صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - الكفتة من أطباق في المطبخ الشامي، وهي من الأطباق المشهورة في أغلب المطابخ العربية ، وهي من الأطباق الغنية بالبروتين ، وتحوي على الخضروات والتوابل . وتعد الكفتة من الأطباق الشهية اللذيذة ، ومكوناتها سهلة بسيطة .
تقدم الكفتة كطبق رئيسي بالإضافة الى المقبلات و لكل بلد طريقة في اعداد الكفتة فمنها (الكفتة الشامية ، الكفتة العراقية ، الكفتة المصرية ) . وهنا سنقدم طريقة اعداد الكفتة على الطريقة الفلسطينية والتي انتشرت الى باقي بلاد الشام .

طريقة اعداد الكفتة بالطحينة
المكونات
• كيلو كفتة مفرومة ناعمة .
• ضمة بقدونس مغسول جيدا .
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم .

طريقة عمل الفطر المحشي

• رشة من الملح .
• 2 ملعقة زيت زيتون .
• رشة فلفل اسود .
• رشة بهار مشكل .
• 2 سن ثوم .

طريقة التحضير
• فرم اللحمة والبقدونس والبصل فرما ناعما باستخدام محضرة الطعام .
• اضافة زيت الزيتون والملح على خليط اللحمة وخلطها جيدا واضافة باقي التوابل (حسب الرغبة ) حتى يتجانس الخليط.
• تقطيع اللحمة وتكويرها على شكل كرات ، ورصها في صينية الطبخ .
• توضع في الفرن على حرارة (275 ) درجة مئوية .

تحضير صوص الطحينة
• توضع ثلاث ارباع الكوب من الطحينة في طبق عميق وإضافة 1 كوب ونصف من اللبن بالتدريج فوقها مع التحريك المستمر.

• إضافة نصف كوب من الليمون السائل فوق خليط الطحينة مع التحريك المستمر .
• إضافة الملح والتوابل ( حسب الرغبة )
• إضافة الطحينة على صينية الكفتة ووضعها في الفرن حتى ينضج اللحم وتتجانس صلصة الطحينية ويتم تحميرها .

التقديم
تقدم الكفتة بالطحينة كطبق رئيسي وتزين بالصنوبر المحمر (الذهبي ) مع المقبلات ، والمخللات ، والسلطة ، والخبز العربي ساخنة .

طريقة اعداد الكفتة المشوية بالفرن
المكونات
• 1 كيلو لحم مفروم .
• 1 ضمة بقدونس مغسولة جيدا .
• 1 بصل حجم وسط .
• رشة من الملح .
• 2 ملعقة زيت زيتون .
• رشة فلفل اسود .
• رشة بهارات مشكل .
• 1 ملعقة من الاوريجانو .
• 4 ملاعق من صلصة الصويا .

طريقة التحضير
• فرم اللحم والبقدونس والبصل فرمًا ناعمًا في محضرة الطعام . ثم إضافة ملعقة الاوريجانو ، وصلصة الصويا .
• إضافة زيت الزيتون والملح على خليط اللحم وخلطه جيدا واضافة التوابل ( حسب الرغبة ) .
• تقطيع خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم .
• تشكيل الخليط على اسياخ الشوي على شكل أصابع .
• وضع الاسياخ داخل الفرن تحت شواية الفرن ( 15 دقيقة ) .
• تقليب اسياخ الكفتة على الوجهين حتى تنضج . ثم تدهن بصلصة الصويا ، لتعطي مذاقا وطعما لذيذا .

طريقة عمل المقلوبة المغربية

التقديم
تقدم الكفتة المشوية بالفرن كطبق رئيسي ، مع السلطة ، والمقبلات ،والخبز .