طريقة عمل حلوى الكليجة
السوسنة - الكليجة هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية ، تشتهر في العراق ، تقدم في الأعياد والمناسبات المختلفة مع الشاي أو القهوة العربية . وهي عبارة عن عجينة محشوة بالتمر ، مع القليل من البهارات.
1. طريقة عمل الكليجة العراقية
المكونات
• 3 كوب من الطحين ( منخل ) .
• 1 كوب من الماء الدافئ .
• 1 كوب من السمن البلدي ، ( يمكن إستخدام الزبدة ) .
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية . ( ناشفة ) .
• 1 ملعقة كبيرة من السكر .
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم .
• 1 ملعقة من القرفة المطحونة .
• 1 كيلو من التمر المطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من الملح .
• 1 حبة بيض .
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف .
• 2 معلقة بيكنج باودر .
التحضير
1. ينخل الطحين جيدًا ثم يوضع في قدر كبير .
2. يضاف البيكنج باودر ، ثم الحليب المجفف ، والملح فوق الطحين ، ويتم تقليبهم حتى يتجانس الخليط .
3. تذوب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ ، ويضاف عليها السكر . ( تترك حتى تتخمر ) .
4. تضاف الخميرة بعد أن تتخمر إلى الطحين ، ثم يتم العجب بإستخدام اليد بكل هدوء .
5. يتم إذابة السمن البلدي على النار ، بعدها توضع السمنة فوق العجين ، وتستمر عملية العجن ، حينها توضع البيضة وتعجن المكونات جميعها .
6. يستمر العجن حتى تتكون عجينة متماسكة القوام .
7. تترك العجينة في مكان دافئ لكي تتخمر لمدة نصف ساعة أو أكثر ، ( تعتمد على المكان التي توضع فيه العجينة ) .
8. يتم عجن التمر المطحون مع إضافة القليل من السمنة أو الزبدة ، ثم يضاف الهيل ، والقرفة ، وتعجن جميع المكونات حتى يصبح لتمر مذاق ونكهه رائعه .
9. حين تخمر العجينة يتم تقطيعها إلى كرات صغيرة ، وتوضع بكفة اليد ، ثم يوضع القليل من حشوة التمر في داخل العجينة ، ويتم لفها من جميع الجهات ، بحيث أنه تكون جميع جهات الحشوة مغطى .
10. توضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجة ، ويتم الضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب .
11. تخرج العجينة من القالب عن طريق قلبها ، فتخرج العجينة من داخل القالب .
12. تكرر هذه الخطوات حتى تنتهي كل العجينة .
طريقة تحضير ملوخية ورق بالدجاج
13. توضع الكليجة في صينية التحمير ، ثم تدخل إلى الفرن . ( يجب أن يكون الفرن محمى مسبقا ) .
14. يتم خبزها لمدة ربع ساعة ، ثم تحمر من وجهها لتصبح ذهبية .
15. يتم إخراج الكليجة من الفرن وتترك حتى تبرد قبل أن تقدم .
16. كما أنه يمكن وضع السكر المطحون أو القرفة المطحونة على وجه الكليجة .
2. طريقة عمل الكليجة بجوز الهند :
المكونات
• 3 كوب من الطحين .
• 1 كوب من زيت الذرة .
• 1 معلقة كبيرة من الخميرة .
• 1 كوب من الماء الدافئ .
• 1 معلقة صغيرة من الهيل .
• 1 معلقة صغيرة من الملح .
• مكونات الحشوة :
• جوز مع سكر .
• جوز الهند مع السكر .
• سمسم محمص مع سكر .
• عجوة مع هيل .
• فستق حلبي مع سكر .
التحضير
3. تحضر الخميرة من خلال وضعها بكوب ماء دافئ ، مع ملعقة من السكر ، وتترك خمس دقائق حتى تتفاعل .
4. يتم وضع الطحين المنخل ، والملح ، والهيل ويستمر التحريك .
5. يتم وضع الزيت بالتدريج على العجينة وتفرك حتى تتشكل عجينة طرية ، وتترك حتى تتخمر ثلاث ساعات .
6. يؤخذ من العجينة قطعة صغيرة ويتم تكويرها باليد ، ويتم حشوها بأي حشوة مرغوب بها .
7. يتم عمل ثقوب بالشوكة في أعلى كل قرص .
8. يتم وضع الكليجة في صينية للخبز ويدهن وجهها بالزيت ، وتوضع داخل فرن محمى سابقا على درجة حرارة 150، لمدة ربع ساعة تقريبا .
9. تخرج الصينية من الفرن وتقدم عندما تبرد .
ترامب يعلن الإثنين عن اتفاقات تجارية مع 12 دولة
85% من مساحة غزة تحت الاحتلال أو أوامر إخلاء إسرائيلية
وزارة التربية تعلن 706 مخالفات وعقوبات في التوجيهي
أسعار الخضار والفواكة في السوق المركزي .. السبت
هجوم على كنيس يهودي في أستراليا
رصد جسم غامض يثير الجدل: هل يمر عبر نظامنا الشمسي زائر ذكي
راكب هندي يثير الذعر على متن طائرة أمريكية بمحاولة خنق راكب آخر
ارتفاع أسعار الذهب 30 قرشا في الأردن السبت
تحذير أمريكي خطير: بيض ملوث بالسالمونيلا يهدد الصحة العامة
لجنتان لدى الاحتلال تحددان أولويات الإفراج عن المحتجزين في غزة
ترامب: وقف إطلاق النار في غزة ممكن الأسبوع المقبل
الحالة الجوية ودرجات الحرارة المتوقعة السبت
لماذا هذا التشظي العربي تجاه سورية
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
المفرق: بوابة الأردن الشرقية ومطار المستقبل
الأشغال تدعو مرشحين للإمتحان التنافسي .. تفاصيل
غدًا .. تشغيل خطي نقل عمّان إربد وجرش رسمياً
الأردني عبدالله حمادة الأول على الثانوية العامة بالإمارات