طريقة عمل القدرة
السوسنة - المطبخ الفلسطيني أحد أهم المطابخ العاليمة والعربية , والمطابخ الشامية على وجه التحديد , يمتاز الطعام فيه بالتنوع , ويستخدم المطبخ الفلسطيني جميع المكونات في تحضير الطعام مثل اللحوم , والخضار , والبهارات , البقوليات , والدقيق , والألبان , البرغل , والمكسرات .
اشتهرت كل مدينة فلسطينية بأكلتها الشعبية ,فهناك القدرة في الخليل , والكبة في الصينية في الجليل , واللخنة الخضراء والكنافة في نابلس , والسمك المشوي وفتة الصاج في غزة ,وفي القدس كفتة بورق العنب , بالاضافة الى الأكلات المشهورة في المدن كافة يذكر منها الملوخية , والمسخن , والمقلوبة , والدوالي ( ورق العنب ) ,و المفتول , والكبة , والمجدرة , ومقلوبة بالفول الأخضر , والمحاشي.
القدرة
هي من الأكلات الفلسطينية المشهورة وذات شعبية في فلسطين كافة والخليل تحديدا, والأكلة المفضلة لديهم في المناسبات , وهي أكلة موروثة عن الأباء والأجداد , وتم صنعها بمحض الصدفة , وسميت بالقدرة لأنها تصنع في قدر من النحاس أو الفخار , وهي عبارة عن اللحم والأرز , ويدخلان الفرن الذي يعمل بالحطب وليس الغاز, لذلك قلما يطهى في البيوت , اخترنا وصفة لذيذة وسهلة للقدرة من ممكن عملها في المنزل والاستمتاع بطعمها .
المقادير
*2 كيلو من لحم الضأن
* 1 كيلو من أرز بسمتي طويل الحبة
* 800 غرام من الحمص الحب المسلوق
* 3 حبة بصل مفروم جوانح
* رأس واحد من الثوم المقطق الى انصاف او شرائح
* بهارات صحيحة ( حب هال , وقرنفل , وورق الغار , وعود قرفة )
* بهارات مطحونة ( فلفل أسود , كمون , بهار قدرة )
* نص كوب من زيت الزيتون
* سمن + مكسرات للتزيين
* ملح حسب الحاجة .
الطريقة
• يسلق اللحم باضافته الى الماء الساخن واضافة البهارات الصحيحة و حبة من البصل , ويترك على النار لمدة ساعة الى ساعة ونصف , ويترك جانبا .
• في قدرعلى النار يوضع زيت الزيتون ويضاف البصل الجوانح ويقلب قليلا.
• يضاف الثوم المقطع الى انصاف الى البصل ويقلب الى أن يصبح لونهما ذهبي .
• يضاف الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة الى القدر ويقلب .
• يضع فوقه ثلثي كمية الحمص الموجودة والبهارات المطحون والملح وتقلب كل المكونات جيدا .
• يضاف مرق اللحم الى الخليط في القدر ويترك الى أن يغلي .
• يترك الأرز على نار هادئة بعد الغليان الى أن ينضج .
• في مقلاة نضع القليل من السمن ونحمر فيه المكسرات المرغوب بها .
• في نفس المقلاة يتم تقليب باقي كمية الحمص ويضاف اليها القليل من الكمون وبهار القدرة .
التقديم
يسكب خليط الأرز في صحن كبير مسطح ويوضع فوقه اللحم المسلوق ثم المكسرات للتزيين والحمص المقلب بالسمن .
تقدم القدرة مع اللبن الزبادي والسلطة العربية.
النجار تفتتح مؤتمر الشبيبة المسيحية في الأردن
الترخيص المتنقل في الأزرق والرصيفة الأحد
الحالة الجوية من الأحد حتى الثلاثاء
انطلاق ورشة الطاقة المستدامة للبلديات الأحد
الأسد المتأهب .. رئيس أركان قوة الواجب يستمع لايجازات فروع هيئة الركن
مراد العضايلة مراقباً عاماً لجماعة الإخوان المسلمين
بدء أعمال صيانة الطريق الصحراوي .. تفاصيل
الأونروا: نصف سكان رفح أجبروا على الفرار
مجلس محافظة البلقاء يبحث المشاريع التنموية في عين الباشا
أكثر من مليون مصاب بأمراض معدية في غزة
فلسطينيون يشككون من أهداف الرصيف العائم
لبيد يطالب غانتس بالانسحاب من حكومة نتينياهو
تحركات أميركية ولقاءات سرية لاستئناف مفاوضات غزة
الفئات المعفية من أجرة الباص السريع عمان - الزرقاء
انطلاق أولى رحلات الباص السريع من الزرقاء لعمان .. فيديو
مطالبات مالية على مئات الأردنيين .. أسماء
تعميم من وزارتي الداخلية والعمل:الإبعاد خارج الأردن
تطورات الطقس خلال الأيام الثلاثة القادمة
اليرموك تفتح باب الابتعاث بشكلٍ غير مسبوق .. تفاصيل
حقيقة تأجيل أقساط سلف متقاعدي الضمان قبل عيد الأضحى
حديث وزير الداخلية عن الخمّارات للنائب العرموطي
اشتباك بالأيدي والكراسي في نقابة المحامين .. ماذا حدث
وظائف ومقابلات ببلديات والسيبراني والآثار ومشفى حمزة والاستهلاكية المدنية
مواطن يجهّز 103 نياق لنحرها ابتهاجا بزيارة الملك للزرقاء .. فيديو
موظف سرق دفتر محروقات وحرر طلبات مزورة .. قرار القضاء