صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعتبر المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ حول العالم وتقدم أطباقه في مختلف المطاعم ويتميز بإضافة النكهات المميزة والخضروات الطّازجة إلى أطباقه فتحتوي على قيمة غذائية عالية .
ولعل أشهر أطباق المطبخ الإيطالي الباستا والبيتزا فيحضّر الإيطاليين منها أطباق متنوعة ونكهات مختلفة ومميزة .
ويعد الحساء من المكونات الرئيسية للوجبات الرئيسية الإيطالية فيحضرون منه الأطباق المتنوعة.
ولا تخلو الأطباق الإيطالية من الدّجاج والأرز ايضًا فيضيفوا النكهات إلى الدّجاج بأشكاله المختلفة ويحضّر الإيطاليون الدّجاج بالثّوم والدّجاج المشوي ويضيفوا الخضروات الطّازجة إلى أطباقهم .

طريقة تحضير حساء اليقطين مع البرغل

طريقة عمل الدّجاج المشوي بالثّوم والريحان على الطريقة الإيطالية:
المكونات
• كيلو من صدور الدجاج ( المنزوعة العظم).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• رأس ثوم كبير ( مقشر ومفروم شرائح).
• أوراق الريحان ( الخضراء أو المجففة ).
• ملح ( حسب الرغبة).
• فلفل أسود.
• طماطم مقطعة إلى حلقات.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة بهارات طعام.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغير هال مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مجففة .
• ملعقة صغيرة عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح( حسب الرغبة).
• كوب من فاصولياء بيضاء.
التحضير
1. نبدأ بغسل قطع الدّجاج وتنظيفها جيدًا من المهم متابعة هذه الخطوة حتى نحصل على طعم شهيّ ولحم دجاج طريّ.
1. إذا كان الدجاج مجمد نخرجه من المجمد قبل يوم من بدء التحضير ونضعه في الثّلاجة ولا نقوم بتذويب الدّجاج بالماء الساخن أبدًا.
2. يكون تنظيف الدّجاج بعد غسله بالماء بإضافة الملح الخشن والخل الأبيض إلى قطع الدّجاج ودعكها جيدًا وتركها في المحلول مدة نصف ساعة .
3. بعدها يتم غسل الدّجاج ونضيف في وعاء القليل من الطّحين الأبيض وزيت الزيتون ونحرك قطع الدّجاج فيها ( وننتظر مدة 15 دقيقة).
4. بعد غسل الدّجاج من الطّحين والزّيت ينقل إلى وعاء نظيف ويضاف له قشور اللّيمون أو شرائح اللّيمون الطّازج وندعها جيدًا باللّيمون ونضعها في الثّلاجة مدة ساعة أو إلى حين استعمالها.
5. هكذا نكون قد حصلنا على دجاج جاهز للطهي عند إخراجه من الثّلاجة نقوم بغسله بالماء والبدء في التتبيلة.
6. نبدأ بتحضير تتبيلة الدجاج :
7. في وعاء نقوم بخلط معجون الطماطم ونضيف البهارات ونحركها جيدًا.
8. نقوم بتتبيل الدّجاج بالمكونات ومعجون الطماطم.
9. يمكن الاحتفاظ بالدّجاج مع التتبيلة في الثّلاجة مدة 2 ساعة ويمكن استعماله مباشرة.
10. لا نضيف ملح الطعام إلى التتبيلة إذا كنّا نريد حفظها في الثّلاجة .
11. نقوم بغسل الفاصوليا البيضاء جيدًا ونصفيها.

طريقة عمل المقلوبة المغربية

12. في وعاء على النّار نضع الماء ونقوم بسلق الفاصوليا مدة 20 دقيقة.
13. بعد تتبيل الدّجاج نضعه في صينيّة خاصة بالفرن.
14. ونضيف حلقات الطماطم إلى الصّينيّة والفاصوليا والثّوم وورق الريحان ونغلّف الصّينيّة بورق الألمنيوم ( القصدير),ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200مئوية مدة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج تمامًا.
التقديم
يوضع في صحن التقديم، وتقدم بجانب الأرز الأبيض أو حساء الفطر الإيطالي.