صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعتقد الكثيرون أن وضع جميع الأطعمة في الثلاجة يحافظ على نضارتها لفترة أطول، لكن الحقيقة العلمية تؤكد أن بعض الأصناف تتأثر سلبًا بالبرودة والرطوبة، ما يؤدي إلى فقدان نكهتها أو تغير قوامها أو حتى تسريع تلفها.

إليكم أبرز الأطعمة التي يفسدها التبريد داخل الثلاجة:

الطماطم: البرودة توقف عملية النضج وتكسر الأغشية الخلوية، ما يجعل قوامها طريًا وغير مستساغ. الأفضل حفظها في سلة خارج الثلاجة بعيدًا عن الشمس.

البطاطس: درجات الحرارة المنخفضة تحوّل النشا إلى سكر بسرعة، ما يغير الطعم ويؤدي إلى اسودادها عند الطهي. يفضل حفظها في مكان مظلم وجاف داخل أكياس ورقية.

البصل والثوم: الرطوبة العالية داخل الثلاجة تسرّع نمو العفن وتجعل البصل طريًا، بينما يبدأ الثوم في الإنبات. الأفضل وضعهما في مكان جيد التهوية.

الخبز: التبريد يسحب الرطوبة منه بسرعة، فيصبح جافًا وقاسيًا. إذا لم يُستهلك خلال يومين، يُفضل تجميده في الفريزر أو حفظه في درجة حرارة الغرفة.

العسل: لا يحتاج للتبريد، إذ يؤدي وضعه في الثلاجة إلى تبلور السكريات وتحوله إلى مادة صلبة. الأفضل حفظه في وعاء محكم داخل خزانة المطبخ.

الموز: البرودة تصدم خلايا القشرة وتؤدي إلى اسودادها سريعًا، كما تمنع الثمرة من الوصول إلى درجة الحلاوة المطلوبة. الأفضل تركه في الهواء الطلق.


الثلاجة أداة أساسية في المطبخ، لكنها ليست الحل لكل الأطعمة. بعض الأصناف تحتاج إلى حفظ ذكي خارجها للحفاظ على نكهتها وجودتها، مثل الطماطم، البطاطس، البصل، الثوم، الخبز، العسل، والموز.