صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يعد طبق معكرونة الكانيلوني من أشهر الأطباق المقدمة في المطبخ الإيطالي وتتميز الكانيلوني بسهولة وسرعة تحضيرها ويمكن أن تحضر بكثير من الحشوات المميزة مثل اللحم المفروم والخضروات ، ويضاف إليها البشاميل أو معجون الطماطم ويقدم الطبق بإضافة جبن الموزاريلا إليه.
طريقة عمل معكرونة الكانيلوني
المكونات
• علبة من عجينة الكانيلوني جاهزة .
• كيلو من اللحم المفروم ( خشن).
• كوب من جبن البارميزان (مبشورة) .
مكونات البشاميل:
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملاعق كبيرة من الزبد (النباتي)
• نصف كوب من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.

طريقة تحضير ملوخية ورق بالدجاج

• 4 أوراق من الغار.
• معلقة صغيرة من ملح الطعام.
• لتر حليب كامل الدسم .
• جزرة ( مبشورة خشن).
• بصلة واحدة ( مبشورة خشن).
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ( مطحونة).
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• لتتبيل اللحم نحتاج إلى:
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن .
• 3 أسنان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة أوريغانو.
التحضير
1. في البداية يحضر صوص البشاميل الخاص بالطبق.
2. يضاف الحليب في وعاء على النّار ويضاف إليه ورق الغار والجزر والبصل وأوراق الزعتر.
3. تترك المكونات تغلي مع الحليب مدة ربع ساعة.
4. يصفى الحليب في وعاء جانبي ويترك ليبرد.
5. في وعاء على النّار يذوب الزبد تمامًا ويضاف إليه الدقيق ويتم تحركها معًا حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.
6. يتم إضافة الحليب على الدقيق مع متابعة التحريك حتى يصبح القوام لزج مائل للسماكة .

طريقة عمل فطيرة القورمة التركية

7. يسكب البشاميل في وعاء ويترك ليبرد.
8. *يمكن إضافة كريمة الطبخ لتحصل على طعم غني أكثر*.
9. في وعاء على النار يتم إضافة السمن وتقلب شرائح البصل مدة خمس دقائق حتى تنضج تمامًا.
10. تضاف شرائح الثوم وبرش الفلفل الحلو إلى البصل وتقلب جيدًا.
11. يضاف اللحم إلى الوعاء ويقلب ويترك على نار هادئة حتى تجف مائه تمامًا مع الحرص على تقليب اللحم من وقت لآخر.
12. تضاف جميع أنواع التوابل المذكورة إلى اللحم وتقلب جيدًا ويغلق الوعاء ويترك على البخار مدة عشر دقائق.
13. يسكب اللحم في وعاء مسطح ويترك حتى يبرد تمامًا قبل البدء بالحشو.
14. تسلق حبات الكانيلوني بالماء المغلي مدة عشر دقائق .
15. تخرج حبات المعكرونة من الماء وتصفى جيدا.
16. في وعاء خاص بالفرن يسكب القليل من الباشاميل في قاع الوعاء.
17. تحشى حبات الكانيلوني بحشو اللحم وتلف بشكل إسطواني.
18. ترتب حبات الكانيلوني بالوعاء بحيث تكون مرصوصة ومتقاربة .
19. يسكب البشاميل على كامل حبات الكانيلوني.
20. يرش جبن البارميزان على وجه الطبق.
21. يدخل الوعاء إلى الفرن المحمى مسبقا مدة عشرون دقيقة.