طريقة عمل المكمورة
السوسنة - من شمال المملكة الاردنية الهاشمية وتحديدا من قرى اربد والرمثا يأتي طبق المكمورة الاردنية الشهير وانتشر الى باقي المحافظات ، وهي من الأكلات التي تزود الجسم بالطاقة لاحتوائها على زيت الزيتون المغذي والصحي اضافة الى الطحين البلدي .
تنتشر أكلة المكمورة في فصل قطف الزيتون وانتاج الزيت ، لأن الزيت الجديد يكسبها طعما مميزا محببا ، وتقدم أيضا في المناسبات والجمعات العائلية .
وانتقل هذا الطبق الغني بالسعرات الحرارية الى المدن الفلسطينية أيضا، وهي تشبه الى حد كبير أكلة المسخن المشهورة . طريقة تحضير المكمورة الأردنية
وقت التحضير : 4 ساعات
الكمية : 7 أشخاص
المقادير
العجينة
• 4 أكواب طحين اسمر بلدي
• 4 أكواب طحين أبيض
• 1 كوب زيت نباتي
• 2 ونصف كوب ماء دافئ
• ملعقة من السكر
• ملعقة ملح
• ربع كوب سمسم
• ربع كوب قزحة
• ملعقة يانسون حب
الحشوة
• 5 حبات بصل مفرومة وسط
• صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة والمغسولة جيدا
• كوب زيت زيتون
• بهارات( فلفل اسود ، حب هال مطحون ، ملح )
التحضير
• أولا تحضر العجينة بخلط المواد الجافة جيدا
• تعجن المواد بالماء
• يضاف مقدار الزيت النباتي تدريجيا
• تعجن العجينة جيدا وتترك لترتاح قليلا
• تقسم العجينة الى عشر قطع وتترك لمدة 10 دقائق لترتاح
• في هذا الوقت تحضر الحشوة
• توضع صدور الدجاج في قدر على النار حتى تكتسب اللون الأبيض
• ترفع صدور الدجاج عن النار وتترك جانبا
• تنكه صدور الدجاج بالهال المطحون
• في القدر نفسه يوضع الزيت والبصل
• يضاف الى الخليط الفلفل الأسود والملح
• وتضاف صدور الدجاج
• يترك الخليط حتى ينضج ويرفع عن النار
• تفرد قطع العجين المرتاحة
• توضع الحشوة على العجين المفرود وتشكل طبقات منها بالتناوب في صينية خاصة بالفرن دائرية الشكل
• عند الانتهاء من كل الكمية يوزع زيت البصل على وجه المكمورة
• تغطى بالقصدير وتوضع في الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الجميل
التقديم
تقدم المكمورة كطبق رئيسي مع اللبن , أو كطبق جانبي مع الأكلات الشعبية الأخرى
سيف نبيل يحضّر لمفاجآت فنية جديدة
ترامب يخطط لنزال UFC في البيت الأبيض
مصرع ديوغو جوتا وشقيقه بحادث مروع .. فيديو
بلدية غزة تحذر من تفاقم الكارثة الإنسانية
فلايناس تبدأ رحلات مباشرة بين الرياض وموسكو
أسعار النفط تتراجع ترقبًا لاجتماع أوبك
إيران تعتبر قمة إيكو خطوة نحو التعاون الإقليمي
إصابة 11 فلسطينيا باعتداءات جيش الاحتلال في نابلس
الصين تقدم إعانات نقدية لتحفيز الإنجاب
مخاوف مالية تدفع أسعار الذهب للارتفاع عالميًا
سوريا تكشف عن شعار وطني جديد مثير للجدل
إيطالي يصمم أضيق سيارة في العالم .. فيديو
ترمب: نترقب رد حماس على وقف النار
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
توجه حكومي لخفض جمارك السيارات المستوردة
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
انخفاض جديد على أسعار الذهب محلياً السبت
استئناف النقل البري بين أوروبا والأردن بعد انقطاع دام 14 عامًا
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
غدًا .. تشغيل خطي نقل عمّان إربد وجرش رسمياً