طريقة عمل السينابون رولز
السوسنة - حلوى السينابون هي من الحلويات الغربية الأمريكية تحديدًا ، و التي تتميز بمذاق القرفة اللذيذ اللاذع ، و هي حلوى خفيفة لعدم احتوائها على القطر ، و تصلح كوجبة إفطار بسبب عجينتها المشبعة و سكرها الخفيف .
طريقة عمل السنابون
الكمية : 12 قطعة .
مكونات العجينة :
• طحين ( 3 أكواب ) .
• خميرة فورية ( 3 ملاعق صغيرة ) .
• سكر ( 3 ملاعق كبيرة ) .
• حليب دافئ ( كوب واحد ) .
• بيض ( عدد 2 ) .
• زبدة ( 3 ملاعق ) .
مكونات الحشوة :
• سكر بني ( نصف كوب ) .
• زبدة ( 5 ملاعق كبيرة ) .
• قرفة ( ملاعق صغيرة ) .
التزيين :
• سكر باودر ( كوب واحد ) .
• حليب ( 5 – 7 ملاعق صغيرة ) .
طريقة الإعداد :
1. نضع مقدار الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في قدر ، و نضع فوقها 5 ملاعق كبيرة من مقدار الطحين الأساسي ، نخفق المكونات . و نتركها لتختمر لمدة ربع ساعة .
2. نأخذ الخليط المختمر ، و نضيف إليه بيضتين . و بقية مقدار الطحين ، و بالتدريج ، و نعجن الخليط حتى يصبح عجينة متجانسة متماسكة .
3. نضيف للعجنة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ، و نعجنها معها إلى أن تتجانس .
4. نترك العجين في قدر مغطى بكيس نايلون ؛ ليختمر مدة ساعة في مكان دافئ .
5. خلال هذه المدة نحضر الحشوة ، و ذلك بخلط المكونات – السكر البني و الزبدة و القرفة - .
6. بعد ساعة ، نرش طحينا على الطاولة ، و نفرد العجينة عليها باستخدام المرق .
7. نضع حشوة القرفة و السكر البني داخل العجينة بشكل عامودي .
8. نلف العجينة على شكل رول رفيع جدا – و ذلك لأن الشرائح ستكبر مع الخبز - .
9. نقطع الرول على شكل شرائح باستخدام الخيط .
10. نضع الشرائح في صينية مدهونة بالزبدة ، أو بصينية مغلفة بورق الزبدة .
11. نترك الشرائح ترتاح قبل الخبز مدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها .
12. نحمي الفرن مسبقا .
13. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة إلى 20 دقيقة .
14. تجهّز خلطة التزيين ، و ذلك بإضافة ملاعق الحليب بالتدريج على السكر الأبيض المطحون ، غلى أن يتشكل لدينا مزيج أبيض كثيف سائل .
15. نأخذ من المزيج بملعقة ، و نسكبها على السينابون بشكل خطوط متكسرة . و يقدم . .
ملاحظات :
يجب حشي السينابون بسكر بني ، لأنه يذوب أثناء الخبز و يصبح مثل الكراميل ، أما السكر الأبيض فلا يذوب أثناء الخبز .
يفضل تقطيع شرائح السينابون بخيط بدلا من السكين ، كي تحافظ على شكلها الدائري .
يمكن التزيين بالكراميل عوضا عن خليط السكر والحليب .
