طريقة عمل القدرة
السوسنة - المطبخ الفلسطيني أحد أهم المطابخ العاليمة والعربية , والمطابخ الشامية على وجه التحديد , يمتاز الطعام فيه بالتنوع , ويستخدم المطبخ الفلسطيني جميع المكونات في تحضير الطعام مثل اللحوم , والخضار , والبهارات , البقوليات , والدقيق , والألبان , البرغل , والمكسرات .
اشتهرت كل مدينة فلسطينية بأكلتها الشعبية ,فهناك القدرة في الخليل , والكبة في الصينية في الجليل , واللخنة الخضراء والكنافة في نابلس , والسمك المشوي وفتة الصاج في غزة ,وفي القدس كفتة بورق العنب , بالاضافة الى الأكلات المشهورة في المدن كافة يذكر منها الملوخية , والمسخن , والمقلوبة , والدوالي ( ورق العنب ) ,و المفتول , والكبة , والمجدرة , ومقلوبة بالفول الأخضر , والمحاشي.
القدرة
هي من الأكلات الفلسطينية المشهورة وذات شعبية في فلسطين كافة والخليل تحديدا, والأكلة المفضلة لديهم في المناسبات , وهي أكلة موروثة عن الأباء والأجداد , وتم صنعها بمحض الصدفة , وسميت بالقدرة لأنها تصنع في قدر من النحاس أو الفخار , وهي عبارة عن اللحم والأرز , ويدخلان الفرن الذي يعمل بالحطب وليس الغاز, لذلك قلما يطهى في البيوت , اخترنا وصفة لذيذة وسهلة للقدرة من ممكن عملها في المنزل والاستمتاع بطعمها .
المقادير
*2 كيلو من لحم الضأن
* 1 كيلو من أرز بسمتي طويل الحبة
* 800 غرام من الحمص الحب المسلوق
* 3 حبة بصل مفروم جوانح
* رأس واحد من الثوم المقطق الى انصاف او شرائح
* بهارات صحيحة ( حب هال , وقرنفل , وورق الغار , وعود قرفة )
* بهارات مطحونة ( فلفل أسود , كمون , بهار قدرة )
* نص كوب من زيت الزيتون
* سمن + مكسرات للتزيين
* ملح حسب الحاجة .
الطريقة
• يسلق اللحم باضافته الى الماء الساخن واضافة البهارات الصحيحة و حبة من البصل , ويترك على النار لمدة ساعة الى ساعة ونصف , ويترك جانبا .
• في قدرعلى النار يوضع زيت الزيتون ويضاف البصل الجوانح ويقلب قليلا.
• يضاف الثوم المقطع الى انصاف الى البصل ويقلب الى أن يصبح لونهما ذهبي .
• يضاف الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة الى القدر ويقلب .
• يضع فوقه ثلثي كمية الحمص الموجودة والبهارات المطحون والملح وتقلب كل المكونات جيدا .
• يضاف مرق اللحم الى الخليط في القدر ويترك الى أن يغلي .
• يترك الأرز على نار هادئة بعد الغليان الى أن ينضج .
• في مقلاة نضع القليل من السمن ونحمر فيه المكسرات المرغوب بها .
• في نفس المقلاة يتم تقليب باقي كمية الحمص ويضاف اليها القليل من الكمون وبهار القدرة .
التقديم
يسكب خليط الأرز في صحن كبير مسطح ويوضع فوقه اللحم المسلوق ثم المكسرات للتزيين والحمص المقلب بالسمن .
تقدم القدرة مع اللبن الزبادي والسلطة العربية.
برنامج الترخيص المتنقل لشهر تموز لعام 2025
3.4 مليون معاملة أنجزتها مراكز الخدمات الحكومية
صادرات صناعة عمان تتجاوز 3.4 مليار دينار
97 ألف لاجئ سوري عادوا طوعاً من الأردن إلى بلادهم
ترامب يعلن الإثنين عن اتفاقات تجارية مع 12 دولة
85% من مساحة غزة تحت الاحتلال أو أوامر إخلاء إسرائيلية
وزارة التربية تعلن 706 مخالفات وعقوبات في التوجيهي
أسعار الخضار والفواكة في السوق المركزي .. السبت
هجوم على كنيس يهودي في أستراليا
رصد جسم غامض يثير الجدل: هل يمر عبر نظامنا الشمسي زائر ذكي
راكب هندي يثير الذعر على متن طائرة أمريكية بمحاولة خنق راكب آخر
ارتفاع أسعار الذهب 30 قرشا في الأردن السبت
تحذير أمريكي خطير: بيض ملوث بالسالمونيلا يهدد الصحة العامة
لجنتان لدى الاحتلال تحددان أولويات الإفراج عن المحتجزين في غزة
مدعوون للامتحان التنافسي في مؤسسات حكومية .. أسماء
مهم للأردنيين الراغبين بالسفر براً عبر السعودية
مطالبون بتسديد أموال مترتبة عليهم لخزينة الدولة .. أسماء
مرشحون للتقدم للإختبار التنافسي لإشغال وظيفة معلم
حبس وغرامة تصل لـ 500 دينار لمرتكب هذه المخالفة
تعيين أول سيدة برتبة متصرف في الداخلية .. من هي
محاميان: منع الطلبة من الامتحانات تجاوز أكاديمي خطير
الحكومة ترفع أسعار المحروقات بنوعيه البنزين والديزل .. تفاصيل
انسحاب منتخب الأردن يثير غضب الإعلام العبري .. تفاصيل
المفرق: بوابة الأردن الشرقية ومطار المستقبل
الأشغال تدعو مرشحين للإمتحان التنافسي .. تفاصيل
غدًا .. تشغيل خطي نقل عمّان إربد وجرش رسمياً
الأردني عبدالله حمادة الأول على الثانوية العامة بالإمارات