طريقة عمل حلوى الكليجة
السوسنة - الكليجة هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية ، تشتهر في العراق ، تقدم في الأعياد والمناسبات المختلفة مع الشاي أو القهوة العربية . وهي عبارة عن عجينة محشوة بالتمر ، مع القليل من البهارات.
1. طريقة عمل الكليجة العراقية
المكونات
• 3 كوب من الطحين ( منخل ) .
• 1 كوب من الماء الدافئ .
• 1 كوب من السمن البلدي ، ( يمكن إستخدام الزبدة ) .
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية . ( ناشفة ) .
• 1 ملعقة كبيرة من السكر .
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم .
• 1 ملعقة من القرفة المطحونة .
• 1 كيلو من التمر المطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح .
• 1 حبة بيض .
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف .
• 2 معلقة بيكنج باودر .
التحضير
1. ينخل الطحين جيدًا ثم يوضع في قدر كبير .
2. يضاف البيكنج باودر ، ثم الحليب المجفف ، والملح فوق الطحين ، ويتم تقليبهم حتى يتجانس الخليط .
3. تذوب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ ، ويضاف عليها السكر . ( تترك حتى تتخمر ) .
4. تضاف الخميرة بعد أن تتخمر إلى الطحين ، ثم يتم العجب بإستخدام اليد بكل هدوء .
5. يتم إذابة السمن البلدي على النار ، بعدها توضع السمنة فوق العجين ، وتستمر عملية العجن ، حينها توضع البيضة وتعجن المكونات جميعها .
6. يستمر العجن حتى تتكون عجينة متماسكة القوام .
7. تترك العجينة في مكان دافئ لكي تتخمر لمدة نصف ساعة أو أكثر ، ( تعتمد على المكان التي توضع فيه العجينة ) .
8. يتم عجن التمر المطحون مع إضافة القليل من السمنة أو الزبدة ، ثم يضاف الهيل ، والقرفة ، وتعجن جميع المكونات حتى يصبح لتمر مذاق ونكهه رائعه .
9. حين تخمر العجينة يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة ، وتوضع بكفة اليد ، ثم يوضع القليل من حشوة التمر في داخل العجينة ، ويتم لفها من جميع الجهات ، بحيث أنه تكون جميع جهات الحشوة مغطى .
10. توضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجة ، ويتم الضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب .
11. تخرج العجينة من القالب عن طريق قلبها ، فتخرج العجينة من داخل القالب .
12. تكرر هذه الخطوات حتى تنتهي كل العجينة .
طريقة تحضير ملوخية ورق بالدجاج
13. توضع الكليجة في صينية التحمير ، ثم تدخل إلى الفرن . ( يجب أن يكون الفرن محمى مسبقا ) .
14. يتم خبزها لمدة ربع ساعة ، ثم تحمر من وجهها لتصبح ذهبية .
15. يتم إخراج الكليجة من الفرن وتترك حتى تبرد قبل أن تقدم .
16. كما أنه يمكن وضع السكر المطحون أو القرفة المطحونة على وجه الكليجة .
2. طريقة عمل الكليجة بجوز الهند :
المكونات
• 3 كوب من الطحين .
• 1 كوب من زيت الذرة .
• 1 معلقة كبيرة من الخميرة .
• 1 كوب من الماء الدافئ .
• 1 معلقة صغيرة من الهيل .
• 1 معلقة صغيرة من الملح .
• مكونات الحشوة :
• جوز مع سكر .
• جوز الهند مع السكر .
• سمسم محمص مع سكر .
• عجوة مع هيل .
• فستق حلبي مع سكر .
التحضير
3. تحضر الخميرة من خلال وضعها بكوب ماء دافئ ، مع ملعقة من السكر ، وتترك خمس دقائق حتى تتفاعل .
4. يتم وضع الطحين المنخل ، والملح ، والهيل ويستمر التحريك .
5. يتم وضع الزيت بالتدريج على العجينة وتفرك حتى تتشكل عجينة طرية ، وتترك حتى تتخمر ثلاث ساعات .
6. يؤخذ من العجينة قطعة صغيرة ويتم تكويرها باليد ، ويتم حشوها بأي حشوة مرغوب بها .
7. يتم عمل ثقوب بالشوكة في أعلى كل قرص .
8. يتم وضع الكليجة في صينية للخبز ويدهن وجهها بالزيت ، وتوضع داخل فرن محمى سابقا على درجة حرارة 150، لمدة ربع ساعة تقريبا .
9. تخرج الصينية من الفرن وتقدم عندما تبرد .
هجوم بمسيّرة يستهدف سفينة أسطول الصمود الأكبر
تأييد حكم إيداع نجل رمضان رغم التصالح
أسرار حجز تذاكر طيران بأسعار مخفضة
تعادل مصر يؤجل حسم التأهل لكأس العالم
شريف منير يعلّق على ارتداء ابنته أسما الحجاب
رئيس الأركان قاد تنفيذ عملية استهدفت قيادات لحماس في قطر
الجزائر تطلب اجتماعًا أمميًا بعد هجوم قطر
قائد أمن الشمال يطمئن على مصابي الأمن العام
انقسام أمني إسرائيلي حول عملية قطر الأخيرة
الجامعة العربية تدين القصف الإسرائيلي على الدوحة
الأردن يسجل ارتفاعًا ملحوظًا بنسب الإقلاع عن التدخين
القسام يتبنى عملية راموت بالقدس المحتلة
هل ستشهد المملكة أول منخفض جوي قريباً .. توضيح
وظائف شاغرة ومدعوون للامتحان التنافسي .. صور
المومني: الخطاب الأردني دائما متزن
إغلاق جزئي لطريق إربد-عمان .. تفاصيل
تشكيلات أكاديمية في البلقاء التطبيقية .. أسماء
التعليم النيابية تزور جامعتي التكنولوجيا وعجلون الوطنية
الطاقة النيابية تناقش استغلال النفايات لإنتاج الطاقة
الميثاق النيابية تزور محافظة الكرك
مشروع تمليك أراضٍ للمعلمين بخصومات حكومية كبيرة .. رابط
الصفدي يشارك باجتماع مجلس جامعة الدول العربية الخميس
منصة موحدة لتحديث بيانات الولادة والوفاة
الأردن يؤكد دعمه للسلطة الفلسطينية ورؤية عباس الإصلاحية
الأردنيّة و نبراسكا – لنكولن تطلقان أوّل برنامج دكتوراه مشترك
انعقاد امتحان المفاضلة لطلبة التوجيهي العربي اليوم
اللجان النيابية تبحث ملفات الثروة الحيوانية والطاقة والتعليم