صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - جزء من سر النجاح في الحياة أن تأكل ما تحب وتترك الطعام يتصارع في الداخل ( مارك توين ) , قد يختلف اثنين في هذه المقولة الشهيرة لتوين , و لكن لا اختلاف على حب الطعام والتلذذ فيه , فهو من نعم الله على البشر , أباحه ضمن ضوابط معينة , فتفنن الانسان في عمل الأطعمة على أشكالها وأنواعها , وصار جزءا لا يتجزأ من العادات والتقاليد , بل أصبح لكل بلد في العالم طبقا رسميا يرمز لها ويعبر عن خيراتها .

اقرأ أيضا:عمل الأرانب المحشية على الطريقة المصرية

وأضحى لكل بلد في العالم أكلة وطنية تشتهر بها , يسأل زائرينها عنها , وتقدم بطريقتها التقليدية ودون اضافات أو تحسينات ,يذكر منها : الكبسة في السعودية والخليج العربي , السوشي في اليابان , الباستا والبيتزا في ايطاليا , المندي الهندي , الكسكسي في المغرب العربي, المنسف في بادية الشام , فطيرة اللحم والخروف المشوي في أستراليا , البط البكيني في الصين , فيوجودا في البرازيل , الكشري في مصر , الكريب الفرنسي , النقانق في ألمانيا , سمك القرش في آيسلند , وفي أندونيسيا ناسي غورينغ, وفي جنوب افريقيا البوبوتي , الهمبرغر في الولايات المتحدة , وسمك وبطاطا في المملكة المتحدة والروز بيف .

المنسف
وهو الوجبة الأكثر شعبية في بادية الشام عموما , والأكلة الوطنية للمملكة الأردنية الهاشمية , وهو عبارة عن خبز وأرز ولحم ,الى جانبه اللبن المطبوخ , ويزين بالمكسرات والبقدونس .

المقادير
*2 كيلو من لحم الخروف
* 1 كيلو من الارز متوسط الحبة
* حبة من الجميد متوسطة الحجم
*خبز الصاج أو الشراك
*1 كيلو من اللبن الرائب
* بهارات صحيحة ( حب هال, قرنفل , قرفة , ورق الغار , اللومي )
*بصلة مقطعة ارباع
*بهارات ناعمة ( بهار المنسف , وحلبة مطحونة , عصفر )
*ملح حسب الحاجة
* 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي
*مكسرات للزينة
*ملعقة بقدونس مفرومة ناعمة .
الطريقة
*يسلق اللحم في ماء ساخن ويضاف اليه البهارات الصحيحة والبصلة المقطعة أرباع
* يترك اللحم المسلوق جانبا .
تحضير الأرز
*ينقع الأرز في ماء بارد مدة ربع ساعة على الأقل ويضاف اليه القليل من العصفر والقليل من الملح .
*يوضع ملعقة من السمن البلدي في قدر على النار .
*يصفى الأرز المنقوع من الماء ويوضع في القدر على السمن وييقلب قليلا .
*يضاف من مرق اللحم الى الأرز ليغمره , ويضاف الملح حسب الحاجة ويترك ليغلي المرق على نار متوسطة .
*يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج .
اللبن
*تفتت حبة الجميد وتنقع في ماء ساخن لمدة ساعة .
*يضاف الى قطع الجميد المفتت اللبن الرائب وتخلط في الخلاط .
*تصفى جيدا وتوضع في قدر يوضع على النار .
*يستمر التقليب حتى يغلي خليط اللبن .
* يضاف اليه القليل من مرق اللحم للحصول على الكثافة المطلوبة .
*يضاف بهار المنسف والقليل من الحلبة المطحونة وملعقة كبيرة من السمن البلدي .
* يضاف اللحم المسلوق الى اللبن المطبوخ ويترك ليغلي قليلا.
للتقديم
يوضع خبز الصاج في صحن تقديم مسطح دائري , ويسكب عليه الأرز , ويوضع فوقها اللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس .
ويقدم اللبن الى جانب الأرز .

اقرأ أيضا:طريقة عمل الأرز الهندي الحار مع دجاج التكا

الباستا
الأكلة الوطنية في ايطاليا وهي عبارة عن معكرونة كما هو متعارف عليها في الدول العربية , ويتفنن الايطاليين في طبخها ولها العديد من الوصفات الشهية , فيمكن أن تكون بالجبن أو اللحم المفروم أو الخضار , والأصل في الباستا سلقها في ماء مغلي مع القليل من الملح , وتصفيتها وتقليبها مع الزبدة , واضافة الصلصة اليها .

فيوجودا
الأكلة الوطنية في البرازيل وهي عبارة عن الأرز المطبخ , الى جانب الفاصولياء السوداء المطهوة مع اللحم , تقدم الى جانب الفوروفا والكرنب وشرائح البرتقال.

موساكا
الأكلة الوطنية في اليونان وهي عبارة عن باذنجان وكوسا وبطاطا تطبخ مع اللحم , ويضاف عليه الحليب السائل والجبن .

الكيمتشي
أكلة كوريا الوطنية , والأكثر شعبية هناك , وهي عبارة عن ما يعرف لدى العرب بالمخلل , وأساسه الملفوف والثوم والفلفل الأحمر الحار .

اقرأ أيضا:طريقة عمل الأدام الباكستاني مع الأرز