طريقة عمل الرفيسة بالدجاج
السوسنة - الرفيسة بالدجاج هي من الاكلات المشهورة في المطبخ المغربي ، ويفضلها المغربيون أيام الشتاء البارد والأيام المعتدلة ، وفي المناسبات مثل شهر رمضان المبارك وقدوم مولود جديد ،وتقدم للأم النفاس إذ من المعروف ان الرفيسة تعمل على تنظيف وتقوية المناعة للام وغيرها وتساعد الرفيسة على امداد الجسم بالأملاح المعدنية ، حيث تتكون من الدجاج الممزوج بعجينة من طحين الحبوب ( الحلبة، العدس )
وايضا مجموعة من التوابل الساخنة تسمى (رأس الحانوت ) .وتقدم ساخنة .
طريقة اعداد الرفيسة المغربية
المكونات
- العجينة
• 3 أكواب من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة .
• 2 ملعقة كبيرة من زيت القلي .
• ثلاثة ارباع كوب ماء .
- المرقة
• نصف كيلو دجاج .
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم ( المفروم ) .
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• 6سن ثوم مهروس .
• ربع كوب من السمنة .
• نصف كوب من زيت الزيتون .
• رأس واحد من الثوم الغير مقشر .
• كوب واحد من العدس .
• ربطة واحدة من الكزبرة المفرومة .
• 2 ورقة غار .
التحضير
1. يوضع الطحين ، والبكينج باودر ، والملح ، والماء ، والزيت ، والزبدة، في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متماسكا وتتكون العجينة.
2. تقطع العجينة إلى كرات بحجم البيضة ، ومن ثم توضع في الصينية وتغطى بالنايلون ، وتترك ما يقارب 6 ساعات حتى ترتاح جيدا .
3. تسخن شواية على النار لتكون حارة وجاهزة لاستقبال العجين.
4. يوضع الزيت على لوح الخشبي لتقطيع العجينة ومن ثم توضع العجينة وتفرد لتصبح على شكل قرص متوسطة الحجم .
5. توضع العجينة بعد تجهيزها على الشواية الساخنة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا، وتلف القطع في قطعة قماش حتى تبقى ساخنة.
6. في وعاء عميق يوضع الدجاج ، والكركم ، والملح ، والبهارات ، ونصف كمية البصل المفروم ، والفلفل الاسود ،و الثوم ، وزيت الزيتون ، وتقلب جيدا حتى يتجانس الدجاج والبهارات ، ويترك في لحوالي 6 ساعات. * يمكن القيان بهذه الخطوة بعد عجن العجينة ، ويتركا معا لنفس المدة.
7. توضع السمنة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ، ثم يضاف الدجاج وويقلب جيدا حتى يصبح ذهبيا .
8. يوضع الثوم الى الخليط ويقلب قليلا ومن ثم يوضع الماء ويترك على الغاز لمدة نصف ساعة.
9. ومن ثم يوضع العدس ، وورق الغار ، والكزبرة ، فوق الدجاج، ويترك حتى ينضج العدس .
10. توضع كل 3اقراص من العجينة فوق بعضها البعض وتقطع الى قطع سميكة.
11. توضع الشرائح في طبق التقديم ، ومن ثم يوضع الدجاج والمرقة فوقها .
التقديم
تقدم الرفيسة بالدجاج كطبق رئيسي ساخن في المناسبات .
عمّان السينمائي ينطلق برسالة ثقافية مقاومة
بحث التعاون بين سلطة العقبة وشركة المياه
ليلى زاهر تحتفل بعيد ميلاد والدتها
القبض على سارقي مضخات مياه في إربد .. تفاصيل
رمضان يرد على السقا: إيه المشكلة؟
نقابة الصحفيين تبدأ ملاحقة منتحلي صفة صحفي
مدرب السلة: المونديال تجربة مفيدة للناشئين
نهاية نادي بريشيا بعد 114 عاماً بسبب الإفلاس
تطبيق Woebot في الارشاد و العلاج السلوكي المعرفي (CBT)
الحيتان القاتلة تستخدم أدوات للتنظيف .. فيديو
الملك يهنئ الرئيس الجزائري بعيد استقلال بلاده
قاضي القضاة يتفقد سير العمل في محكمة السلط الابتدائية الشرعية
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
ضبط سائق شاحنة تسبب بتلف 15 كم من الطريق الصحراوي
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
توجه حكومي لخفض جمارك السيارات المستوردة
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
انخفاض جديد على أسعار الذهب محلياً السبت
استئناف النقل البري بين أوروبا والأردن بعد انقطاع دام 14 عامًا
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
غدًا .. تشغيل خطي نقل عمّان إربد وجرش رسمياً