صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - اشتهر المطبخ السوري المتنوع والشهي بأكلة الأوزي أو " صرر الأوزي" ,ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الفاخرة وذا تكلفة ، لما يحويه من مقادر متنوعة فهو غني بالكربوهيدرات والبروتين والدهون الغير مشبعة والفيتامينات فهي وجبة متكاملة .

اقرأ أيضا:طريقة عمل الأوزي بالخضار

الأصل في صرر الأوزي من المطبخ التركي ، وتقدم كطبق رئيسي في الافراح والمناسبات والمأدبات والعزائم ، وقد كانت تطهى بعجينة بيتية هشة والارز المصري ذو الحبة القصيرة المضاف اليه البهارات والبازيلاء والجزر والمكسرات ،لكن اليوم قام تحديث ملحوظ على هذه الوجبة العريقة .
تقدم السلطات بأنواعها الى جانب الأوزي واللبن أيضا.
طريقة عمل "صرر الأوزي"
المقادير
رقائق عجينة "البيف بيستري" الجاهزة
2 كوب أرز هندي طويل الحبة" بسمتي" مغسول ومنقوع
نصف كيلو لحم ضأن مقطع قطع صغيرة" راس عصفور"
1 كوب بازيلاء خضراء
1 كوب جزر مقطع الى قطع صغيرة
بصلة مقطعة تقيع ناعم
3 سن من الثوم المقطع
فلفل اخضر
مكسرات ( صنوبر ، فستق حلبي)
بهارات مطحونة( بهار الأوزي، فلفل أسود، كزبرة ناعمة، هيل مطحون،القليل من القرفة ، زعفران ، زنجبيل، ملح)
سمن

اقرأ أيضا:أكلات وطنية تشتهر بها الدول

التحضير
في قدر على النار يوضع القليل من السمن
يضاف البصل الى السمن ويقلب حتى يذبل قليلا
يضاف الثوم المقطع والفلفل الأخضر ويقلب قليلا حتى يذبل
يضاف اللحم وتقلب مع الخليط
تضاف البهارات المطحونة وتقلب مع اللحم
يضاف الجزر ويقلب أيضا
تضاف حبات البازيلاء وتقلب جيدا
يضاف الماء المغلي الى الخليط حتى يغمره
يترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم
يضاف الأرز المنقوع والمصفى الى الخليط ويعاد الى النار حتى ينضج الأرز جيدا
تحمر المكسرات بالسمن وتترك جانبا
تجهز العجينة بفردها قليلا بالشوبك او مرق العجين
يتم احضار أطباق مناسبة للصرر ويتم دهنها بالسمن وتوضع الرقاقات فيها
تضاف نصف كمية المكسرات الى خليط الأرز
يوضع خليط الأرز داخل الاطباق التي تحتوي على الرقائق
تغطى الاطباق بطبقة أخرى من العجينة
يدهن وجه الأطباق بالسمن ويدخل الفرن على درجة حرارة 180
تترك الصرر حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل
تقلب الاطباق في طبق التقديم وتزين بكمية المكسرات المتبقية
التقديم
تقدم صرر الأوزي مع أنواع كثيرة من السلطات واللبن

اقرأ أيضا:عمل الأرانب المحشية على الطريقة المصرية