صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - في شهر رمضان، حيث تمتزج الروائح الزكية بالمذاقات المميزة، يصبح توقيت إضافة الملح لكل طبق سرّاً أساسياً يمنح الطعام نكهة متوازنة ويحوّل وصفة عادية إلى طبق يدهش الجميع على المائدة.

الخضروات المطبوخة: إضافة الملح بعد غليان الماء يساعد على تسريع الطهي، بينما رش الملح تدريجياً يحافظ على اللون الزاهي والنكهة الطبيعية.

اللحوم والدواجن: تتبيل اللحوم بالملح قبل الطهي يمنحها طراوة، أما إضافته أثناء الشوي فيعزز القشرة المقرمشة، وفي اليخنات يُفضل وضعه في منتصف الطهي لتجانس النكهات.

الأرز والبرغل: الملح عند غليان الماء يوزع النكهة بالتساوي، مع إضافة الزيت أو الزبدة لتجنب التصاق الحبوب.

الحساء واليخنات: يبدأ الطهي من دون ملح لإبراز الطعم الطبيعي، ثم يُضاف تدريجياً بعد نضج المكونات.

الحلويات الرمضانية: الملح يعزز النكهة حتى في الحلويات، مثل الكنافة أو الشوكولاتة، حيث يبرز الطعم الحلو ويمنحه عمقاً إضافياً.

المشروبات الرمضانية: رشة صغيرة من الملح في عصائر مثل التمر الهندي أو قمر الدين توازن الطعم وتجعله أكثر انتعاشاً.

كما يمكن تجربة وصفات مبتكرة مثل رز بالحليب المالح أو سموذي الطماطم بالفلفل الحار لإضافة لمسة جديدة إلى المائدة الرمضانية.