أعلى.
الثبات: يحتفظ بطعمه ورائحته طوال مدة تخزينه.
اللزوجة: أعلى من الماء.

كيف تميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش
ضع نصف كوب من الزيت في الثلاجة لمدة ساعتين:
إذا أصبح الزيت أبيض اللون وتماسك، فهو أصلي.
إذا بقي سائلًا أو تغير إلى لون مائل للصفار، فهو مغشوش.

فوائد زيت الزيتون
الوقاية من السرطان: غني بمضادات الأكسدة.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يعالج قرحة المعدة والتهابها.
تقوية الشعر: يمنع التساقط ويعزز النمو.
خفض ضغط الدم: يساعد على تحسين الدورة الدموية.
العناية بالبشرة: يرطب الجلد، يمنع التشققات، ويزيد نضارة البشرة.
حماية القلب: يقي من التجلطات وتصلب الشرايين.
صحة الفم والأسنان: يعالج التهابات اللثة ويبيض الأسنان.
مكافحة الشيخوخة: يؤخر ظهور التجاعيد.
تحسين وظائف البنكرياس: يقلل خطر الإصابة بحصوات المرارة.
الوقاية من السكري: ثبت أن إدخاله في النظام الغذائي يعزز الصحة العامة . 

إقرأ المزيد : 

• إقبال كبير على شراء الزيت في مهرجان الزيتون
• مهم من وزارة الزراعة بشأن مهرجان الزيتون
• الزيت المغشوش بمهرجان الزيتون .. توضيح من الزراعة