صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - تعتبر الأطباق التايلندية من أشهر الأطباق في العالم وتحظى بشعبية كبيرة وقد صنفت الأطباق التايلندية مع أشهى أطباق العالم وتوجد سبعة أصناف من الأطباق التايلندية على قائمة أشهى خمسين طبق في العالم , وتتفوق أيضا على أطباق الأطعمة في شرق أسيا فتعبر الأشهى من بينها.
ويتميز المطبخ التايلندي بإضافة النكهات الحارة والتوابل الغنية والأعشاب إلى أطباقه , ويعتمد المطبخ التايلندي على لحوم الأسماك فيقدم وجبات وأطباق بحرية متنوعة جدًا,وتقدم السلطات من أنواع الخضروات الطازجة والغنية بالفيتامينات المفيدة لصحة الجسم,ويحضر أيضا بجانب الطبق التايلندي الصوص الخاص بالطبق وهو مكون رئيسي مع كل وجبة. ومن أنواع المقبلات التي تقدم في تايلند كبة البطاطا بالجمبري.
طريقة عمل كبة البطاطا بالجمبري التايلاندية
المكونات
• 3 حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
• قشر ليمون.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة قشطة.

طريقة عمل كرات الدجاج المحشي بالجبن

• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب لبن كامل الدسم (زبادي).
• كوب جبن موزاريلا.
• كوب جبن شيدر أو حلوم .
• كوب بقسماط.
• نصف كيلو من الجمبري.
• نصف كوب دقيق أبيض.
التحضير
- يجب تحضير البطاطا المسلوقة بوقت مسبق ، طريقة تحضير البطاطا حتى نحصل على كبة ناجحة علينا إتباع الخطوات التالية:
1. نقوم بسلق البطاطس بالماء المغلي ( البطاطس لا تقشر ولا تقطع *مهم جدا حتى لا تمتص كمية كبيرة من الماء أثناء السلق*).
2. نضيف الملح وقشر الليمون إلى البطاطس أثناء السلق.
3. نخرج البطاطس من الماء وتهرس بشكل كامل يفضل وهي ساخنة ( لتسهيل العملية) .
4. نضيف الزبدة إلى البطاطس
5. ونضيف الكركم والفلفل الأسود وقليل من الملح.
6. تخلط المكونات مع البطاطس جيدا.
7. نحتفظ بالخليط بالثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل (حتى نستطيع التحكم فيها أثناء التشكيل ).
8. في هذا الوقت نقوم بتحضير الجمبري.
9. نقوم بتقطيع الجمبري إلى قطع صغيرة الحجم.
10. نقوم بغسل قطع الجمبري جيدا.
11. نتبل قطع الجمبري بالملح والفلفل الأسود والبهارات .
12. في مقلاة على النار نقوم بتسخين القليل من الزيت ونضع الجمبري في المقلاة
13. تقلب قطع الجمبري مدة أربع دقائق.
14. نخرج الجمبري من المقلاة ونضعه في صحن جانبي.
15. نخرج البطاطس من الثلاجة بعد أن بردت تماما.

طريقة عمل البرغل مع كرات اللحم

16. نبدأ بتشكيل البطاطس ونضيف لها قطع الجمبري والجبن.
17. نغلق كبة البطاطس بإحكام.
18. نقوم بتبريد كبة البطاطس بالثلاجة مدة ثلاث ساعات على الأقل .
19. بعد مضي الوقت اللازم لتبريد الكبة .
20. نقوم بخفق البيض بوعاء ونضيف له الكمون والبهارات والفلفل الأسود.
21. نقوم بوضع الكبة بصحن الطحين ثم نغمرها بالبيض ونضعها أخيرا في صحن البقسماط.
22. في زيت غزير نقوم بقلي الكبة مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من الكبة بالزيت حتى لا تهبط درجة حرارته .
23. عندما تحصل على لون ذهبي نقوم بإخراجها من الزيت.
24. نضع الكبة على الورق الخاص بالمطبخ لتنشيفها من الزيت.
التقديم
تقدم الكبة مع أوراق الخس والمايونيز.