صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تشتهر حلوى البيتيفور في بلاد الشام عامة وخصوصًا سوريا، وتعتبر من الحلويات اللذيذة ؛ لذا انتشرت في باقي البلاد العربية بشكل كبير.
تفنن المطبخ السوري في صنع البيتيفور وقدمه بعدة طرق والعديد من النكهات والاضافات مثل الشوكلاتة والمربى و العسل وغيرها ، ولا تصنف طريقة عمل البيتيفور من الطرق السهلة ؛ لأنها تحتاج الكثير من الدقة لنجاح الوصفة .
يقدم البيتيفور في الأعياد خاصة مع كعك العيد والغريبة ، ويمكن تقديمه في المناسبات أيضا ، وهو من الحلويات الدسمة بسبب احتواءه على الزبدة أو السمنة في بعض الوصفات الأخرى.

طريقة عمل الزلابيا المغربية

سر نجاح البيتيفور
يجب الانتباه الى الملاحظات التالية قل البدء بعمل البيتيفور وهذه الملاحظات هي سر نجاح البيتيفور :
• عدم استخدام الخلاط الكهربائي في تحضير البيتيفور واستخدام التحريك بالملعقة المناسبة
• استخدام الزبدة بحرارة المكان ؛ فلا يجب أن تكون سائلة ولا مجمدة في الثلاجة
• يخبز البيتيفور في فرن لا تزيد درجة حرارته عن 150 درجة ويفضل احماء الفرن قبل الخبز بعشرة دقائق
• يخبز البيتيفور في الفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ولا يتم تحمير الوجه
• يترك البيتفور بعد النضج في صينية الفرن حتى يبرد تمامًا
• التقيد بالمقادير بالغرامات والدقة في استخدام المعايير
• استخدام الألة الخاصة بتشكيل البيتيفور يسهل العمل كثيرًا.
• يمكن استخدام الطعم المرغوب به لتزيين البيتيفور مثل المكسرات والشوكولا وغيرها
طريقة اعداد البيتيفور الشامي الأصيل
المقادير
• 250 غرام طحين
• 150 غرام زبدة بحرارة الغرفة
• 2 صفار البيض
• 1 ملعقة فانيلا
• 75 غرام سكر ناعم مطحون
• نصف ملعقة من الكاكاو
• مربي، فستق حلبي للتزيين
التحضير
• يوضع الزبدة والسكر في وعاء عميق وتخلط جيدًا حتى يتم الحصول على مزيج كريمي
• يضاف صفار البيض والفانيلا الى الخليط ويمزج جيدا حتى يختفي البيض ويصبح الخخليط كريمي
• يضاف الطحين تدريجيًا ، وويتم في كل مرة التحريك جيدا حتى الحصول على عجينة لينة وسهلة التشكيل
• تقسم العجينة الى نصفين يترك نصفها جانبا
• يؤخذ النصف الثاني ويضع عليه رشة من الكاكاو وتقلب جيدا حتى يتغلغل الكاكاو في داخل العجينة ويصبح لونها بني مثل الشوكولاته
• يتم تشكيل البيتيفور باستخدام ألة تشكيل البيتيفور أو باستخدام اليد ويوضع في صينية الفرن
• يوضع البيتيفور في الفرن الحامي سابقًا على درجة حرارة 150 لمدة من 10 الى 15 دقيقة
• بعد أن يبرد تماما يزين البيتيفور بالمربى بحيث يوضع كحشو بين كل حبتين ويرش بالفستق الحلبي
• يمكن أن يترك البيتيفور بدون اي منكهات
التقديم
يوضع البيتيفور في صحن تقديم خاص

طريقة تحضير العوامة