طريقة عمل الدجاج المحمر
السوسنة - الدجاج المحمر، من الاطباق العالمية ، فلا يكاد يخلو مطبخ من طبق الدجاج المحمر ، وكلٌ يقدمه بطريقة مختلفة وبخلطة مميزة ، فهو طبق رئيس يقدم على وجبات الغذاء أو العشاء أو في البوفيهات ، وهوغني بالعناصر الغذائية خصوصا اذا كان الدجاج مشوي وخالي من الدهون .
يقدم المطبخ المغربي الدجاج المحمر بطريقة مميزة وبخلطة مختلفة.
طريقة عمل الدجاج المحمر المغربي
المكونات
• كيلو ونصف دجاجة كاملة .
• 150 غرام من كبد الدجاج المقطع.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• نصف ليمونة مقطعة قطع صغيرة.
• 4 سن ثوم مفروم .
• نصف لتر ماء .
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة هيل .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود أو الابيض ( حسب الرغبة ).
• زعفران طبيعي (حسب الرغبة ) .
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
• ملعقة صغيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة كركم .
• 100 غرام من الزيتون .
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب زيت زيتون .
• ملح حسب الرغبة .
• 2 ملعقة من الزبدة .
• 2 ملعقة من كزبرة .
• 2 ملعقة بقدونس مفروم.
التحضير
1. ينظف الدجاج جيدا، وذلك بإزالة الرقبة والدهن المحيط بها، وعظم الجوانح، والقشور المحيطة بالساق ، وازالة ريش الصدر ، وازالة الذيل .
2. يوضع الدجاج في وعاء ، ويضاف عليه 2 ملعقة من الملح، وليمونة معصورة، وتفرك الدجاجة من جميع الجهات ، ومن الداخل والخارج .
3. يترك الدجاج منقوع لمدة نصف ساعة ، ومن ثم تغسل بالماء جيدا .
4. يوضع الكركم ، والزنجبيل، وجوزة الطيب ، والملح ، والهيل ، والفلفل الاسود، والزعفران الطبيعي ، والثوم المفروم ، والكزبرة ، والبقدونس المفروم ، والليمون، وثلاث ملاعق ماء ، في وعاء ، وتخلط جميع المكونات جيدا .
5. يتبل الدجاج بالخليط، من الداخل والخارج.
6. توضع الدجاجة في وعاء ، وتربط ساقي الدجاجة بالخيط وتترك منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة.
7. يوضع الزيت ، والزبدة في وعاء كبير على النار ، وعندما يسخن ، يوضع الدجاج على النار ، ويقلب حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات .
8. يوضع الدجاج بحيث يكون الصدر أسفل، ومن ثم وضع البصل ، وما تبقى من خليط النقع ، ويضاف نصف لتر ماء فوقه ، مع التحريك المستمر على نار عالية.
9. يترك على نار متوسطة مغطاة ، لمدة ما تقارب النصف ساعة لكي ينضج .
10. توضع الكبدة في مقلاة ، ويضاف عليهم الماء الساخن جدا ، وتركهم على النار ما يقارب 5 دقائق ، وبعدها تصفى الكبدة وتترك جانبا لوقت الحاجة .
11. يوضع الدجاج ، في صينية الفرن الخاصة المغلفة بورق الزبدة ومن ثم يدهن الدجاج بالسمنة من جميع الجهات، ويترك في الفرن مدة ربع ساعة حتى يتحمر، على درجة 180.
12. توضع كبدة الدجاجفي وعاء ومن ثم يضاف ما تبقى من خليط النقع، على نار معتدلة لمدة الثلث ساعة حتى تنضج جيدا .
13. يوضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ، في الوسط ، ويصف بجانبه الكبدة.
التقديم
يقدم الدجاج المحمر ساخنا كطبق رئيسي ، وبجانبه المقبلات ، والمخللات ، والسلطات ، والعصائر .
الإفراج عن النقابي أحمد السعدي
أحدث زلّات بايدن:تحذير إسرائيل من مهاجمة حيفا .. فيديو
الأردن يطلق تحذيرات من مجلس الأمن .. تفاصيل
سلطة العقبة:أغلقوا النوافذ ولا تخرجوا من المنازل
الحوراني يقود عمان الأهلية للصدارة
الطالب أبو السعود بعمان الأهلية يتأهل للألعاب الأولمبية بباريس
48 دينارا غرام الذهب 21 في الأردن .. نشرة
حرمان 1600 طالب من التقدم لامتحان التوجيهي
الأردن:إسرائيل هي مصدر التشويش على نظام تحديد المواقع GPS
ترقّب بالتصويت على قرار دولة كاملة العضوية لفلسطين
في اليوم الـ195 .. قصف بجنوب غزة و520 شهيدا بمخيم النصيرات
عشيرة بني هاني تصدر بياناً بحق المجرم عمر بني هاني .. تفاصيل
فصل الكهرباء من 9:30 صباحا حتى 3 عن هذه المناطق .. أسماء
سرقة الكهرباء مشمولة بالعفو العام
مدعوون للتعيين ووظائف بجامعات وبلديات ومستشفيات والتلفزيون .. تفاصيل
بلدة أردنية تُعرف بمدينة الفلاسفة والشعراء .. صور
كاتب أردني:قاطعوا قناة المملكة
مهم للأردنيين للراغبين بالحصول على تأشيرة إلى أميركا
19 ألف دينار أعلى راتب تقاعدي في تاريخ الضمان
إمهال متهمين 10 أيام لتسليم أنفسهم .. أسماء
5 موظفين في التربية فقدوا وظيفتهم .. أسماء
ماذا قال اللواء فايز الدويري عن الهجوم الايراني على اسرائيل
لتجنب الغرامات .. مهم من ضريبة الدخل للأردنيين
عدم إستقرار جوي ورعد وأمطار .. تطورات حالة الطقس