صحيفة السوسنة الأردنية

السوسنة - يحتوي المطبخ التركي على أنواع متعددة من الطعام وعلى أطباق جانبية لذيذة والمرغوبة للكبار والصغار. كرات الدجاج من الأطباق التركية العالمية المشهورة والمنتشرة بشكل واسع وتحضر في الصين وأمريكا، ويعد طبق رئيسي على سفرة الطعام وهو عبارةعن لحم الدجاج بشكل رئيسي المحشو بقطع الجبن ، مقلي أو مشوي ، مع البشاميل و كريمة الطبخ .
طريقة عمل كرات الدجاج بالجبن

المكونات
• كوب من كريمة الطبخ.
• 4 بيضات .
• 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم.
• كوب من جبن الشيدر مبشور.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• كوب من رقائق الكورن فلكس ( يمكن استبدالها برقائق الشوفان أو البقسماط ).

طريقة عمل البرغل مع كرات اللحم

• نصف كوب من معجون الطماطم (الحار)
• ربع كوب من أعواد البصل الأخضر (مقطع قطع صغيرة الحجم).
• كيلو من صدور دجاج ( مخلي من العظم).
• حبتان من البطاطا .
• لسلق الدجاج:
• بصلة ( مقطعة شرائح).
• 3 أعاود قرفة .
• ملعقة صغيرة حبوب هال.
• 4 ورقات من الغار.
• قطعة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات الأمريكية.
• ملعقة صغيرة من حبوب كبش القرنفل.
• عودان من إكليل الجبل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

التحضير
1. يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويضاف إليه البصل ويقلب البصل جيدًا حتى يكتسب اللون الذهبي.
2. تضاف أعواد القرفة وحبوب الهال وأوراق الغار وحبوب القرنفل وأعواد إكليل الجبل وتقلب جيدا حتى تفوح رائحة المطيبات.
3. تضاف قطع صدور الدجاج على نار هادئة ويغلق الوعاء مدة خمس دقائق .
4. يرفع الغطاء عن الوعاء ويضاف الماء المغلي إلى قطع الدجاج يحتاج حتى ينضج 50 دقيقة *يجب أن ينضج تماما ولا يبقى متماسك حتى يسهل تفتيته وتحصل على النتيجة المثالية*.
5. تضاف جميع كمية البهار المتبقية على ماء السلق *لا تضيف الملح في هذه الخطوة*
6. بعد أن نضج الدجاج تمامًا يرفع من الماء ويوضع في صحن جانبي.
7. ويحفظ المرق بعد أن يصفى في وعاء جانبي أيضا.
8. في وعاء يحتوي على ماء ساخن على نار مرتفعة توضع حبات البطاطا وتسلق إلى أن تنضج تماما.

طريقة عمل الكليجا العراقية

9. بعد أن برد الدجاج تماما يفتت إلى قطع صغيرة جدا ويعجن مع البطاطا .
10. يضاف جبن الموزاريلا والبصل ومعجون الطماطم إلى العجنة وتعجن جيدا .
11. تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة وتحشى بجبن الشيدر.
12. تغمس الكرات بالدقيق ثم بالبيض وأخيرا بالبقسماط وترتب ف يصينية خاصة بالفرن.
13. يضاف كوب الكريمة إلى الصينية وتدخل إلى الفرن حتى تنضج.
التقديم
تغرس كرات الدجاج بأعواد خشبية خاصة بالطعام ويقدم بجانبه المايونيز وصوص الثوم و الأرز الأبيض. ويمكن تحضير سلطة الخضار أيضا .