طريقة عمل المكمورة
السوسنة - من شمال المملكة الاردنية الهاشمية وتحديدا من قرى اربد والرمثا يأتي طبق المكمورة الاردنية الشهير وانتشر الى باقي المحافظات ، وهي من الأكلات التي تزود الجسم بالطاقة لاحتوائها على زيت الزيتون المغذي والصحي اضافة الى الطحين البلدي .
تنتشر أكلة المكمورة في فصل قطف الزيتون وانتاج الزيت ، لأن الزيت الجديد يكسبها طعما مميزا محببا ، وتقدم أيضا في المناسبات والجمعات العائلية .
وانتقل هذا الطبق الغني بالسعرات الحرارية الى المدن الفلسطينية أيضا، وهي تشبه الى حد كبير أكلة المسخن المشهورة . طريقة تحضير المكمورة الأردنية
وقت التحضير : 4 ساعات
الكمية : 7 أشخاص
المقادير
العجينة
• 4 أكواب طحين اسمر بلدي
• 4 أكواب طحين أبيض
• 1 كوب زيت نباتي
• 2 ونصف كوب ماء دافئ
• ملعقة من السكر
• ملعقة ملح
• ربع كوب سمسم
• ربع كوب قزحة
• ملعقة يانسون حب
الحشوة
• 5 حبات بصل مفرومة وسط
• صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة والمغسولة جيدا
• كوب زيت زيتون
• بهارات( فلفل اسود ، حب هال مطحون ، ملح )
التحضير
• أولا تحضر العجينة بخلط المواد الجافة جيدا
• تعجن المواد بالماء
• يضاف مقدار الزيت النباتي تدريجيا
• تعجن العجينة جيدا وتترك لترتاح قليلا
• تقسم العجينة الى عشر قطع وتترك لمدة 10 دقائق لترتاح
• في هذا الوقت تحضر الحشوة
• توضع صدور الدجاج في قدر على النار حتى تكتسب اللون الأبيض
• ترفع صدور الدجاج عن النار وتترك جانبا
• تنكه صدور الدجاج بالهال المطحون
• في القدر نفسه يوضع الزيت والبصل
• يضاف الى الخليط الفلفل الأسود والملح
• وتضاف صدور الدجاج
• يترك الخليط حتى ينضج ويرفع عن النار
• تفرد قطع العجين المرتاحة
• توضع الحشوة على العجين المفرود وتشكل طبقات منها بالتناوب في صينية خاصة بالفرن دائرية الشكل
• عند الانتهاء من كل الكمية يوزع زيت البصل على وجه المكمورة
• تغطى بالقصدير وتوضع في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الجميل
التقديم
تقدم المكمورة كطبق رئيسي مع اللبن , أو كطبق جانبي مع الأكلات الشعبية الأخرى
وزير الخارجية الأميركي: متفائلون بشأن اتفاق غزة
ورشة تناقش تقرير الراصد العربي للحقوق الاقتصادية والاجتماعية لعام 2025
الحالة الجوية ودرجات الحرارة المتوقعة الجمعة .. تفاصيل
الخدمة والإدارة العامة تواصل تقييم الثقافة المؤسسية في "الشؤون الفلسطينية
6 قتلى ومفقود من جيش الاحتلال بعملية للمقاومة شرق خان يونس .. فيديو
الملك يؤكد من كاليفورنيا: الأردن وجهة استثمارية واعدة
الإعلام العبري : إنهيار مبنى مفخخ على قوة تابعة للجيش الإسرائيلي
أنشطة شبابية متنوعة في العقبة وإربد
يوم وظيفي في الرصيفة لتوفير 200 فرصة عمل
مركز ابي هريرة لتحفيظ القرآن ينظم بطولة بكرة القدم
اندلاع حريق ضخم جديد بريف حماة السورية
أوبك ترفع توقعاتها لنمو الطلب على النفط حتى 2050
اليونيسف: 9 أطفال استشهدوا خلال انتظار المساعدات بغزة
وقف ضخ المياه عن مناطق في المملكة .. أسماء
مهم بشأن ارتفاع أسعار اللحوم والزيوت ومنتجات الألبان
بحيرة طبريا تقترب من أسوأ مستوى في تاريخها
بتوجيهات ملكية .. طائرة إخلاء طبي لنقل عائلة أردنية من السعودية
مهم من التربية بشأن تصحيح امتحانات التوجيهي
دفعة تعيينات كبيرة في وزارة التربية - أسماء
مدعوون لإجراء المقابلات الشخصية .. أسماء
الحكومة تمنح قروضاً بلا فوائد لهذه الفئة
تحذير مهم من مهرجان جرش للجمهور
وفد سوري يزور محطة الباص السريع في عمّان .. صور
الاعتداء على الصحفي فارس الحباشنة أمام منزله في عمّان .. صور
بيان بعد أنباء وفاة الداعية المصري حازم شومان
تفاصيل القبول الموحد في الجامعات الأردنية لعام 2025
مهم من الحكومة بشأن انخفاض أسعار البنزين وارتفاع الديزل والكاز