طريقة عمل فطيرة القورمة التركية
السوسنة - من الأطباق الشهيرة المحضرة في تركيا والمنتشرة بشكل واسع في لبنان ،وتفضل في فصل الشتاء بشكل خاص لأنها تمد الجسم بالطاقة وتحتوي سعرات حرارية عالية لاحتوائها على البروتين الحيواني ودهن اللحوم . يمكن تحضير القورمة من خلال طهي اللحم بشكل كامل وتحضير صوص القورمة وتحشى بالعجينة وتخبز وتقدم كفطيرة على السفرة.
طريقة تحضير فطيرة القورمة التركية
المكونات:
• كيلو من لحم الغنم ( مخلي العظم ومقطع مكعبات).
• ملعقتان كبيرتان من الزبد النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل الأحمر مقطع حلقات.
• 4 سن من الثوم مهروس ناعم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• نصف كوب من الماء ( الساخن).
• نصف كوب من اللبن الزباي.
• كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عجينة الباف باستري.
• حبة بيض.
لتحضير صوص القورما:
• نصف كوب من الدقيق .
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق اللوز.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 4 أوراق غار مطحونة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من بهار اللحم .
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام المشكلة.
التحضير
1. في مقلاة على النار تذوب الزبدة مع نصف كمية الزيت.
2. تضاف قطع اللحم إلى المقلاة وتقلب على نار مرتفعة حتى يتغير لونها .
3. يوضع اللحم في صحن جانبي.
4. في نفس المقلاة يقلب البصل والثوم والزنجبيل المبشور .
5. في وعاء يتم خلط جميع مكونات القورما معا بشكل جيدا وتوضع في مقلاة البصل وتقلب معا.
6. يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب مع المكونات جيدا لمدة خمس دقائق.
7. يضاف الماء واللبن إلى المقلاة ويترك على نار هادئة مدة نضف ساعة.
8. بعد أن ينضج الخليط تضاف أوراق الكزبرة والبازيلاء وعصير الليمون.
9. يترك خليط اللحم حتى يبرد تماما.
10. يتم فرد عجينة الباف باستري في صينية خاصة بالفرن ( الصينية يجب أن تكون مدهونة بالزبدة حتى لا تلتصق العجينة).
11. يتم رفع حواف العجينة حتى تغطي كامل حواف الصينية .
12. يتم فرد قطعة عجين أخرى من الباف باستري بحيث تكون أصغر حجم من قطعة العجين أسفل الصينية .
13. بإستخدام الشوكة يتم تثقيب العجينة .
14. يضاف خليط اللحم إلى الصينية .
15. تغطى صينية الحشوة يقطعة العجين المفرودة .
16. توضع الصينية في الثلاجة مدة ساعتان ( حتى تتماسك العجينة وتصبح صلبة.
17. يتم دهن العجين بالبيض المخفوق وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقا مدة نصف ساعة.
18. تخرج من الفرن وتقدم ساخنة بجانب سلطة الخضار واللبن الرائب.
اقتراب أسطول الصمود من غزة وصمت أمريكي مريب
طائرة فرنسية تعلق في الجو لسبب غير متوقع
شيرين عبد الوهاب أمام المحكمة بتهمة السب والقذف
الاحتلال يغلق معبر الكرامة بالاتجاهين ويرجع حافلات المسافرين
بعد الانخفاض .. توضيح بشأن أسعار النفط اليوم
كيت ميدلتون وميلانيا ترامب في نزهة كشفية غير تقليدية
استقرار الدولار بتعاملات الجمعة
الاحتلال يفجر مجنزرتين محملتين بأطنان من المتفجرات بغزة
هواوي تتحدى إنفيديا بأقوى معالجات ذكاء اصطناعي
نيشان يعود للشاشة ويكشف كواليس لقائه مع فضل شاكر
انتقادات بروتوكولية لزيارة ترامب إلى بريطانيا .. فيديو
انطلاق الجولة السابعة بدوري المحترفين اليوم
تعديل ساعات عمل جسر الملك حسين الشهر الحالي والقادم
صورة من مدرسة حكومية تكشف واقعاً مؤلماً .. شاهد
الحكومة تعلن شاغر أمين عام الأشغال العامة
اختفاء مخالفات السير .. خلل تقني مؤقت يثير فرحة المواطنين
وظائف شاغرة ومدعوون للمقابلات – أسماء
استحداث تخصص التكنولوجيا المالية بالجامعة الهاشمية
لأول مرة .. أسعار الذهب بالأردن تسجل ارقاماً قياسية
جامعة العلوم والتكنولوجيا تنظم يومًا طبيًا مجانيًا بالأزرق
إعلان نتائج مسابقة إعلامي الأردنيّة .. أسماء
إعلان وظائف حكومية لحملة الدبلوم والبكالوريوس .. رابط
جامعة مؤتة تقر تعديل تعليمات حوافز البحث العلمي
فرصة للأردنيين .. وظائف ومدعوون لإجراء الامتحان التنافسي
الحكومة تدعو أولياء الأمور لمتابعة الاستخدامات الرقمية للأطفال