طريقة عمل الدجاج المحمر
السوسنة - الدجاج المحمر، من الاطباق العالمية ، فلا يكاد يخلو مطبخ من طبق الدجاج المحمر ، وكلٌ يقدمه بطريقة مختلفة وبخلطة مميزة ، فهو طبق رئيس يقدم على وجبات الغذاء أو العشاء أو في البوفيهات ، وهوغني بالعناصر الغذائية خصوصا اذا كان الدجاج مشوي وخالي من الدهون .
يقدم المطبخ المغربي الدجاج المحمر بطريقة مميزة وبخلطة مختلفة.
طريقة عمل الدجاج المحمر المغربي
المكونات
• كيلو ونصف دجاجة كاملة .
• 150 غرام من كبد الدجاج المقطع.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• نصف ليمونة مقطعة قطع صغيرة.
• 4 سن ثوم مفروم .
• نصف لتر ماء .
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة هيل .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود أو الابيض ( حسب الرغبة ).
• زعفران طبيعي (حسب الرغبة ) .
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة كركم .
• 100 غرام من الزيتون .
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب زيت زيتون .
• ملح حسب الرغبة .
• 2 ملعقة من الزبدة .
• 2 ملعقة من كزبرة .
• 2 ملعقة بقدونس مفروم.
التحضير
1. ينظف الدجاج جيدا، وذلك بإزالة الرقبة والدهن المحيط بها، وعظم الجوانح، والقشور المحيطة بالساق ، وازالة ريش الصدر ، وازالة الذيل .
2. يوضع الدجاج في وعاء ، ويضاف عليه 2 ملعقة من الملح، وليمونة معصورة، وتفرك الدجاجة من جميع الجهات ، ومن الداخل والخارج .
3. يترك الدجاج منقوع لمدة نصف ساعة ، ومن ثم تغسل بالماء جيدا .
4. يوضع الكركم ، والزنجبيل، وجوزة الطيب ، والملح ، والهيل ، والفلفل الاسود، والزعفران الطبيعي ، والثوم المفروم ، والكزبرة ، والبقدونس المفروم ، والليمون، وثلاث ملاعق ماء ، في وعاء ، وتخلط جميع المكونات جيدا .
5. يتبل الدجاج بالخليط، من الداخل والخارج.
6. توضع الدجاجة في وعاء ، وتربط ساقي الدجاجة بالخيط وتترك منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة.
7. يوضع الزيت ، والزبدة في وعاء كبير على النار ، وعندما يسخن ، يوضع الدجاج على النار ، ويقلب حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات .
8. يوضع الدجاج بحيث يكون الصدر أسفل، ومن ثم وضع البصل ، وما تبقى من خليط النقع ، ويضاف نصف لتر ماء فوقه ، مع التحريك المستمر على نار عالية.
9. يترك على نار متوسطة مغطاة ، لمدة ما تقارب النصف ساعة لكي ينضج .
10. توضع الكبدة في مقلاة ، ويضاف عليهم الماء الساخن جدا ، وتركهم على النار ما يقارب 5 دقائق ، وبعدها تصفى الكبدة وتترك جانبا لوقت الحاجة .
11. يوضع الدجاج ، في صينية الفرن الخاصة المغلفة بورق الزبدة ومن ثم يدهن الدجاج بالسمنة من جميع الجهات، ويترك في الفرن مدة ربع ساعة حتى يتحمر، على درجة 180.
12. توضع كبدة الدجاجفي وعاء ومن ثم يضاف ما تبقى من خليط النقع، على نار معتدلة لمدة الثلث ساعة حتى تنضج جيدا .
13. يوضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ، في الوسط ، ويصف بجانبه الكبدة.
التقديم
يقدم الدجاج المحمر ساخنا كطبق رئيسي ، وبجانبه المقبلات ، والمخللات ، والسلطات ، والعصائر .
مراهق يقتل شقيقته طعنا جنوب إربد
العشائر تعلن انطلاق فجر العشائر لتحرير السويداء
الاحتلال يستهدف غزة ويُوقع 33 شهيدًا فلسطينيًا
الرئاسة السورية تتعهد بفض نزاع السويداء
اختتام فعاليات مهرجان صيف عمّان 2025
الجيش يحبط محاولة تسلل على الحدود الشمالية
الميليشيات الدرزية تكتب شعارات معادية على منازل البدو
الجيش الإسرائيلي يعلن رصد صاروخ من اليمن
مصطفى الآغا يودع برنامج "الحلم" بعد 19 عاماً
الأردنية تحتفل ب 955 خريجًا من اللغات الأجنبية .. صور
روسيا: تصريحات زيلينسكي عن زيادة زخم المفاوضات إشارة إيجابية
زراعة بني كنانة تستعرض إنجازات نصف العام
إعادة فتح باب تسجيل رياض الأطفال
ترفيع وانهاء خدمات معلمين واداريين في التربية .. أسماء
مدعوون للامتحان التنافسي في التربية .. أسماء
تحذيرات رسمية للمواطنين عند شراء الذهب محلياً
فصل الكهرباء عن هذه المناطق الاثنين .. أسماء
الأردنيون على موعد مع أجواء لاهبة .. تفاصيل الطقس
نفي مزاعم حول مغادرة الرئيس الشرع وعائلته سوريا
مطالبات مالية على مئات الأردنيين .. أسماء
إجراءات جديدة عقب انهيار عمارة سكنية في إربد
سيدة تعثر على أبو بريص في وجبة شاورما من مطعم شهير بعمان
الدروز يرفعون الأعلام الإسرائيلية في السويداء .. شاهد
الأردن يسلّم مفاتيح تشفير جواز السفر الإلكتروني للإيكاو
الطلبة الأوائل في امتحان الشامل .. أسماء
موعد إنحسار الكتلة الحارة على المملكة