طريقة عمل المكمورة
السوسنة - من شمال المملكة الاردنية الهاشمية وتحديدا من قرى اربد والرمثا يأتي طبق المكمورة الاردنية الشهير وانتشر الى باقي المحافظات ، وهي من الأكلات التي تزود الجسم بالطاقة لاحتوائها على زيت الزيتون المغذي والصحي اضافة الى الطحين البلدي .
تنتشر أكلة المكمورة في فصل قطف الزيتون وانتاج الزيت ، لأن الزيت الجديد يكسبها طعما مميزا محببا ، وتقدم أيضا في المناسبات والجمعات العائلية .
وانتقل هذا الطبق الغني بالسعرات الحرارية الى المدن الفلسطينية أيضا، وهي تشبه الى حد كبير أكلة المسخن المشهورة . طريقة تحضير المكمورة الأردنية
وقت التحضير : 4 ساعات
الكمية : 7 أشخاص
المقادير
العجينة
• 4 أكواب طحين اسمر بلدي
• 4 أكواب طحين أبيض
• 1 كوب زيت نباتي
• 2 ونصف كوب ماء دافئ
• ملعقة من السكر
• ملعقة ملح
• ربع كوب سمسم
• ربع كوب قزحة
• ملعقة يانسون حب
الحشوة
• 5 حبات بصل مفرومة وسط
• صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة والمغسولة جيدا
• كوب زيت زيتون
• بهارات( فلفل اسود ، حب هال مطحون ، ملح )
التحضير
• أولا تحضر العجينة بخلط المواد الجافة جيدا
• تعجن المواد بالماء
• يضاف مقدار الزيت النباتي تدريجيا
• تعجن العجينة جيدا وتترك لترتاح قليلا
• تقسم العجينة الى عشر قطع وتترك لمدة 10 دقائق لترتاح
• في هذا الوقت تحضر الحشوة
• توضع صدور الدجاج في قدر على النار حتى تكتسب اللون الأبيض
• ترفع صدور الدجاج عن النار وتترك جانبا
• تنكه صدور الدجاج بالهال المطحون
• في القدر نفسه يوضع الزيت والبصل
• يضاف الى الخليط الفلفل الأسود والملح
• وتضاف صدور الدجاج
• يترك الخليط حتى ينضج ويرفع عن النار
• تفرد قطع العجين المرتاحة
• توضع الحشوة على العجين المفرود وتشكل طبقات منها بالتناوب في صينية خاصة بالفرن دائرية الشكل
• عند الانتهاء من كل الكمية يوزع زيت البصل على وجه المكمورة
• تغطى بالقصدير وتوضع في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الجميل
التقديم
تقدم المكمورة كطبق رئيسي مع اللبن , أو كطبق جانبي مع الأكلات الشعبية الأخرى
تعليمات جديدة تسري أحكامها على جميع البنوك في الأردن
الحكومة تتخذ قراراً سيرفع أسعار السلع .. تفاصيل
ليلى عبد اللطيف: مواليد هذا البرج سيحققون مكاسب مالية ضخمة
قرار حكومي بفرض ضريبة جديدة على المركبات العمومية
مشاجرة عنيفة في عين الباشا .. تفاصيل
وظائف بالأشغال لحملة شهادات البكالوريوس والدبلوم
فيديو .. تقرير لـMBC عن السّنوار يثير الجدل قبل حذفه .. ما القصّة؟
نادين الراسي تهرب من القصف بملابس النوم .. فيديو
هام للطلبة: التربية تحدد موعد إجراء الامتحان التكميلي
توضيح بشأن تعديل أجور نقل الركاب
أولاد يحيى السنوار يتصدرون محركات البحث بعد اغتياله
ما حقيقة قرار بإحالة موظفي وزارة التربية إلى التقاعد