صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - هل يساعدك تناول البروتين النباتي على خسارة وزن أكبر مقارنة بالبروتين الحيواني؟ تشير دراسة جديدة إلى أن الإجابة قد لا تتعلق بكمية البروتين التي تتناولها بقدر ارتباطها بمصدره، بعدما وجد الباحثون أن التحول من اللحوم والألبان والبيض إلى البقوليات والحبوب الكاملة والتوفو تزامن مع خسارة ملحوظة في الوزن، رغم انخفاض إجمالي البروتين المستهلك.

واعتمدت الدراسة على تحليل إضافي لبيانات تجربة غذائية قارنت بين نظام نباتي قليل الدسم والنظام الغذائي المتوسطي لدى بالغين يعانون زيادة الوزن، بحسب تقرير نشره موقع "Medical Newstoday".
6 كيلوغرامات أقل خلال 16 أسبوعا

شملت التجربة 62 بالغا، اتبعوا نظاما نباتيا قليل الدسم لمدة 16 أسبوعا، ثم توقفوا عن النظام لمدة 4 أسابيع، قبل الانتقال إلى النظام المتوسطي لمدة 16 أسبوعا أخرى، أو العكس. وخلال فترة اتباع النظام النباتي، فقد المشاركون نحو 13 رطلا، أي ما يعادل 6 كيلوغرامات في المتوسط. والمثير للاهتمام أن هذا الانخفاض في الوزن حدث بالتزامن مع تراجع كمية البروتين اليومية من نحو 80 إلى 46 غراما.

واعتمد النظام النباتي على الفواكه والخضراوات والحبوب والبقوليات، مع استهداف توزيع السعرات الحرارية بواقع 75% من الكربوهيدرات و15% من البروتين و10% من الدهون، إلى جانب تجنب المنتجات الحيوانية والدهون المضافة وزيوت الطهي. وانخفض البروتين الحيواني لدى المشاركين بنحو 47.7 غراما يوميا، في حين ارتفع البروتين النباتي بنحو 14.4 غراما. أما عند اتباع النظام المتوسطي، فلم تُسجل تغيرات كبيرة في كمية البروتين أو الوزن.

هل مصدر البروتين هو سر خسارة الوزن؟
ترى هانا كاهليوفا، المؤلفة الرئيسية للدراسة، أن مصدر البروتين قد يكون عاملًا مهمًا في التأثير على الوزن والصحة الأيضية. وتوضح أن التحول إلى الفاصولياء والعدس والتوفو والحبوب الكاملة، بدلًا من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، ارتبط بفوائد لم تظهر بمجرد زيادة الخضراوات ضمن النظام المتوسطي.

لكن الباحثين يحذرون من اعتبار البروتين النباتي وحده سبب خسارة الوزن؛ إذ لا يمكن فصل تأثيره عن التغيرات الأخرى التي صاحبت النظام الغذائي، ومنها انخفاض الدهون والسعرات الحرارية وزيادة الألياف.

ويشير جراح السمنة، مير علي، إلى أن استبعاد المنتجات الحيوانية قد يقلل كثافة السعرات الحرارية والدهون في الطعام، مع زيادة تناول الألياف، وهو ما يساعد على الشعور بالشبع. ورغم أن تصميم التجربة العشوائي التبادلي يعزز موثوقية نتائجها، فإنها لم تقارن البروتين النباتي والحيواني مع تثبيت بقية مكونات النظام الغذائي.

مزايا النظام المتوسطي
لا تعني النتائج أن النظام النباتي أفضل من النظام المتوسطي في جميع الحالات. فالأخير قد يكون خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون ارتفاع الدهون الثلاثية أو متلازمة الأيض، كما قد يساعد على الحفاظ على الكتلة العضلية لدى كبار السن، خصوصًا المعرضين لفقدان العضلات المرتبط بالتقدم في العمر، المعروف باسم "الساركوبينيا".

ويشير الطبيب يوشوا كوينونيس إلى أن خسارة الوزن المسجلة تبدو موثوقة نسبيًا على المدى القصير لدى المشاركين، لكن تفسيرها بتحول مصدر البروتين لا يزال فرضية تحتاج إلى تجارب غذائية أكثر ضبطًا، تتساوى فيها السعرات الحرارية وكميات الألياف.

أحماض أمينية ارتبطت بخسارة وزن أكبر
رصد الباحثون أيضًا ارتباطًا بين انخفاض أربعة أحماض أمينية، هي الأيزولوسين والليسين والميثيونين والتيروزين، وخسارة وزن أكبر.

وتوجد بعض هذه الأحماض بكميات أعلى في البروتين الحيواني، لكن الدراسة لم تثبت أن خفض تناولها يؤدي مباشرة إلى إنقاص الوزن. لذلك، لا ينصح الخبراء بالتركيز على استبعاد أحماض أمينية بعينها، بل بالاهتمام بجودة مصادر البروتين والنظام الغذائي ككل.

كيف تزيد البروتين النباتي في وجباتك؟
يمكن التحول تدريجيًا دون التخلي المفاجئ عن الأطعمة المعتادة. وينصح الخبراء بجعل العدس والفاصولياء والحمص من المكونات الأساسية للوجبات، واختيار الحبوب الكاملة والتوفو، مع تقليل المقليات والحلويات والمنتجات النباتية شديدة التصنيع والدهون المضافة.

كما يُنصح بإضافة تمارين القوة إلى النشاط البدني للمساعدة على الحفاظ على العضلات خلال خسارة الوزن، والانتباه إلى الحصول على العناصر الغذائية الضرورية، خصوصًا فيتامين B12، مع ضمان تناول سعرات حرارية كافية لتجنب الإرهاق ونقص التغذية.