طريقة عمل الرفيسة بالدجاج
السوسنة - الرفيسة بالدجاج هي من الاكلات المشهورة في المطبخ المغربي ، ويفضلها المغربيون أيام الشتاء البارد والأيام المعتدلة ، وفي المناسبات مثل شهر رمضان المبارك وقدوم مولود جديد ،وتقدم للأم النفاس إذ من المعروف ان الرفيسة تعمل على تنظيف وتقوية المناعة للام وغيرها وتساعد الرفيسة على امداد الجسم بالأملاح المعدنية ، حيث تتكون من الدجاج الممزوج بعجينة من طحين الحبوب ( الحلبة، العدس )
وايضا مجموعة من التوابل الساخنة تسمى (رأس الحانوت ) .وتقدم ساخنة .
طريقة اعداد الرفيسة المغربية
المكونات
- العجينة
• 3 أكواب من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي .
• ثلاثة ارباع كوب ماء .
- المرقة
• نصف كيلو دجاج .
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم ( المفروم ) .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• 6سن ثوم مهروس .
• ربع كوب من السمنة .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• رأس واحد من الثوم الغير مقشر .
• كوب واحد من العدس .
• ربطة واحدة من الكزبرة المفرومة .
• 2 ورقة غار .
التحضير
1. يوضع الطحين ، والبكينج باودر ، والملح ، والماء ، والزيت ، والزبدة، في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متماسكا وتتكون العجينة.
2. تقطع العجينة إلى كرات بحجم البيضة ، ومن ثم توضع في الصينية وتغطى بالنايلون ، وتترك ما يقارب 6 ساعات حتى ترتاح جيدا .
3. تسخن شواية على النار لتكون حارة وجاهزة لاستقبال العجين.
4. يوضع الزيت على لوح الخشبي لتقطيع العجينة ومن ثم توضع العجينة وتفرد لتصبح على شكل قرص متوسطة الحجم .
5. توضع العجينة بعد تجهيزها على الشواية الساخنة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا، وتلف القطع في قطعة قماش حتى تبقى ساخنة.
6. في وعاء عميق يوضع الدجاج ، والكركم ، والملح ، والبهارات ، ونصف كمية البصل المفروم ، والفلفل الاسود ،و الثوم ، وزيت الزيتون ، وتقلب جيدا حتى يتجانس الدجاج والبهارات ، ويترك في لحوالي 6 ساعات. * يمكن القيان بهذه الخطوة بعد عجن العجينة ، ويتركا معا لنفس المدة.
7. توضع السمنة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ، ثم يضاف الدجاج وويقلب جيدا حتى يصبح ذهبيا .
8. يوضع الثوم الى الخليط ويقلب قليلا ومن ثم يوضع الماء ويترك على الغاز لمدة نصف ساعة.
9. ومن ثم يوضع العدس ، وورق الغار ، والكزبرة ، فوق الدجاج، ويترك حتى ينضج العدس .
10. توضع كل 3اقراص من العجينة فوق بعضها البعض وتقطع الى قطع سميكة.
11. توضع الشرائح في طبق التقديم ، ومن ثم يوضع الدجاج والمرقة فوقها .
التقديم
تقدم الرفيسة بالدجاج كطبق رئيسي ساخن في المناسبات .
إعلان هام من إدارة المنطقة الحرة سحاب .. أسماء
بلينكن يصل إلى السعودية ضمن جولته بالشرق الأوسط
عشرات الشّهداء بقصف الاحتلال المكثف على رفح
هل يشمل اتفاق التهدئة خروج قادة حماس من غزّة؟
الجيش الأمريكي يعلن إسقاط مُسيّرات فوق البحر الأحمر
أملًا بتجاوز التّصنم في المكان
زخات مطريّة .. واستمرار حالة عدم الاستقرار الجويّ .. تفاصيل الطقس
مدعوون لمقابلة شخصية بمجلس الخدمات المشتركة الشوبك
تجارة الأردن تحذر من العروض الوهمية على المواد الغذائية
بشرى سارة من الحكومة لمستخدمي المركبات الكهربائية
الجنايات تسند تهمة هتك عرض لممرض .. تفاصيل
وزارة الزراعة تعلن عن نحو 50 وظيفة .. تفاصيل
احتجاجات أمام شركة أوبر الأردن .. تفاصيل
4 جامعات حكومية معتمدة لدى الكويت .. أسماء
الأردنيون يترقبون نزول أسعار السيارات الكهربائية 50%! .. ماذا هناك؟
فقدان الطفل عزالدين سريه في الزرقاء الجديدة
البلقاء التطبيقية تعلن عن وظائف شاغرة .. تفاصيل
احتراق سيارة كهربائية ID3 على طريق المطار .. فيديو
الأرصاد:زخات مطرية مصحوبة بالرعد
عشرات المدعوين للتعيين في وزارة الصحة .. أسماء
مهم من التربية بشأن امتحانات التوجيهي الالكترونية
شك بسلوك زوجته وفتش هاتفها والنتيجة ..