صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - البوريتو من المأكولات المكسيسكة ، وهو عبارة عن خبز التورتيلا الملفوفة على شكل أسطواني وتحوي بداخلها حشوات مختلفة مثل اللحم أو الأرز أو الفاصولياء وغيرها. تتكون هذه الوصفة من خبز التورتيلا المحشو بصلصة الطماطم والأرز والجواكامولي وهو غموس أو صوص الأفوكادو.
طريقة عمل بوريتو بالتورتيلا
المكونات
- التورتيلا
• 3 أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء .
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح .
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر .
- لعمل الأرز
• 1 كوب من الأرز.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة تحضير السلطة المشوية التونسية

• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المدخن.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المدخن .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سن من الثوم حسب الحاجة .
• حبة متوسطة من البصل .
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون .
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة .
- الجواكامولة:-
• حبتان من الأفوكادو.
• حبة بصل صغيرة .
• 2 سن من الثوم .
• حزمة من الكزبرة الخضراء .
- صلصة الطماطم
• حبة كبيرة واحدة من الطماطم.
• حبة صغيرة واحدة من البصل.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
التحضير
- التورتيلا
1. توضع المكونات وتعجن جيدًا ، ومن ثم يتم تغطيتها لترتاح لمدة ساعة واحدة .
2. يرش القليل من الطحين ، على سطح الطاولة ، ثم تفرد العجينة فوقها ، وتمد جيدًا إلى أن تصبح رقيقة .
3. تقطع على شكل الرغيف الدائري ، بحيث يكون قطره ٢٥سنتيمتر.
4. وبعد ذلك توضع المقلاة على نار متوسطة .

5. يوضع الرغيف في المقلاة ويقلب حتى ينضج جيدًا ، ونكرر الطريقة على باقي الأرغفة، ومن ثم تغطى بقطعة من القماش . وتوضع جانبًا لوقت الحاجة .

• الأرز
  1. يغسل الأرز ويتم نقعه في الماء الدافئ لمدة ساعة.
  2. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة .
  3. يقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار إلى شرائح.
  4. يهرس الثوم جيدا .
  5. في وعاء يوضع الزيت وفوقه البصل ، ونقلبه على نار هادئة حتى يدبل ، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح، والثوم المهروس، والبهارات ، وتقلب جميعها مع بعضها البعض .

طريقة عمل كبة البطاطا بالجمبري التايلاندية

• 
  6. يوضع فوقها الأرز ، ويقلب مع المكونات جيدًا لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف الماء الساخن المملح حتى يغطي الأرز ، ويبقى على نار عالية حتى يغلي ، ومن ثم يبقى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جيدًا .
  7. ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق .
  - الجواكامولة:-
  1. يهرس الأفوكادو بعد تقشيره .
  2. يهرس الثوم جيدًا.
  3. يقشر البصل ويفرم ناعم.
  4. تفرم الكزبرة الخضراء ناعمًا.
  5. تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض في وعاء.
  6. يوضع جانبًا وقت الحاجة.

- صلصة الطماطم:-
1. تغسل الطماطم وتقطع مكعبات صغيرة.
2. يقشر البصل ويفرم ناعم.
3. تفرم الكزبرة الخضراء فرمًا ناعمًا.
4. تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض في وعاء .
5. يوضع جانبا وقت الحاجة.
- البوريتو:-
1. يوضع في الرغيف ، أرز حسب الرغبة ، وتكرر الطريقة لجميع الأرغفة .
2. يوزع خليط الجواكامولة، وخليط صلصة الطماطم فوق الأرز.
3. يلف الرغيف المحشو كاملًا مثل الساندويش.
التقديم
تقدم البوريتو مع التورتيلا كساندويش مع المقبلات والعصائر والمخللات.